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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【小炒肉】美食最新推荐阅读,有关【小炒肉】的美食最近成为广泛关注的热点,【小炒肉】包含的最新内容是什么【小炒肉】一起来看下最新详情内容。
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牛下镬气小炒 好味道

必食芝麻鸡

新汇聚之前系牛头角下邨开档,因为重建关系已经搬到去观塘区工业大厦,佢地慨芝麻鸡同小炒都系必试,好多粉丝都特登开车去食,招牌慨脆皮芝麻鸡外皮香脆,鸡皮加上芝麻极香口,鸡肉亦都嫩滑,绝对系必试!另外餐厅仲有多款镬气小炒,蜜糖薯仔牛柳、蜂蜜榄角骨、九肚鱼等等,叫多几个朋友可以试多D!

▲招牌芝麻鸡($130半/ $230全)。

▲刚入口时,先有芝麻和盐结合带来的独特香味。嚼两口后,各种香味恰到好处,又不会掩盖鸡肉本身的鲜。

▲鸡件排列整齐,鸡肉鲜嫩多汁,每一份都沾满白芝麻,香口入味。

▲芝麻鸡出名嫩滑似白切鸡,香味似盐焗鸡,入味胜卤鸡,皮脆如烧鸡,所以是每台必点菜式。

新汇聚餐厅小厨

地址:观塘成业街15-17号成运工业大厦1楼1室

电话:31042200

时间:07:00 01:00

文字来源:香港人.游香港/图片来源:互联网

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北角番兜无期~滚得囍宫廷火锅小炒

身边有不少爱吃的朋友,而每位都会有自己较喜爱的菜式食品,是晚这几个因爱放题和打边炉,所以今天的聚会选了北角的滚得囍宫廷火锅。

之前没留意这家店有什么卖点,朋友只提到火锅料价钱不贵而食物看起来也不错。

坐下就被金黄色的餐牌“圣旨”给引,不过店家已有火锅纸,所以这道“圣旨”其实是gimmick多一点。

汤底最平都要$98相对不算便宜,而每款都加了皇亲国戚的历史人名,最后点了康熙花胶鸡锅,选这个因朋友念念不忘在旺角某家的出品,所以又想再试一次。

店员先来黑色双龙巨锅,里面已放黄澄澄的鸡汤。

鸡件花胶是分开上而且已煮熟,吃的时候才放进去加热,心想这做法其实有问题因精华已一早给煮走了,结果汤头不够浓郁,花胶又没什么味道,幸好的是鸡肉口感算不错。

手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑两款滑都可以,虾滑是吃得出虾鲜,黑松露墨鱼滑比想象中好,黑松露味不太强而抢了墨鱼味。

火锅料价钱不算贵,上面的手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑和手打丸类只是$48,牛肉就不便宜不过可能用上靓牛肉吧,最平手切澳洲和牛都要$288,虽不知道分量有多少,但大家最后都放弃了吃牛。

这个鬼马油炸鬼够搅鬼,第一次见把油炸鬼包在虾滑中间,上台时完全看不出,还以是普通虾丸,可是煮好的口感奇怪,中间的油炸鬼又太腍,结果影响了虾胶的口感。

鱼肚没有腥味,吸汤效果一流,$32一碟合理。

炸响铃卷是火锅必点。这个入口很脆应该是即点即炸,是有水准出品。

美国桶蚝肥美大只,食友吃得不亦乐乎。

带子韭菜饺在上台时看不出是什么饺,煮好入口味道有点怪,又没甚带子味,其他人吃过亦觉得味道怪怪的,最后店家也主动取消了这个。

除非你非常非常想吃蟹柳,否则就不用点,这日本蟹柳样子虽跟家里的一样,但不知为何淡而无味,友人说她昨天任吃火锅的蟹柳也比这个好。

至爱之一的莴笋一碟才$32,可是只有十片左右真不够喉,另点的唐生菜分量较多,想吃多点瓜菜还是叫生菜吧,最后日本稻庭乌冬$18两个吃着烟韧弹牙。

最后埋单每位二百五左右,出品有好有坏也有平平无奇的,不过香港实在有太多火锅选择,住在附近的一试无妨,但像我们要过海的短期内也应番兜无期了。

滚得囍宫廷火锅小炒

地址:北角马宝道33号马宝学林116号铺

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【北角】番兜无期~滚得囍宫廷火锅小炒

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迷你黑洞

迷你黑洞爱吃,爱睡,爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西,去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔!

镬气爆棚!!全港10间人气小炒店!!

