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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【油焖大虾做法】美食最新推荐阅读,有关【油焖大虾做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【油焖大虾做法】包含的最新内容是什么【油焖大虾做法】一起来看下最新详情内容。
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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

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【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

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食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

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食谱暖笠笠煲仔菜 咖喱大虾煲

嘻~天气凉凉地,最啱食煲仔菜。

材料:

中虾半,洋葱半个,辣椒1只,葱2棵,蒜头2粒,姜少许,粉丝少许

调味料:

椰浆约100克,咖喱粉1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,米酒2茶匙,鱼露1汤匙

做法:

1. 洋葱切细;葱切段;蒜头刴茸;姜拍扁刴碎;红辣椒切片

2. 虾剪去手爪后放入油锅中炸至7成熟后,隔油盛起

3. 锅中放入1汤匙油、洋葱块、蒜茸、姜茸、红辣椒片及葱白爆香后加入水2大碗

4.在3中加入调味料(除椰汁)煮至滚后,虾回锅再加入粉丝焖煮

5.预热砂锅,把4转入锅中,加入葱及椰汁即可上桌

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【食谱】暖笠笠煲仔菜!咖喱大虾煲

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小安琪

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

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【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

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【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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青衣戏棚2017第2击 直击~大大只盐烧大虾+7款美食|青衣食乜好|

青衣戏棚 第2击!每年两度的大型庆典随着天后宝诞,开始了新一轮的节庆活动!与第1击规模相约,戏棚内有传统粤曲表演,及最吸引大家的各式小食摊档!戏棚今日再开锣,一连5天在青衣举行,周末又有扫街好去处!

撰文:Sonia|摄影:Hailey

青衣戏棚 2017第2击盛况

于每年农历三、四月都适逢真君大帝及天后宝诞,青衣会跟随传统,搭建戏棚大肆庆祝,与众同乐。记者就於戏棚第二度开锣的第1天率先前往直击兼试食,为大家报告9种好食好玩情报!

1. 即叫即烧 盐烧蓝钳大虾 $38

虾是常吃的海鲜,但这一档的虾比手掌更长,而且是比较少见的、有钳的大虾。颜色更不同于平常的灰色,而是漂亮的蓝色!档主使用来自泰国的大头虾,再现场以水缸供气养住,绝非冰鲜。虾即叫即烧,先用盐覆盖调味,再放上电炉以大约7分钟烤熟,味道新鲜。

大头虾故名思义,虾头肥大,里面虾膏丰富,而且膏非常鲜甜。

虾肉则爽口清甜,而且虾身够长,啖啖肉!

同档亦有其他即烧海鲜,包括日本黄金刀贝及酱油烧鲍鱼。都是新鲜养在档口水缸里!

日本黄金刀贝 $38/2只。肉质鲜嫩,日本人更喜欢拿来做刺身生吃,不过…当然煮熟来食才够稳阵。

酱油烧鲍鱼 $40/只。2. 安格斯大卷烧 $38

大卷烧用了日式料理方法,以安格斯肥牛包裹着葱花及萝卜丝,卷起后再淋上秘制酱汁。档主强调肥牛是使用来自加拿大的A5谷饲和牛,来货属顶级质素。牛肉脂肪分布平均,肉味浓郁,不过稍嫌烧得过熟,破坏了牛肉质感。

牛稍微过熟,但里面的葱花及萝卜丝的清甜与牛肉平衡得刚刚好。3. 火灸拖罗多士 $30/2块

肥美的拖罗厚厚一层涂上多士,最后用火枪轻轻火灸,淋上沙律酱及紫菜,火灸拖罗多士很有日式风味,跟多士亦出奇地夹。要知道平时食拖罗寿司都不是平价之选,今次$30两件拖罗多士,差不多吧!

