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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【西餐的做法】美食最新推荐阅读,有关【西餐的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【西餐的做法】包含的最新内容是什么【西餐的做法】一起来看下最新详情内容。
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抵食肉眼牛扒+任食薯条人气扒房套餐连沙律甜品|尖沙咀西餐|

这间扒房开业数年,人气一直有增无减。而令食客回头的,就是一份牛扒薯条。店子在去年尾终于扩充,于尖沙咀插旗,不少粉丝就可以悭埋过海车费!

撰文:Jacky 摄影:Woody

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日卖200份!$318牛扒+任食薯条

这间位于苏豪区的扒房 ,向来以平价优质见称,店子在去年尾终于扩充,于尖沙咀插旗,不少粉丝就可以悭埋过海车费!新店面积再大一点,依旧独沽一味卖牛扒套餐,$318 就有齐牛扒、沙律、任食薯条,大份又超值,难怪每逢周末都大排长龙,一晚便卖出逾200份。

牛扒薯条套餐$318

红肉夹杂明显的雪花纹路,入口甘香松化。黄色自家芥末酱汁做得Creamy富层次,沾来吃感觉更油润。薯条炸得金黄香脆,难怪客人都最少吃2-3碟。

源自法式牛扒屋

国际博彩十大网站当初老板想到要开一间亲民扒房,首先闪过脑海的,便是法国的牛扒屋 Entrecote。Entrecote 在法国很流行,只卖牛扒薯条 Steak & Frites,是法国人食平扒的好地方。由于消费不高,故餐厅所用的牛扒质素多数不算最好,因此多数会淋上自家酱汁,提升味道。

肉眼扒的脂肪分布均匀,够肥美。

油香丰腴!美国顶级肉眼扒

这店子跟随 Entrecote 方式经营,不过老板觉得不少港人都喜欢油香,就将平扒换成顶级的 USDA Prime 牛扒,而且还是肉味油香较平衡,贵价的肉眼,实行薄利多销。因为本身牛扒已够好吃,故自家制牛肉酱汁会另上,随个人喜好来蘸点,再配搭香口好吃,加入牛脂肪炸成的薯条,薯条吃罢,还可免费再添,整体性价比甚高。

每份牛扒都重 10oz,厚约2cm,诚意十足。

牛扒以烛光保暖

Entrecote 还有一个特色,就是牛扒都会切件上碟。店员会首先将两块牛扒,放到经典的红圈白碟上,并夹上大量薯条,让客人先享用。其余的牛扒就会放在铁碟上,以点燃的蜡烛保持温暖,就算一边饮红酒,一边慢慢进食也不会放凉,相当贴心。

店员会先夹起两件牛扒,再连薯条奉上。

牛扒放铁碟上以烛光保暖,是 Entrecote 的一贯做法。

香口惹味!牛油脂炸薯条

除了牛扒肥美外,薯条也加入了牛油脂去炸香,食下特别惹味。

薯条无限Refill,不少客人都会吃2碟。

薯条以植物油混合牛油脂炸起,特别香口。

午市加送甜品

尖沙咀分店最近更增设午市时段,同样的套餐价钱,再On Top追加指定甜品一客,抵到烂!

核桃蔬菜沙律

套餐附送的沙律及面包,有机蔬菜新鲜爽口,油醋沙律酱开胃。

午市时段再附送一客指定甜品

晚市出没注意!法式甜品餐车

于晚市时段,当客人都吃得差不多的时候,店员就会推出放满法式甜品的餐车,客人可以选择自己喜爱的甜品,为牛扒餐作结,均一价每件$108。

Strawberry Tart $108(晚市供应)
Raspberry Macaroon $108(晚市供应)
House Wine $78/Mousse de Pomme$108

自家Label的红酒顺滑易入口,配牛扒最适合,不喝酒也有Mocktail,以青苹果及柠檬汁调成,酸咪咪可减腻。

店内的布置 Classic,墙上的法国插画令氛围变得轻松。

LaVache

地址:尖沙咀赫德道12号(显示地图)

电话:2666 6818

营业时间:星期一至六12nn-2:30pm,6pm-11:30pm,星期日6pm-11:30pm

备注:繁忙时段用餐时间为2小时

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出街揾食火炙海胆手工意粉 面包薄饼全部自家制|大坑西餐|

意粉,无疑是意大利菜的代表,不少店铺都跟足传统去做,希望保留原有风味,不过,有人却不是这样想。最近,大坑就有间新张西餐厅,食物都由面团再出发。

撰文:Jacky 摄影:Woody

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大坑心机西餐厅 新鲜手制意粉

“ 不想被框框绑住,其实意粉可以有许多可能性。”老板兼主厨 Gary说。“ 传统意粉的口感总有一点点硬,即是意大利人说的 al dente,但我试过以00面粉、高筋面粉、麦粉、竹丝鸡蛋去做,反而多了一种弹性。”亲身试食过,口感果然柔韧弹牙,加上意粉外形确实有趣,有些像油面、有些像粗炒,别处吃不到。除此以外,店内的面包、薄饼也是自家制,而蔬菜都是大厨自己到街市挑选,诚意可嘉。