即叫即炒热辣辣,香港人都爱 小炒店 !食材在火炉上,抛起抛落,在此分秒之间,食物的味道,得以升华。所谓镬气,即从此而来。一间 小炒店 丶大排档的成与败,除了小菜的色丶香丶味,还看师傅能否把握时机,将菜式连着镬气,热腾腾送到食桌上!今次就为大家选出十间人气 小炒店 , 一齐去痛痛快快吃小炒,啤啤佢! 

1. 新志记 太子老字号 金牌糯米饭

太子老店“新志记”,负责人周润棠,是个满头华发的四眼阿叔,来到,你可以叫佢老细,但佢实质辛苦过打工。每日一点起身,落铺饮杯茶,就出去买海鲜,买到四点半,就赶返来开铺,晚晚做到点几两点。他说在志记做事,都比外面辛苦好多,什么都要经自己手,什么都要落手做。招牌炖汤、海鲜小菜、生炒糯米饭,所有都是手工和时间的结晶。

店主周润棠,我们三十几年都是做粤菜,好传统,咩都系功夫。

不过,要维持如此品质,难啊!周生感叹,好在有二十个老伙记,个个做了几十年饮食,经验老道,先搞得掂;又特别提到,掌镬三、四十年,在志记都至少十五年的头镬张初师傅,举足轻重。若无这些老师傅在坚持,好多手工菜,都做不下去。

每晚十点,一班老伙记才放饭,歇一歇。

这些老一辈的坚持,大概可见在一碟“生炒糯米饭”。周生虽不讳言已由生炒,改为蒸好米,再熟炒,碟碟人手抛炒,直至炒到米粒爆开。即场见张师傅示范,连续抛镬数十次,炒到起晒烟,著晒火,手唔停,才做出一碟镬气十足,油润芳香,分明爽口的世间美味。虽然,过程不消十分钟,不过背后种 种辛劳:拣泰国旧糯米,买本地靓腊味,浸米蒸米三个钟;就全靠班老伙计,默默在做。

生炒腊味糯米饭 $110/碟、$65/碗

饭粒油润分明,爽口弹牙,炒得恰到好处;加上腊味、虾米落得足,甘香无比,让人回味无穷。

即日靓海鲜 鱼唔游水唔入 

新志记除生炒糯米饭一道绝杀之外,精致海鲜小炒同样是不少客人回头的原因。要煮好海鲜,第一关就是好材料,因此周生坚持每日亲自到旺角街市海鲜档买货。周生拣的海鲜,一定要拣生猛游水的,返到铺都要晓扎扎跳,养得大就最好。所以在志记的门口位置,总见一列白色发泡胶箱,养著各种鲜活的鱼、虾、蟹,等客人柯打,就即叫即,要蒸要煮,悉随尊便。

油浸笋壳鱼 时价

尺寸虽小,但肉身够厚,鱼味十足,加上炸得外面金黄酥脆,里面鲜嫩水润,相当好吃。吃完鱼身,再将鱼碎豉油捞白饭,绝对一乐也。

姜葱鱼鳔煲 $75

上台时吱吱响,开盖一刻,姜葱味爆发,鱼鳔煮得外面丰润如炖花胶,里面则爽脆弹牙,食落亦全无腥味,可谓下栏变上菜!

菠萝咕噜肉 $72

店家用腩排,每件都有骨有肉,加上醋汁校得好,酸味自然,平实好味。

盅盅搞过夜 限量炖汤

识去志记,一定识饮炖汤。周生带我参观他的“炖汤阵”,见证一盅盅炖汤入蒸柜,准备炖过夜。确实蒸柜不大,但都全放满白瓷汤 盅,没花没假,每盅都加赤肉、金腿、药材,落足料,分量至少五碗,才盛惠百元,如此抵饮,难怪早早沽清。因此,周生千叮万嘱大家要饮,就要订,免得大家扫兴,又令伙计难为。

炖汤都在伙计收工前入柜,炖过夜。

菜胆猪肺汤 $95

据说可收清润生津之效,汤色清澈,喝来有火腿甘香,又带白菜清甜,全无味精之感,而且一盅下来有七、八件白肺,诚意十足。

新志记海鲜饭店

地址:太子运动场道1号地下(显示地图)

电话:2380 3768

营业时间:星期一至日11:30am-3pm;6pm-2am

平均消费:$160/位

备注:1. 不设加一,只收现金 2. 茶芥$5/位

2. 爱文生 深水埗街头霸王 风炉大火爆炒!

