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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【晚餐吃什么最有营养】健康养生知识最新推荐阅读,有关【晚餐吃什么最有营养】的健康养生知识最近成为广泛关注的热点,【晚餐吃什么最有营养】包含的最新内容是什么【晚餐吃什么最有营养】一起来看下最新详情内容。
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重磅推荐:营养可口菇娘果健康乐活新选择

 

  小巧玲珑的菇娘果时常点缀精美的甜品,那么这种水果好吃吗?法国健康杂志《TOP SANTE》告诉你,菇娘果不仅酸甜可口,而且营养价值很高!

  菇娘果卡路里很低(53卡路里/100克,每颗2到3卡路里),但味道酸甜可口。由于较高的生物碱和钾含量(155毫克/100克),菇娘果可以利尿排毒。通过促进尿酸排出,菇娘果对于改善风湿病、痛风、肾结石和水肿都有一定好处。直接食用鲜果或用干果煎水皆可。

  和其它植物结合,菇娘果还有更多功效。菇娘果加密里萨香草、迷迭香或当归能够防治肠痉挛;菇娘果加螺旋藻或蜂胶能够增强抵抗力。

  菇娘果含有β-胡萝卜素(432微克/100克),一种对皮肤、视力和骨骼有益的抗氧化剂。此外,菇娘果还含有一种具有抗炎作用的化合物。菇娘果的神奇功效不止这些,还有待人们的进一步发掘。

  菇娘果怎么吃?

  菇娘果的成熟期一般在11月至2月。新鲜菇娘果可制成水果沙拉、甜点(馅饼或布丁)或果酱食用。抹上黄油稍微烤一下,搭配米饭或肉类品尝也有不错的风味。干菇娘果可以作为健康美味的零食。它富含抗氧化剂,是风味麦片、思慕雪等营养早餐的原料。

  日常食谱

  1、思慕雪

  在搅拌机中加入半只芒果、1根小香蕉、十几颗覆盆子和3茶匙果汁,搅碎。倒入碗中,加入杏仁片、烤椰子片、干菇娘果和新鲜水果。

  2、咸沙拉

  在盘子里放一大把蔬菜(芝麻菜、菠菜、生菜等)。加入新鲜芒果块、菇娘果、新鲜羊奶酪碎,并用沙拉酱调味。

  3、甜点

  将洗净的菇娘果肉浸入融化的黑巧克力中,在阴凉处放置几分钟。(实习编译:聂清扬 审稿:王莉兰)

营养学支招工作日午餐助力职场人士能量满满

  澳大利亚“新快网”援引英国《每日邮报》2月9日报道,虽然打包一份营养的工作午餐很简单,但多数时候,时间有限的职场人士会倾向于购买汉堡、寿司和沙拉等当午餐。另外有些人则会自备午餐,但所包含的营养和能量较低,不能满足个人的需求。

  澳大利亚悉尼的营养学家伯勒尔(Susie Burrell)分享了5个营养小贴士,有助于职场人士更容易地自备完美午餐。

  1. 以蛋白质食品为主

  无论你喜欢吃什么样的午餐,最主要的一点是要确保午餐中含有丰富的蛋白质,份量至少为手掌大小。伯勒尔建议,三文鱼、金枪鱼、鸡肉或火鸡都是较好的选择,这些食物饱腹感强,可以维持数小时。

  2. 水果

  水果富含丰富的维生素和矿物质,能够提供人体所需的纤维。伯勒尔表示,现在正是澳大利亚多种美味水果上市的季节。将浆果、甜瓜、小番茄或者香蕉与午餐搭配,或者当成午餐和晚餐之间的低卡路里零食,能够在两餐之间为人体提供更多的能量。

  3. 富含蛋白质的小点心

  即使早餐不吃点心,到了下午3点至4点左右,也可能会感到饥饿。因此,准备一些至少含5克至10克蛋白质的小吃或者高质量的碳水化合物,将能使你在晚餐前能量满满。伯勒尔建议可以选择奶酪、饼干或者Bounce品牌的能量球(Bounce Energy Ball)等。

