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2019-09-24 02:32 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 豆腐含有10多种营养文/卫允琳豆腐的主要营养虽然是蛋白质,但其所含的钙质亦是不遑多让,尤其是传统板豆腐,每100公克的传统板豆腐钙含量高达140毫克。豆腐看来方方白白、简简单单的一块, ..

豆腐含有10多种营养

豆腐的主要营养虽然是蛋白质,但其所含的钙质亦是不遑多让,尤其是传统板豆腐,每100公克的传统板豆腐钙含量高达140毫克。

豆腐看来方方白白、简简单单的一块,但其所含有的营养却一点儿也不简单,豆腐含有10多种营养,主要的养分有蛋白质、人体必需的ω脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂及纤维等,更含有丰富的钙质。
振兴医院营养治疗科组长周育如表示,豆腐在6大类食物中,属于“豆、鱼、肉、蛋”类,是食物中重要蛋白质摄取来源之一。蛋白质在身体的重要功用是建造或修补组织,也是体内细胞的能量来源及酵素的原料。

豆腐中的大豆异黄酮,具有抗氧化、降低坏的胆固醇的作用,可以预防动脉血管硬化,降低心血管疾病,而另一营养素卵磷脂,则是生物体细胞膜构造的重要组成,可以保护神经。
(详细内容请见常春月刊356期)

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