晚上七时,深水埗石硖尾街头,热闹起来。一张张圆木折台,从这边横街,摆到那边陋巷,都坐满了人,这桌先来几支大青岛,那台又几罐可乐,大家都在等那铁皮牌档,两个古董火水炉,抛炒出的镬气小炒。这里是爱文生。

爱文生的故事,早于1956年开始。当年,还有深水埗码头,由林氏经营,听闻牌档最初由林妈妈一力撑起,主要做船夫船客生意。后来,仔女长大落手帮忙,变成家族生意,一家于是就用妈妈、大仔、二仔的小名拼合,将排档改名“爱文生”,听落顺耳又温情,还带点洋化。时而至今,爱文生除了街边牌档,地铺都有四个。不过,年届九十的林婆婆,依然每晚落铺,监督出品,又吟吟沉沉,提醒伙计“最紧要客人开心,自己又赚得开心。”

伙计落单,候护接单, 即叫即炒,气氛十足。

传菜够快,保持小菜热度,是爱文生镬气过人的关键之一。

一入夜,客人便由街头坐到街尾。

镬气最强 全靠火水炉

所谓镬气,在科学角度,即以最少200℃以上的高温,使食材受热焦化后,所释放的独特香气和味道。爱文生之所以镬气胜人一筹,全因牌档两个火水炉,火力远超酒楼餐厅石油气炉,食材可以在短时间内,给熊熊烈火,煸出精华,而又保持鲜嫩。火力虽猛,却难以驾驭,所以头尾镬都经验老到,炒了十年、廿年,手起手落,快狠准。

火水炉火力极猛,如果第一次接触,一定吓倒!

做一道小炒王,一挞火,炉头“洪洪”响。

小炒王材料:虾干、土鱿、韭菜花。

摩打手执码,大厨一睇就知,要炒咩

食谱惹味好送饭 客家小炒

雪柜有些干鱿鱼及虾干,加些豆干及猪肉做个少炒,香喷喷又非常好送饭!

材料:

猪瘦肉半斤,干鱿鱼1只,虾干少许,豆干2件,蒜头2粒,香芹2棵,香蒜1棵,姜2片

腌料:

糖1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,米酒1茶匙,生抽1茶匙,生粉水2汤匙

调味料:

绍兴酒1汤匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、五香粉、麻油各少许

做法:

1. 干鱿鱼洗净,浸软切粗丝;瘦肉切丝,加入腌料拌匀;豆干切丝;虾干洗净,浸软;芹菜洗净,切段;香蒜洗净,切段;蒜头切茸;姜切茸

2. 烧热锅,下油、瘦肉丝大火炒至转色,再下豆干、虾干、鱿鱼丝炒2分钟后

3. 原锅下少计油把姜茸,蒜茸放入锅爆香后,加入香蒜、芹菜段、水半碗炒至匀,赞酒,再加入生抽,糖,胡椒粉,同炒五香粉即可上碟

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【食谱】惹味好送饭!客家小炒

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

香浓小炒最地道风味

有人说要了解一个地方的饮食文化,最好是走到最地道的街市,而此话同样适用于槟城。这里有不少熟食中心,亦即当地人称的Hawker Center,在乔治市最佳的熟食中心就是新世界美食坊,不少团队都喜欢来品尝地道美食,今次经由黄士心带路,又怎能错过?

此美食坊光 充足之余也够通风,约三十档摊位食品种类应有尽有,当中包括福建面、煎蚝饼、炒粿条、鱼蛋河、云吞面、咖喱面、海南鸡饭、沙嗲串烧、印度薄饼、红豆冰、椰青汁、珍多冰,总之放满餐桌,大家完全停不了口,感觉非常满足。

席间导游还跟我们说,新世界美食坊是很多老槟城人的回忆,在这个市中心的位置,能吃到地道风味实不容易,像槟城市中心的建筑物都是受保护的,不能随便清拆,他们都很珍惜旧的风情。后来拿督黄士心亦告知,国际博彩十大网站他与太太当年度蜜月也以槟城作为目的地,所以特别有感情,觉得就算再华丽的餐厅,都不及这儿的一碗云吞面吧。