淋上酱汁后会火灸数秒,令拖罗更香。

多士很足料,档主毫不吝啬地把拖罗狠狠放上。

肉质软滑,入口即溶,记者最推荐!后面还有店档主摄镜,哈哈~4. 锺舒漫驻档 蓝宝宝黑枸杞特饮 $35

由锺舒漫及锺舒祺主理的档口就首推黑枸杞特饮,是以养生食材调制的饮品。黑枸杞有抗衰老的功效,女士们要喝多几口了!饮落分辨不出黑枸杞的味道,只有微微酸味,反而梳打味较突出。特饮中的紫色是黑枸杞的天然颜色,而糖浆则用上无精制过的原糖,主打健康。

锺舒漫表示一直有经营养生品牌,希望把健康意识带给大家。

特饮微酸,加上气泡梳打,很解渴。原本特饮上还有蓝色绵花糖的,可惜记者去的时候绵花糖机因电力问题用不了,无缘。

5. 摄影师推荐 卤水猪手 $50/大;$35/小

原只猪手放在巨大的卤水桶中腌制,点叫时会即场去骨拆肉。

大大只的原只猪手,卖相吸引!

摄影师Hailey推荐猪手,喜欢它刚好半肥瘦,而且卤水汁很入味。6. 齐做吸血鬼 得意血包特饮

造型特别的血包饮品分成5款口味,有A型的红莓、B型的巨峰提子、O型的青苹果及薄荷、AB型的茫果及蜜桃、以及K型的乳酸。血包贴心附有小挂钩,可以挂在袋上边行边饮。

记者试了A型红莓,贪它的颜色似血液,装在血包里好得意,不过饮品有点偏甜,重糖水味。

饮筒有心思,造成眼镜形状,可以戴上打卡!7. 陈柏宇薯条 $50连饮品

陈柏宇坐阵的“薯不简单”主打shake shake薯条,有5种shake粉口味,包括紫菜、麻辣、蒜香、番茄及蟹黄。采访当日买薯条会有陈柏宇亲自现身,之后的话粉丝们可碰碰运气了!不过薯条特色一般,陈柏宇是卖点。

陈柏宇亲自出马shake薯条~他个人最爱麻辣口味。

上面薯条连下面饮品,方便一次过拿在手上。8. 传统工艺 糖婆婆吹糖 $12/次

戏棚中心的吹糖小摊档,很受小朋友欢迎!只要把糖球吹至指定大小就可以换大奖,而糖婆婆亦贴心为其他玩游戏的人设有细奖,只要参加游戏便保证有奖!

婆婆教路,吹糖时必定要趁热吹,而且要轻力,头向下。记者试玩都成功吹出大奖size的糖波。

糖婆婆吹糖10多年,记者见她轻轻松松就能吹出一个大波波。

青衣戏棚2017

日期:26-30/4(2:30pm-12:00mn)

地址:青衣青绿街球场(显示地图)

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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情人节食谱樱花大虾奶油三色意粉

材料:

三色意粉 150g

大虾 2只(约150g)

樱花虾 10g

鳕鱼粉 10g

淡奶油 120g

洋葱 1/4个(切条)

黑胡椒 少许

牛油 1汤匙

热水 3汤匙

做法:

1. 2只大虾洗浄并用厨房纸抹干水分,剪掉虾脚,用少许盐抹虾身备用;

2. 樱花虾冲水后用清水浸15分钟后沥水待用;

3. 把Divella三色意粉放入已加入2茶匙盐及1茶匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

4. 热镬下牛油至溶,放入大虾以中大火煎至两面金黄及弯曲(如图),加盖转小火焗煮1-2分钟(视乎虾大小)之后熄火焗至全熟,盛起;

5. 清洗干净镬面,不下油以中小火炒香洋葱至香味溢出,倒入3汤匙热水和淡奶油煮滚,加黑胡椒及鳕鱼粉调味,放入樱花虾略煮就可以落(3)意粉拌匀,转大火收干献汁,放在碟上,(如图)放上两只心形大虾即成。

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【情人节食谱】樱花大虾奶油三色意粉

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食谱豉油皇大虾

大虾加入头抽及调味料,便已鲜味无比。

材料:

大虾1斤,蒜头34粒,葱1棵,红辣椒2根,

调味料:

头抽2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙

做法:

1. 大虾剪开背部,挑去虾肠;蒜头2粒拍扁,2粒切茸;红辣椒切圈葱切段

2. 烧热锅,下油,蒜头爆至香后夹起,加入大虾爆至外表金黄,下蒜茸、红辣椒圈

3. 加入头抽、糖及盐炒匀,下葱花即成

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【食谱】豉油皇大虾

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小安琪

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

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【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

