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2019-03-22 13:52 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 想要健康再也不用吃苦!专家教你2招破解苦味,这样吃苦瓜自然回甘|每日健康Health

(烹调前将白膜瓜瓤刮除干净,烹煮时间长一点,苦瓜就比较不苦)

Yoshihiro Miyagi / Via  shutterstock

瓜类蔬菜为什么能防癌?

● 丰富的氨基酸增强活力,维护身体功能

瓜类蔬菜所含的氨基酸,如天门冬胺酸能增加活力、改善慢性疲劳;麸胺酸可提高脑部功能、保护心脏肌肉、帮助伤口愈合。

● 果胶能降胆固醇,排除毒素

果胶属水溶性纤维,能降胆固醇含量、消除体内有害毒素,对癌症放疗患者有益。

● 葫芦素降低血糖,增强免疫力

瓜类蔬菜中的葫芦素,能调降血糖、增强免疫功能,并有助提高巨噬细胞的吞噬能力;经动物实验证明,葫芦素有明显防止细胞癌变与抗肿瘤的作用。

营养师的叮咛

● 苦瓜含草酸,食用过量,会影响钙和锌在肠道的吸收,建议在料理前先放入滚水中汆烫,以去除部分草酸

贴心提醒

烹调前将白膜瓜瓤刮除干净,烹煮时间长一点,苦瓜就比较不苦

将苦瓜切成薄片,浸入冰水之中,冰透后再取出沥干,也可去除苦味并增加脆度

要注意的是,苦瓜性寒,生理期间的女性或是脾胃较弱者不宜食用

为何吃苦瓜对身体有益?

苦瓜苷是存在于苦瓜中的一种活性物质,可强化“胰岛素细胞”活性,达到降低血糖的目的;苦瓜还含多种氨基酸及无机盐,可活化淋巴T细胞和杀手细胞,使抑制肿瘤成长的能力加倍。

作者简介

陈彦甫营养师

现职:
联合营养咨询中心营养师
老人长期照顾中心营养师
威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
立功补习班营养师证照班公共卫生营养学讲师

学历&证照:
辅仁大学食品科学硕士
专技高考营养师
保健食品初级工程师能力鉴定及格
素食厨师丙级执照

经历:
基督教医院营养师
美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司产品顾问

代表著作:
《超级健康食物排行榜》
《超级排毒食物排行榜》
《超级防癌食物排行榜》
《肠道排毒这样吃效果佳》
《清肠排毒食物功效速查图典》
《220道神奇对症蔬果汁》
《水果营养图典》
《蔬菜营养图典》

本文出自《预防癌症这样吃效果佳》,内容由人类智库独家授权每日健康刊登,禁止任何形式之转载与抄录。

封面图片来源:
Yoshihiro Miyagi/shutterstock

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