●我们在美食坊吃尽不同风味的美食。

●印度人亲手做薄饼,手势熟练。

●地道小食包括芭乐做的沙律。

●咖喱串烧鸡串,令人回味无穷。

优游派

饮饮食食老牌中式小炒@粉岭

一踏入这间中菜馆,扑鼻而来的乳鸽香味令我们食指大动,当然要先点两只红烧乳鸽—

即叫即炸,热腾腾,香喷喷,皮脆肉香,加少许淮盐更惹味。

再点了另一香口菜式,酥炸鲮鱼球。

蚬介酱先到,一大碗,内有多只蚬仔,酱汁咸鲜,加了姜葱丝更加香。

鲮鱼球随后送上,皮脆弹牙有嚼劲,鱼肉比例高,充满鲮鱼味,加上蚬介酱非常配合。看似很多,但我们一人一口不为意就吃完一整碟。

菜胆鸡很滑,鸡味一般,不竟这价钱应该也是雪藏鸡吧,这水准也算不错。

豉椒炒花甲很惹味,花甲不算大只,但火候刚好,很少部分的花甲壳没有开。

味菜豆卜煮鱼,近客家的煮鱼法,味菜的咸酸加豆酱一起煮能送多碗饭,略嫌芡汁比较杰一点,有糊的感觉。

豉汁蒸鳝,我们等这碟

车仔汤河+家常小炒!泰国华侨泰菜台|旺角有咩好食|

别小看面前这碗金边粉。汤头清澄,以为味道鲜甜清香,喝下去惊觉酸辣刺激,最正是,这泰式汤河,由汤底、粉面、配料都像港式车仔面一样通通自己拣!国际博彩十大网站餐厅背后老板是两名泰国华侨八十后,见港人吃泰式汤河吃到闷闷地,于是引入车仔面元素。汤底有三款任拣,包括清汤、酸辣汤及冬荫功汤,当中酸辣汤,以猪骨、泰式香料熬成,没有加进鲜虾及椰奶,入口较冬荫功汤多一种清鲜。自选材料有惊喜,连海南鸡、猪髀及泰式咸肉都有。另有少见家常泰菜,如泰式Suki炒粉丝,Suki 酱是泰国人最爱的火锅沾酱之一,当地人会把吃剩的火锅材料,加Suki酱同炒来吃。这里则可选择不同肉类或海鲜,连泰国粉丝同炒。泰国人家常菜式臭草煎蛋,吃起来带清新蔬菜香。菜式辣度不会刻意迁就港人,但店内墙身会写明温馨提示,要减辣的可随时向店员提出。

泰式酸辣汤金边粉配咸肉及扎肉 $38

咸肉原件炸脆再切片,伴汤后咬落仍脆身, 整片油香满溢。扎肉以黑椒味为主,香口带辣,金边粉爽滑,不俗。

泰式臭草煎蛋 $68

一般泰菜少见的臭草,与中国臭草不同,但同样闻起来臭,煮熟吃起来香。

泰式海鲜Suki炒粉丝 $62

Suki酱炒粉丝酸辣味浓,较Pad Thai重口味,不过少份甜味及花生香,粉丝爽口弹牙,爱刺激者必试。

炸鸡皮 $15

炸鸡皮咸香惹味,炸得干身,咬落无想像般脆,带鸡皮油润感。

墙上写上温馨提示,食泰菜重点在够酸够辣,自问怕辣,记得要求少辣呀!

阿来泰式地道风味

地址:旺角通菜街97号地铺(显示地图)

营业时间:星期日至四12nn-2am;星期五及六12nn-3am

查询:2398 9918

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硕果仅存镬气小炒风味大排档

男人的浪漫,可能就是三五知己坐在街边的露天大排档,不论环境,享受镬气小炒,无拘无束的碰碰啤酒杯,风花雪月一番。奈何香港寸金尺土,加上政府管制,这类露天大排档已近乎绝迹。

之前听朋友说在深水埗还有一两间硕果仅存的排档,当然要跟他去揾食揾食啦!

出了深水埗地铁站,步行约10分钟到荔枝角道。在一条横街中,想不到还可以见到这种露天大排档,看着大厨拿着烧得通红的大铁镬将

佐敦小炒出色 拍板小馆

经常见传媒介绍拍板小馆,食物有质素,地点方便泊车,听说老板有很多艺人朋友,是艺人聚脚地。 每天都有 $1 特别优惠,今天我们一行8人,选择了果皮蒸大连鲜鲍,果皮磨蓉放面,蒸得腍滑。