欧爸、老爸都爱铁板烧夏慕尼双人海陆端出LV级美国1855、海大虾干贝

每年七、八月不仅是学生最期待的暑期生活,更包含情人节、父亲节,趁著双节到来,不论情人相约、家庭同庆,都可以有个大啖美食的借口好好吃一顿,但上哪儿吃最划算可要精打细算,如果可以一次享有顶级美国牛及海大虾的海陆双人套餐,又能物美价廉让荷包不失血正是小资族过节最佳选择。

情人海陆套餐 安格斯牛中的LV美国1855Prime肋眼海大虾、北海道生食级干贝双登场曾获广大网友与美食部落客票选最适合情人聚餐的幸福餐厅“夏慕尼新香榭铁板烧”,为迎接七夕、父亲节陆续到来,推出全新双人套餐,“陆”端出有安格斯牛中LV之称的美国1855Prime肋眼,享受三种不同料理手法。而“海”则搭配双人份海大虾及干贝,海大虾肉质结实有弹性,入口散发独特香味;干贝于日本海岸新鲜捕捞,以超低温极速冷冻保持干贝甘甜,锁住鲜度使肉质饱满,整套高档双人“情人海陆套餐”售价2,880元(另加10%服务费),7/15~8/31期间限定推出。

开胃:餐前先来一份前菜“天使红虾与鸭肝蒸蛋”,以柔滑口感迎接今日菜单。

暖胃:接着将温体和牛薄片注入滚烫高汤,享受温暖清甜的生牛肉汤。

全牛仅占3% 美国1855Prime肋眼三吃1855Prime肋眼牛选用30个月以下的牛只,其肋骨上方第6至12根肋骨部位,仅占全牛的3%,大部分由背最长肌组成,为牛只较少运动的部位,拥有大理石状的脂肪花纹,肋眼牛经厂商进行五周的湿式熟成,达成肉质软化后以摄氏2度C冷藏保存,透过夏慕尼主厨匠心独具,利用铁板不同区的温度差异,让一块重约12盎司的肋眼发挥三种吃法。

第一吃:将匀称大理石油花的主体肉,切为块状淋上热牛脂呈现3分温热,肉味鲜浓、脂肪分布匀称、细嫩口感间带有丰盈咬劲是主要特色,深受许多老饕喜爱。

第二吃:上盖肉将一头牛仅有2公斤分量的精华部位“上盖肉”,用高温料理后,咀嚼起来口感滑嫩、油脂丰郁,质地细致,被喻为“肋眼老饕”。

第三吃:半筋半肉最后,主厨将其余半筋半肉部位的油脂完全逼出,筋肉煎炙香酥,与栉瓜丁、黄椒、蕃茄、油渍番茄等多水蔬菜拌炒,淋上铁板现调的BBQ酱汁,透过葡萄牙波特酒增添自然葡萄甜香,呈现出筋肉炙、酥、蔬菜鲜甜、酱汁浓厚滋味,喜欢Q弹带嚼劲的肉质口感,千万别错过。

主厨将两只特大海大虾料理后排成心型,别具巧思。

再将虾头、虾身等与干贝盛盘呈现在铁板前,大虾肉质结实有弹性,入口散发独特香味,干贝鲜软海味自然不在话下。

最后,主厨会上一道炒饭,与日式料理有异曲同工之妙,以樱花虾炒饭,用餐至此虽已饱足万分,咸香滋味却让人爱不释口。

餐后甜点特别推出一款新品“诺曼地苹果塔”,将熬煮后的苹果丁置入塔内,再叠覆上冰淇淋,清凉之余还有苹果丁的咬感,口感丰富。

另一款甜品可以选择热门“焦糖莓果乳酪”,丰富缤纷的摆盘散发甜蜜热情,柔软的乳酪搭配表层微脆的焦糖,再添上一口红色莓果,微酸甜的口感正是热恋的滋味。

夏慕尼铁板烧的主厨厨艺秀,与优雅的用餐环境,兼具视觉与味觉的双重享受,餐后甜品、饮料皆是万中上选,不管是与情人过节,或带着爸爸、与上辈子的情人过父亲节,都是今年浪漫一“夏”的最佳选择。

原文连结:

欧爸、老爸都爱铁板烧【夏慕尼 双人海陆】端出LV级美国1855、海大虾干贝

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文连结:

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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极邪恶 流沙海胆大虾多士

食咗先讲!

