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2019-04-02 05:01 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 滴鸡精,似乎是个好东西,在搜寻网络资料时,看到有父母在部落格中这样说:没有传统鸡精的腥味,好喝,易落...

滴鸡精,似乎是个好东西,在搜寻网络资料时,看到有父母在部落格中这样说:没有传统鸡精的腥味,好喝,易落喉,所以连小孩都爱喝。


看到这样的说法,其实有些担忧。


滴鸡精的主要营养成分是氨基酸、胜?与核?酸,能迅速补充体力,许多人的饮用经验都很不错。


但也正因为滴鸡精的主要营养成分是氨基酸与胜?,等同于蛋白质,应该要注意到蛋白质对幼儿的影响:


当来自滴鸡精的氨基酸与胜?成为幼儿每日蛋白质来源的一部分时,若依照卫生福利部国民健康署所公告的国人膳食营养素参考摄取量(Dietary Reference Intakes,DRIs)来安排幼儿饮食,每日的蛋白质类食物必须将滴鸡精所含的蛋白质计算进来。否则可能导致蛋白质摄取过量。


有人问:一份60毫升的滴鸡精所含的蛋白质量,约莫是4.5公克,还不到一个鸡蛋的蛋白质含量(7公克)啊,有关系吗?


第一、对幼儿而言,滴鸡精的蛋白质含量已相对地高


一份60毫升滴鸡精所含4.5公克的蛋白质,对成人而言,可能没什么,但对于1-6岁幼儿的蛋白质需求量而言,比例算是相当高。


根据国人膳食营养素参考摄取量修订第七版(民国100年修订)的资料(请见表一):


●1-3岁:体重13公斤,蛋白质需要量是20公克


●4-6岁:体重20公斤,蛋白质需要量是30公克


因为幼儿的体重轻,所以4.5公克的蛋白质对于他们而言,已算是相当地多了:


● 对1-3岁的幼儿而言,4.5公克相当于每日蛋白质需要量的22.5%(4.5÷20×100%)


● 对4-6岁的幼儿而言,4.5公克相当于每日蛋白质需要量的15.0%(4.5÷30×100%)


若孩子还未到3足岁或6足岁,体重也未达13或20公斤,蛋白质的需要量必须以体重做调整:


●1-3岁每公斤体重的蛋白质需求量是1.54公克(20公克÷13公斤)


●4-6岁每公斤体重的蛋白质需求量是1.5公克(30公克÷20公斤)


此时,每包鸡精所提供的蛋白质分量,占每日蛋白质需求量的比例就更高了!


若每日让幼儿饮用滴鸡精,就必须减少其他蛋白质来源的食物分量,否则将使幼儿的蛋白质摄取量超标,导致肝肾负担加重,尤其是幼儿的肾脏尚未发育完全,过度给予蛋白质可能对肾脏有害!


表一、国人膳食营养素参考摄取量修订第七版(民国100年修订)


身高(公分)

体重(公斤)

蛋白质(公克)

年龄\性别

1 - 3

92

91

13

13

20

4 - 6

113

112

20

19

30


第二、滴鸡精可能导致饮食习惯的偏差


由于1-6岁间的幼儿,正是建立咀嚼能力和饮食模式的黄金期,若因为常规性地给予此类流体食物,因而减少其他固体蛋白质类食物的分量,在咀嚼能力、营养素均衡度、和饮食习惯与模式的建立上会有不良的影响。


咀嚼能力发展可能受影响


因为对幼儿而言,用“喝”的,远比“咀嚼”轻松,天天饮用含有氨基酸与胜?的滴鸡精,其他含蛋白质的食物分量就必须减少,对于一部分不爱咀嚼的孩子而言,当然很高兴。但对于他们而言,能够训练咀嚼的食物种类就会减少,长期下来,会导致咀嚼能力的发展不全。


未来,幼儿一旦不爱吃固体食物,对于牙齿的发育和饮食模式的建立会有不利的影响。


营养素摄取不均衡


因为蛋白质摄取过量会造成肝肾负担,天天喝滴鸡精就必须减少其他蛋白质来源的食物。


若减少的是猪肉、牛肉、鱼类、或海鲜等固体食物,因为这类蛋白质来源食物不仅能提供蛋白质,也是铁、锌、铜等矿物质的良好来源,一旦孩子因为咀嚼能力发展得不好而不愿意吃这些固体食物时,就可能形成矿物质摄取不足,造成营养不良的结果。


饮食模式建立不良,导致未来生长受阻


因为幼儿的饮食模式需要时间养成,一旦因为滴鸡精之类的流体食物而导致不爱吃固体食物,在三岁之内借着饮用乳品或流质、半流质食物,可能尚可提供足以支持生长与发育的热量与营养素。但超过三岁之后,幼儿的热量与营养素需求量增加,若不能顺利转换为以固体食物为主的饮食内容,将无法提供足够的热量与营养素让幼儿能正常的成长与发育,未来就可能导致孩子的生长发育受阻。


第三、会使肠胃道变懒惰


由于鸡精之类的食品只含有氨基酸、胜?、与核?酸等不需要肠胃消化的营养素,好处是可以快速吸收,但另一方面就是:我们的消化系统可以偷懒,不做工,对发育中的幼儿并不适当。


建议


若幼儿真是因为生病而导致进食状况变差,在恢复期间给予此类不需要消化而吸收得快的食物,当然可以迅速补充部分营养素,使体力快速恢复。


但因为进食状况变差,这类流体食物所能补充的营养素其实很少,虽然饮用后似乎很快就会觉得体力变好,但并不能维持太久。所以,建议家长们可以用鸡精煮粥的方式给予,一方面补充好吸收的氨基酸,同时补充热量。


最后,建议家长还是不要将“滴鸡精”这类的食品,当作幼儿常规的食物,以免得不偿失。


<本专栏反映专家意见,不代表本社立场>


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