前菜凉拌云耳酸甜平衡,颇讨好。

榄角骨先到,一字排开,排骨有咬口,味道带甜,榄角味不重,不油不腻。

虾仁炒蛋考火候,蛋滑虾仁爽。

百里香牛肋骨已起肉,软腍入味带少许肥,有牛味,值得推介。

花胶扒是拍板小馆的拿手菜,厚身软滑,鲍汁浓厚美味。

吃过花胶后,不想浪费酱汁精华,整煲回厨房加入粗面伴食,酱汁滋味,可惜粗面仍有点点碱水味,算是美中不足。

葱油鸡用新鲜鸡,嫩滑有鸡味,皮下脂肪少,还附上腑胵,葱油味淡,下次还是预订炸子鸡吧。

啫啫芥兰煲后,再来金牌银芽肉丝煎米粉,香口而不油腻。

送上甜品桂花红豆糕,甜味适中,两种口味集一身,蛮特别,虽然个人还是喜欢分开食。

拍板小馆以小菜为主,但用料有坚持及火候控制得宜,这餐每人平均消费约 $300,不收开瓶费,是聚餐叹酒倾计的好地方。

拍板小馆

地址:佐敦伟晴街14号

注: 邻近柯士甸站及佐敦站,附近有咪表泊车位。

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【佐敦】小炒出色!拍板小馆

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早利亚的美食感觉

我喜欢周围食,喜欢分享,亦会自己尝试,全天然,无添加,从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。

小炒玫瑰肉是哪个地方的菜以及做法

小炒玫瑰肉是一道非常下饭的家常小炒,但是大家知道小炒玫瑰肉是哪个地方的菜吗?下面饮食web给大家说说小炒玫瑰肉是哪个地方的菜和小炒玫瑰肉的做法教程。
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜
小炒玫瑰肉是湖南的炒菜,属于中国的湘菜系,玫瑰肉并不是花,也是指五花肉,小炒玫瑰肉属于传统湘菜代表之一,口味香辣,非常下饭,在湖南,不管是饭馆也好,日常家庭也好,这道小炒玫瑰肉是非常受欢迎的,非常家常的炒菜。
小炒玫瑰肉的做法
使用食材:五花肉300克、辣椒200克、青蒜10克、姜10克、盐5克、味精2克、酱油10克、猪油25克。
做法步骤:
1.我们先在蒸锅中加入清水,将带皮的五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。
2.将杭椒洗净后,斜切成大片,青蒜斜切成小段,红辣椒切角。
3.把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用。
4.锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)。
5.放入干辣椒,杭椒,红辣椒,调入老抽,盐,糖,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅。

懒人简单小炒:蛋炒洋葱海带芽的做法

下面给大家带来一道杂炒:蛋炒洋葱海带芽的做法,鸡蛋、海带芽,冰箱里必备的食材,搭配洋葱,运用易熟特性,可以迅速简单的做出省时下饭菜,营养又满分,晚晚下班也能自己做晚餐喔!
蛋炒洋葱海带芽(图)。
材料(2 人份)
洋葱:1 颗
干海带芽:2 大匙
蛋:2 颗
酱油:少许
麻油:1 大匙
盐:1/2 小匙
蛋炒洋葱海带芽的做法
1.海带芽泡水
调理盆中放入1/2 杯的水.加入干海带芽,泡5 分钟使之变软。放到沥水篮上轻轻沥干水分。
洋葱切成梳形(图)。
2.切洋葱
洋葱先切4 等分,再分别切成3 等分的梳形。
将蛋液以画圆方式倒入(图)。
3.打蛋
调理盆中打蛋搅拌均匀,加入酱油调匀。
加入海带芽后关火,从底部铲取大量的蛋液拌炒(图)。
4.炒熟
平底锅中加入麻油,以中火烧热后,放入洋葱炒约3 分钟。撒入盐巴搅拌,将作法3 的蛋液以画圆方式倒入。加入海带芽后关火,从底部铲取大量的蛋液拌炒,用余热把蛋液煮成半熟。

推荐一道非常下饭客家小炒的做法

客家经典料理中,少不了香味扑鼻的客家小炒。以小火慢慢地将红葱头煸出独特的香气,加入三层肉和其他材料烩炒后,一道咸香下饭的「客家小炒」就可以上桌啰!
客家小炒滋味咸香,非常下饭。
材料
五花肉250g、干鱿鱼150g、红葱头50g、青葱60g、辣椒1条、豆干3块、中芹80g
调味料
酱油30cc、米酒30cc、鸡粉、盐各少许
做法
1. 鱿鱼去皮浸泡3 小时后,横切成条,再将五花肉、豆干切成条状。将这三样材料,个别煸炒备用。
2. 将红葱头煸出香气,加入鱿鱼、五花肉、豆干等材料一起烩炒,淋上少许的米酒提香气,并以酱油调味。
3. 起锅前再加入芹菜、青葱、辣椒等一起略炒即成。