佐敦呢间铁板烧店,主打海鲜铁板烧,铁板上滋滋作响慨声音再加埋香气四溢慨气味,食欲即刻返哂黎!必食限定小食北海道海胆流沙大虾多士,烧虾超大只,而且海胆分量足够铺满整块多士

,睇得出师傅落足心机,个人最爱就一定系脆皮煎鳗鱼, 块鳗鱼皮煎到好香脆好好食!另一道招牌甲罗烧层层海胆杯, 蟹盖里面由下而上放满蟹膏、鱼子、蟹肉等等,层次劲丰富!

▲招牌脆皮煎鳗鱼,-鱼皮好香脆好好食!

▲海参又鲜甜又爽滑,仲好鬼惹味,而且分量十足!

▲鲜甜慨北海道紫海胆流沙同大大只泰国老虎虾,放上脆卜卜慨长法国包

▲蟹盖里面由下而上放满蟹膏、鱼子、蟹肉、海葡萄,海誊和黑鱼子酱!

S2 铁板烧

地址:佐敦伟晴街29-37号地下6号铺

时间:16:00 02:00

电话:2885 8955

文字来源/图片来源:香港人.游香港

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北市海鲜炸物专卖!A6级草虾“去壳去肠泥”制成超大虾球

记者华少甫/台北报导

台湾近年兴起一股炸物潮,除了盐酥鸡之外,也有不少人抢攻炸海鲜的市场,虾帕SHRIMPPA2017年12月在台北西门町开了第一家分店,1月在信义区开了第二家分店,主打的虾子使用A6等级的草虾,且已经去壳去肠泥,相当用心。好康分享活动,即日起至9月15日止,到店里消费并出示app,便可获得一份虾子口味的虾帕棒棒喔!

虾帕SHRIMPPA餐点。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

虾趴表示,他们家的海鲜都有经过海关认证,先在工厂去壳跟去肠泥后,才会配送到门市冷冻,“我们都没有添加化学原料,而且食材都有选过,绝对吃得出来。”店长骄傲地说。

虾帕棒棒1支35元,3支100元,有干贝、章鱼、虾子三种口味。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

虾帕棒棒
1支35元,3支100元,虾子选用国外进口的A6等级草虾,并制作成卡拉脆皮的口感,是店家最招牌的商品,有干贝、章鱼、虾子三种口味,其中,干贝把整块干贝打成浆后制作而成;章鱼则是用鱼浆,入口时可以吃的到小章鱼的口感;虾子则是70%的虾浆跟20%的鱼浆,同样吃的到小虾米的口感。

美味蟹堡面包体用工厂特制尺寸的苹果面包。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

美味蟹堡 65元
店家最新推出的餐点,中间那层用蟹肉混合鱼浆,入口时带点淡淡蟹肉味,面包体用工厂特制尺寸订做的苹果面包,加入生菜制作而成,里面还有墨西哥辣酱、蜂蜜芥末酱、芒果沙拉酱等三种酱料,滋味非常多层次。

化骨绵鸡口感软嫩。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

化骨绵鸡 60元
140克的去骨鸡腿肉,口感软嫩,入口时会有一点粉粉的口感,是这家店的口味比较不同的地方。

立贝鲜酥可选原味或辣味。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

立贝鲜酥 70元
有9块帆立贝,可选原味或辣味,有别于坊间直接裹粉炸,店家做成卡拉脆皮的口感,让人容易一吃就上瘾。

干贝串口感JUICY。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

干贝串 120元
一份共6颗,希望保存干贝的鲜甜味,直接裸炸,不会额外裹粉,口感很JUICY。

虾球共有3份已经去壳去肠泥的A6等级草虾跟4块帆立贝。(图/虾帕SHRIMPPA提供)

虾球 180元
共有3份已经去壳去肠泥的A6等级草虾跟4块帆立贝,把两样招牌餐点合而为一。

好康分享活动,即日起至9月15日止,到店里消费并出示app,便可获得一份虾子口味的虾帕棒棒喔!

虾帕SHRIMPPA信义店
电话:0980-216-953
地址:台北市信义区松寿路12号
营业时间:平日11:00~23:00,假日11:00~0:00

虾帕SHRIMPPA西门店
电话:02-2361-6357
地址:台北市万华区西宁南路50巷9号1楼
营业时间:平日11:00~23:00,假日11:00~0:00

现正与店家进行 App下载采访合作活动

欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询

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