  4. 坚果

  坚果可以提供优质的脂肪,但是很多人比较注意控制脂肪摄入量。伯勒尔建议选择预包装的坚果,这样就不用担心吃太多。另外也可以选择BOUNCE的植物能量球(BOUNCE Plant Power Energy Ball ),这其中含有至少30%的坚果,此外还含有植物蛋白。

  5. 喝水

  保持身体水分对调节能量和控制体重非常重要。每个人都需要尽量多喝水,尤其是夏天。伯勒尔表示,最简单的方式是携带一瓶水,并时常拿在手边,这样做有助于提醒自己多喝水。(实习编辑:马娜  审核:田瑞哲)

法媒:早餐营养均衡很重要!吃披萨比麦片更健康

  随着健康意识的增强,人们对于早餐的选择也越来越讲究。许多人选择“快速又营养”的麦片搭配牛奶食用,但这未必就是最健康的选择。法国健康杂志《TOPSANTE》报道称,相对于麦片,早餐食用披萨或许是更为明智的选择。

  披萨含有丰富的蛋白质、碳水化合物,披萨中的蔬菜还可以均衡营养,这些都是披萨取代麦片的原因。美国营养师切尔西•阿米尔(Chelsey Amer)在美国知名美食网站“The Daily Meal”上表示,“平均一片披萨的热量和一碗麦片加全脂牛奶的热量相同,但披萨含有更丰富的蛋白质,这将带来更多的饱腹感和能量,使人整个上午都不会感到饥饿。”

  不过阿米尔也表明,营养师不能因此将披萨作为“最健康的食材”。她解释道,“这当然不是最有营养的选择。但是,相比之下,一碗麦片实际上只有几匙糖的热量,而披萨显然是一种营养更均衡的食物。” 

  说到这里,你动心了吗?如果想尝试一下早餐披萨饼,还可以配上烤蔬菜薄片(西葫芦,茄子或辣椒)和奶酪,使营养更加均衡!(实习编译:牟晓丹 审稿:王战涛)

蛋壳颜色和营养无关

  在鸡蛋的形成过程中,影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉),由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此,色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。

  合成原卟啉能力是由遗传因素决定的,所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。

  对同一只母鸡来说,蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素,并不能被沉积到蛋壳中,如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素,蛋黄的颜色会变深,蛋壳却未必。

  而且母鸡合成原卟啉的遗传能力,由于存在个体差异,即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡,一般是由多个遗传品系杂交的,差异更为明显。

  鸡蛋的重量会随着母鸡年龄的增加而增加,但壳上膜色素的分泌量是固定的,并不因年龄的变化而改变。

  因此,当母鸡随着年龄增长而蛋的重量不断增大时,有限的色素就会分布到表面积扩大的蛋壳上,导致蛋壳颜色变浅。

  蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联,而我们所需求的营养,基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以,挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色,仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上,还是以新鲜为好。(据《健康时报》)

黄砂糖比白砂糖更营养?日本节目称营养价值相差无几

  日本NHK电视台1月22日播出的“早安都市”(Asaichi)节目揭开了“黄砂糖比白砂糖更有营养”这一传言的真相。

  据日本livedoor新闻网报道,节目中针对“白砂糖都是漂白过的”和“黄砂糖更有利健康”这些传言,介绍了砂糖的生产工序并解释了二者的区别。原料糖的结晶体经过脱色变白,得到白砂糖,而黄砂糖是将加工过程中析出的蜜熬干产生的结晶,反复加热就变成了茶色。

  节目组还进一步调查了两种糖的营养价值差异,女子营养大学短期大学部教授松田早苗表示只有“细微差别”。白砂糖和黄砂糖中的钾、钙含量不同,但也只是几毫克的差异。松田教授还表示,一般大小的苹果钾含量为350毫克,而一杯牛奶的钙含量为220毫克,比起从黄砂糖中摄取钾、钙元素,不如多吃果蔬和乳制品。

  节目嘉宾得知二者的营养价值相差无几时纷纷表示震惊,主持人井之原快彦则表示,“根本没听说过”,“没有漂白啊”,“谁造的谣,太无知了”坚决拥护被造谣的白砂糖。(实习编译:赵宇丹 审稿:马丽)

  

法媒支招元气健康早餐均衡营养满满能量!