家常小炒菇耳龙须菜的做法图文教程

推荐一道家常小炒菇耳龙须菜的做法,买到好嫩好嫩的龙须菜,改变平日清炒的方式,加了黑蠔菇和黑木耳的龙须菜味道也好棒哦!
菇耳龙须菜的食材
龙须菜二把,黑蠔菇一盒,新鲜黑木耳丝四大朵,蒜瓣三瓣,玄米油适量,海盐适量,香油适量
菇耳龙须菜的做法步骤
1、将黑蠔菇直接入锅,中大火煸香~对!没错!没看错!不!要!放!油!干煸~直到菇出水后体积变小。
2、加入适量的油,再加入蒜瓣、黑木耳丝拌炒出蒜香飘飘
3、加入主角~极嫩龙须菜,然后加点水、海盐调味,出锅前滴几滴香油,呈盘~上菜啦!
饮食web提示:
只是如果爱吃辣可以在蒜瓣加入时将辣椒末一起拌炒,更好吃!

家常开胃小炒:肉末炒酸豇豆的做法

推荐一道开胃小炒:肉末炒酸豇豆的做法,夏天没胃口,尤其是经期的时候,总想吃点酸酸的东西,自制的酸豇豆(酸豆)咸酸适中,气味芬芳,炒肉末、豆豉...等,咸香脆口,配饭、配粥或拌面、夹馒头,或是当下酒菜,都很棒!
自制的酸豇豆食材
猪绞肉150-200g,酸豇豆1把,蒜头3-5瓣,辣椒0.5-1条,豆豉1大匙,胡椒粉适量
自制的酸豇豆的做法
1.准备食材,清理与清洗。
2.酸豇豆约0.5cm小段。
3.辣椒切斜刀,蒜头切末。
4.起锅,放入少许的油,开小火,放入辣椒、蒜末、豆豉先炒香。
5.加入猪绞肉,炒至约8分熟。
6.再加入酸豇豆,炒至酸豇豆干爽、去水份即可。
7.起锅,盛盘。
饮食web提示
因酸豆与豆豉已有咸度,故不需再调味。 

夏季吃点清淡的蔬菜素食:什锦时蔬小炒

素食主义是一种很健康的生活方式,我虽然不是素食主义的,但是夏天应该多吃点清淡的蔬菜,所以今天给大家带来了什锦时蔬的做法,属于两人的晚餐,说简单也不简单,人数少又想要菜色有变化并不容易,往往只要一道青菜、一道肉品,再加上一道汤品就已足够。我在传统市场随手买了一些碗豆,搭配老爷喜爱的玉米笋,再以干香菇提香,些许的红萝卜配色,如此不仅整体视觉效果佳,营养价值也比单一蔬菜要来得丰富。
什锦时蔬的食材
碗豆随意
玉米笋6根
干香菇3朵
红萝卜少许
蒜2瓣
调味料
盐适量
什锦时蔬的做法步骤
1碗豆去头尾、玉米笋切段、干香菇泡水后切丝、蒜切片备用。
2取锅爆香蒜,放入干香菇炒香。
3同锅加入所有蔬菜、适量水翻炒,待蔬菜熟成,以盐斟酌调味即可。

超下饭的素食小炒:怎么做三杯杏鲍菇好吃

今天饮食web教大家怎么做三杯杏鲍菇,现在很多人讲究健康,都爱吃素食,今天全部都是素食,而且很下饭哦这道菜,买菜送的九层塔,不用很可惜,就拿来炒杏鲍菇了。
食材 (2人份)时间:15分钟
杏鲍菇1包
姜片4~5片
蒜头2瓣
九层塔一把
酱油一大匙
酒一大匙
糖一大匙
麻油一匙
三杯杏鲍菇做法
1.杏鲍菇切大滚刀块,姜、蒜切片
2.热油锅先下姜片,煸的乾乾的再下蒜头跟杏鲍菇
3.杏鲍菇炒熟后加入酱油、糖炒上色、呛入酒煮一下
4.快收汁再加入九层塔翻炒一下,起锅前加入麻油即可!
饮食web提示:
麻油久煮会产苦味,所以起锅前再加。 
姜如果没有煸干,姜的香味较不明显整道菜也会比较辣。 
蒜头熟成速度比姜快,同时下锅,会焦掉,所以一定要再姜后面加入
杏鲍菇的功效
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效[7]  。
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
 

