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2019-03-22 11:47 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 常吃培根、腊肉“早死”风险多4成? 颜宗海医师:遵守3秘诀安心吃

每日健康/综合编译 林暐钧

在台湾,吃早午餐大都少不了火腿、香肠、培根等加工肉品。但有一项研究发现恐怖的事情,若每天时用两片以上培根,约20g的加工肉品,死亡风险会提高40%,容易受到疾病或癌症威胁!

综合媒体报导,追踪分析十个欧洲国家的四十五万个死亡病例,结果发现,不论男女,只要常吃加工肉,癌症与心脏疾病容易上身。平均30个死者中就有一个是吃了太多加工肉而提早进坟墓。且常吃加工肉的男女,早死风险较少吃加工肉者高了44%

根据调查,每天摄食160g加工肉(约三条香肠)的受访者,死于心血管疾病的风险,比不常吃的人高了七二%。食用加工肉愈多,早死风险也比不常吃的人高出近五十%。研究人员建议,每天摄食加工肉勿超过20g,即相当于薄薄一片培根的量。至于包括熏肉、煎香肠、炸薯条等等的早餐,最多一周只能一次。

除了心血管疾病,加工肉也增加罹癌的风险。去年一份研究显示,每天吃50g加工肉(相当于三片培根或一条香肠),罹癌风险会上升20%。上述研究发表于《BMC医学》期刊。

在台湾的林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医师指出,若想安心吃香肠 可遵照以下3秘诀:

避免高温烹调

烧烤和油炸容易让含有亚硝酸盐的培根、香肠,产生更多亚硝胺,因此应避免这类的高温烹调方式。

食用加工肉搭配大量蔬果

平时应减少吃加工红肉的次数和分量,偶尔想吃点火腿、牛肉干享受时,需季得同时吃大量书菜、水果,利用其中的抗氧化物和纤维素,帮助胃肠道排出亚硝酸盐和其他毒素。

不要与胺类食物同时吃

含有丰富胺类的食物包含干贝、鱿鱼、秋刀鱼等,遇到亚硝酸盐就容易产生亚硝胺。因此,吃火腿、香肠等加工红肉时,千万不要跟胺类食物同时吃。许多国人都爱吃烧烤,经常吃了几片烤肉之后,紧接着又吃烤干贝,这种吃法就比较容易将致癌物吃下肚。另外,吃烤肉也不能搭配乳酸饮料。

延伸阅读:

多吃“黄豆”致乳癌?食药署打脸:爱吃这2种饮食才真的玩命

参考资料:

《大纪元》

封面图片来自:

shutterstock/grass-lifeisgood

shutterstock/alexisdc

shutterstock / Via  https://www.shutterstock.com/zh/image-photo/mixed-grilled-meat-sausages-on-barbecue-640024918

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