  早餐是一天中最重要的一餐,它为新的一天提供能量。吃好早餐的关键就是均衡饮食。法国健康杂志《TOP SANTE》马上教你健康吃早餐,元气满满迎接每一天!

  经过一夜的消化和睡眠,早晨人体已经开始消耗能量储备。为了避免上午的疲惫感和低血糖,早上一定要吃早餐。一份营养均衡的早餐应该包括一杯无糖热饮、一份全麦面包、一份无糖乳制品和适量水果。

  这样一份早餐能够提供充足的营养和维生素,让你直到午餐时间都能量满满。(实习编译:聂清扬 审稿:王莉兰)

营养+安全的腊八粥您要这样熬

  解读专家:

  谭斌(国家粮食局科学研究院研究员)

  马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授)

  范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

  今天是农历腊月初八,也就是我国腊八节的日子。“腊八”最早可追溯到先秦时代,以祭祀祖先、祈求丰收为主要活动。到了宋代,逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗,并延续至今,腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。小小的一碗腊八粥也蕴含着营养和食品安全的知识哦,下面我们就看看国家食品药品监督管理总局发布的“腊八节饮食安全消费提示”吧。

  丰富食材巧搭配,营养安全记心间

  腊八粥是由多种食材熬制而成的粥,也叫七宝五味粥,其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高,腊八粥的食材也愈发争奇竞巧,花样翻新。

  食材选择多:建议在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。

  选购有窍门:消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材,应注意观察产品是否在保质期内,包装是否完整无损。

  科学熬制很重要,避免营养丢失掉

  家庭熬制腊八粥简单易行,但需要注意以下两点:

  1.在食材处理时,要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才会更加柔软可口。

  2.民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯,认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱,巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能,就可轻松煮出美味的腊八粥。

  特殊人群需注意,享用美味讲究多

  腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意。

  1.糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用,尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

  2.对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

  3.对于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。

  文/魏世平

水油焖炒是锁住营养的好方法

  在烹调蔬菜时,有一种营养素保存率特别高、操作十分简便的烹调方法,那就是“水油焖炒”,俗称“油煮菜”。

  “水油焖炒”有4个特点

  它有炒的操作,但和炒又有区别,把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。

  它有煮的操作,但和煮又有区别。煮菜需要大量水,以没过所有食材,而“水油焖炒”只需要一小碗水,甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。

  它有炒和煮的特点,但又结合了蒸的优势。因为在将菜放入锅中翻匀之后,还需要盖上锅盖焖半分钟至1分钟。这个过程能让蒸汽充分穿透食材,加速食材的成熟速度。蒸汽的穿透力强,能让食材内部迅速成熟,又能避免食材内部的大部分风味和营养物质跑到菜汁里。

  它有焖的过程,但又和炖有区别,因为它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟(如果是难熟或大块的食材,可以延长焖的时间),然后打开锅盖,中火再“翻炒”1分钟,让水分适当蒸发,再迅速关火,烹调时间比炖菜短。

  可以锁住维生素C

  据实验室测定,菠菜、芥蓝等用“油水焖炒”法烹饪时,维生素C的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C。

  例如,用100克水煮100克菠菜时,可先在水中添加2.5克油,焖煮2分钟,出锅后再加盐(如果在烹饪过程中放盐,会大大增加维生素C的损失),连汤一起食用。这样做,菠菜的维生素C保存率高达96%。如果将菠菜焯一下,维生素C的保存率只有50%。同时,“水油焖炒”绿叶菜脂肪含量只有2.5%,而餐馆、家庭中的清炒绿叶菜脂肪含量在6%以上,有的甚至在10%以上。

  (摘自《大河健康报》)

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