小炒河虾的菜系:小炒河虾是哪个地方的菜

小炒河虾是一道很美味,很好下饭的美食,但是小炒河虾是哪个地方的菜,属于什么菜系呢。虾的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
小炒河虾是哪个地方的菜
很多人认为小炒河虾是浙菜,但其实小炒河虾属于湘菜系的,是湖南家常菜美食之一。
吃小炒河虾需要注意什么?
因为小炒河虾是一道河虾制作而成的美食,但是虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小炒河虾怎么做好吃:
1.将所有食材都准备好后,待用
2.将小河虾洗干净后去壳去须,然后将红辣椒洗干净后去蒂去籽,切成圈
3.将蒜叶洗干净后切成片状,生姜洗干净后切成碎末后待用
4.锅里倒入适量油,放入虾炸好后捞出待用,锅里再倒入适量油
5.放入姜末翻炒出香味后倒入辣椒,再放入适量盐
6.倒入醋,然后将虾倒入锅里,浇入红油
7.放入蒜叶翻炒匀就可以了。
饮食web提示:
1.由于这道菜需要用刀油炸,因此油要准备多一些。
2.炸虾的时候一定要注意火候,这样才能炸的外焦里嫩。

小炒黑山羊是什么地方的菜,什么菜系,做法等知识

今天介绍下一道名菜:小炒黑山羊,小炒黑山羊是一道很好下饭的菜肴,小炒黑山羊是什么地方的菜呢?饮食web学堂栏目教给你。
中文:小炒黑山羊
食材:黑山羊肉
特点:黑羊肉鲜嫩、营养,炒制味道鲜香。
口味:咸鲜
菜系:湘菜
小炒黑山羊的一般做法
主料:羊肉350克
调料:食盐5克、酱油少许、姜2片、生抽少许、淀粉少许、植物油少许、香菜少许、红椒少许
做法步骤
1.羊肉去皮去筋膜后切成小片或丝,用淀粉和生抽腌制一刻钟;
2.鲜红椒切圈、香菜切小段、姜和蒜切成粗米;
3.锅里放油烧至五成热,放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟,捞出沥油;
4.另起锅放油烧至,放入鲜红椒、姜米和蒜米,小火爆香;
5.放入羊肉一同翻炒,放盐、生抽和少许酱油调味;
6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。
黑山羊的介绍
黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例,冬、春多风干旱,夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃,最高(7月份)气温为39.9℃,最低(1月份)气温为-5.8℃,年降水量为1137.2毫米,多集中在6~10月份,蒸发量为1834.2毫米,年平均相对湿度为69~70%,无霜期为200天左右。产区幅员辽阔,草山草坡面积大,草场植被覆盖度40~50%(高者达80%)。牧草种类多,以禾本科牧草为主,其他为杂草及豆科牧草。土壤以红壤土、黄壤土为主。农作物一年一熟,个别地方可一年两熟,沿金沙江河谷地带可三熟,主要有水稻、小麦、玉米、杂粮及豆类。
 

客家小炒鱼制作技巧

饮食web前言:相信鱼是大家都喜欢的一项家常菜,但你是否吃过客家小炒鱼呢,是否做过客家小炒鱼呢?
笔者见过南北鱼的做法,也品尝过南北鱼的味道,自己也尝试着用鱼来做各种菜,在下认为客家小炒鱼那真是吃起来叫爽!!!到哪个地方都好,我第一个点的菜就是鱼,不管他那里有什么样的鱼都得先品尝 一下,最后发现还是客有小炒鱼吃得呆劲!
下面就为大家介绍一下我们客家小炒鱼是怎么做的吧!
首先你得把鱼切成一小块一小块,这样的大小由你来决定,你想大点就大点,小点就小点,都无所谓,只是大块就有时里面的会不熟,加上外面的各种味道渗透不进里面,当吃到里面时感觉没一点味,吃起来不怎么爽,所以我建议把鱼切的小块一点好。做这种鱼前千万得把鱼切好,不能像烧全鱼一要放下锅里,那样的话就不一样了。
随后把一切佐料都准备齐全,比如姜、蒜、辣椒、酱油等,这些都是起到避醒作用,如果你觉得还有什么好的佐料也可以加进去,这样就可以做了。然后放些油下去,让锅烧热,接着就把鱼放下去,让它煎一会,再把它翻过来煎另一面,当你觉得两面都煎的差不多了时,就把那些佐料放下去,让这些佐料都均匀分布,最后就打点水下去煮,水不宜过多,多的话就快成水煮鱼了,哈哈。。。,不过水煮鱼也不是这种做法。接下来我觉得 煮的差不多就可以弄起来吃了。
其实这种做法在北方是很少的,我在北方呆了三年,没吃到过,鱼里放糖的倒是吃到过很多,这不是我的本意想吃,而是不知道他怎么做的,后来我看见那边的鱼都不想吃了,因为感觉不好吃,也许是地域的差异吧!我建议北方的朋友可以自己学着做做。这也可以当做人生的一次经历。

简单家常,简单生活,人人想学会的十道小炒

一、辣椒炒肉

辣椒炒肉

材料:瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。

做法:

1.红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。

2.加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。

3.锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用。

4.再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。

5.调入盐,使之有底味。

6.之前炒好的肉片回锅。

7.加入蚝油提鲜。

8.临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘。

二、青椒肉丝

青椒肉丝,从小吃到大,是很常见的下酒菜,也是一道很常见的家常菜,最喜欢拿来下饭吃了,全是瘦肉,再加上青椒不辣,味道让人赞不绝口,深受大人小孩的喜爱!虽然,吃过无数次,但味道却不尽相同,不同的人炒来,味道相差甚远,不是肉太老了,就是青椒看起来没食欲!

总之,看似简单的事情,做起来却不是那么一回事,比如这道青椒炒肉丝!有很多需要我们注意的地方!

食材准备:

猪肉、红青椒、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒、蒜、姜

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀,腌制10分钟备用;

2、红青椒切成丝,加入盐拌匀;

3、姜蒜切沫;

3、锅内加油八成热,加入豆瓣、姜蒜,炒香后加入肉丝;

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀;

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

三、八宝菠菜

食材:嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬笋20g、熟火腿20g、胡萝卜20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精盐6g、醋2g、鸡精2g、香油20g,料酒30g,油30g

做法:

1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水分放入器皿中待用

2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水分

3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水分

4.坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、,醋、鸡精、香油拌匀即可食用

四、蒜苔炒肉丝

食材:五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油

做法:

1.青红辣椒去蒂洗净后沥水切粗条备用

2.蒜苔摘去两头洗净切长段

3.五花肉洗净先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟

4.炒锅烧热放油,下肉丝煸炒到脂肪部分变透明、油脂渗出盛出肉片

5.再次热锅,利用锅中底油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生

6.再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加盐调味即可

五、鱼香茄子

食材:茄子、生姜、大蒜、小葱、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、淀粉

做法:

1、茄子洗净,削皮,切成长条

2、锅里少许油,油烧热之后将切好的茄子放在锅里煸软,然后舀出来

3、将生姜、大蒜剁成末。小葱切段,准备一个料汁碗,倒半碗清水,再将豆瓣酱、白糖、醋、淀粉按照2:1:1的比例调入料汁碗,然后放一点点盐和酱油,按照1: 1的比例,放好之后搅拌均匀。

4、锅里放油,烧热之后将生姜、大蒜爆香,然后放豆瓣酱爆香,接着倒入事先煸炒过的茄子,翻炒均匀之后将料汁倒进去,等到汤汁粘稠就可以起锅了。装盘之后撒上葱花装点即可

六、茄子豆角

食材:长茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽、蚝油、植物油

做法:

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出沥水

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅

七、麻婆豆腐

食材:豆腐、瘦猪肉、小葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖

做法:

1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花

2.猪肉切成末,淀粉调成芡汁备用

3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻

5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟左右

6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可

八、酸辣土豆丝

【食材】

土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖

【做法】

1、准备材料;

2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点;

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘);

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末;

6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了;

7、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味;

8、加入土豆丝;

9、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀;

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可;

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

九、红烧茄子

九、红烧茄子原料: 茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量做法:

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

十、鱼香肉丝食材: 1、准备胡萝卜,尖椒,都把它切成丝

2、准备木耳,提前用冷水泡一下,然后控干备用

3、准备瘦肉丝,最好是里脊肉,然后加入适量的鸡粉,盐,再加一点料酒在放一些八胡椒粉

4,然后用手把肉丝搅拌均匀腌制15分钟左右让它入味

烹饪:1、开火热油,把肉丝放进去翻炒

2、炒至肉丝变成如图颜色继续下一步

3、然后把准备好的木耳,尖椒,胡萝卜丝放进去翻炒

4,炒至断生后捞出来控油备用

5、锅里加入底油,然后放进葱花爆香

6、然后在加入适量郫县豆瓣酱,鸡粉,白糖,接着把刚刚炒至好的菜在放进去翻炒几遍,在放入一小勺生抽,老醋,然后继续翻炒

7、大火翻炒几遍就可以出锅了,非常简单的,喜欢吃的朋友试着做做吧

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