店内这种意粉跟粗面有几分相似,但口感更烟韧。

野生大蘑菇墨鱼汁薄饼 $128

墨鱼汁的鲜味平和,与菇香相得益彰,芝士饼底薄脆有咬口。

火炙海胆意粉+寿喜烧意粉

除了经典的卡邦尼、白酒蚬肉,部分配菜亦有新意思,如海胆、焖和牛脸颊、明太子、以至冬荫功海鲜,统统渗进了亚洲元素,当中尤以和风的居多。“很久之前去日本旅行后,就将海胆意粉带了过来,但当时未放得开,还是多加了白松露奶油汁,保留着西式元素,感觉始终有点腻。”现在 Gary 放下对传统的执著,索性只用海胆煮酱汁,吃下反而有种清澈的鲜甜。寿喜烧意粉也是个新尝试,原本香甜的酱汁再调得稠一点,意粉又以牛脂肪爆香,配搭没半点违和感。

海胆意粉$208

虽然加拿大海胆质素平平,但经火炙后变得半溶 Creamy,以鱼子酱点缀,鲜上加鲜。意粉看下就像油面,沾上橙色海胆汁,入口弹牙,鲜味愈嚼愈有。

牛肉寿喜烧配扁意粉 $168

澳洲和牛用寿喜烧酱汁煮起,拌和饱满的温泉蛋,入口是油润滑溜,又有意粉的韧劲。

牛肝菌配粗意粉 $168

看下就像粗炒,炒香的牛肝菌再刨上满满的芝士,香味浓厚。

福冈鸡肉浓汤白菌奶油意粉$168
Gary 过往开过意大利餐厅,6年前开始自己手制意粉,一做便著了迷,这些年来,不断研究面粉、鸡蛋比例,尝试找到更好的配方。
意式炒鱿鱼伴番茄莎莎$108

鱿鱼爽脆弹牙,番茄甜味清新,自然开胃,就连伴菜也吃得出新鲜。

每日也会有不同的时令菜式

店子不大,全木调配水泥墙的装潢,感觉Cozy。

Dough Kitchen

地址:大坑布朗街21B 号地铺 (显示地图)

电话:2688 7008

营业时间:星期一至日 11:30am-10:30pm

人均消费:$300

备注:设加一,收信用卡

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最红手工意粉吧 意厨主理流心云吞+鲜刨松露幼面|中环西餐|

手工意粉店近年愈开愈多,但讲掀起这道热潮的店铺,便得数到这间意粉吧。店铺上年2月于湾仔开幕后,不时都大排长龙,相隔一年不够又再下一城,今次就来看看新分店有几Chill。

撰文:Jacky 摄影:Scott、Jacky

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城中最红!手工意粉吧 Pici 开分店

近年讲起手工意粉,最多人第一时间想起的,大概便是这间 Pici。会红不是没原因,店铺独特之处在于,将意粉跟酒吧融合,氛围跟一般西餐厅截然不同。听着悠闲音乐,眼见店员在吧台内即席搓面团、造面条,现场即做的气氛,为餐厅给加了不少分数。

开放式厨房可见制面过程

新店面积差不多大了一倍,加上装潢雅致,用料、摆设也带点复古意味,整个氛围令人放松下来。

最专门!继续独卖意粉

餐厅因菜单精简,主食独卖意粉,薄饼、牛扒等选择一律欠奉,专门到不得了!大多数人来到就是柯打一客意粉,接着摸摸酒杯底,感觉就是那么随性。

Classic Lasagna $120

肉酱不会太细碎,入口啖啖肉,Juicy油滑,吃下令人好满足。

墙上挂着不少人们吃意粉的相片,有趣。

地道风味意籍型厨主理

餐厅如此自信,独沽一味卖意粉,皆因食物全由意籍大厨 Andrea 监制,他讲究用料,一再强调“Everything is from Italy”,确保出品原汁原味。

主厨 Andrea Viglione

生于意大利,16岁就于杜林市任厨,笑言煮意粉很简单,但前提是必须用上最好的材料。

Andrea 手势熟练,不消几分钟就做出多款意粉。

意大利鸡蛋制 鲜刨松露幼面

店内供应的9款意粉,大致可分为黄、白两大类,前者用意大利00面粉、成本比日本蛋还要贵,但蛋香最浓的意大利鸡蛋去做,如方形切面的幼面 Tagliolini;后者就用意大利Semolina面粉混合水,如像乌冬的 Pici,款款都是每天鲜制,不留过夜,确保香气不会因存放太久而流失。

Tagliolini$160

大厨私心推介,松露酱、 芝士、鲜刨松露片的无敌组合,面条顺滑弹牙,每咬一口都是幽香。

Plin Ravioli$140(中环店限定)

云吞馅料取 Gorgonzola 蓝芝士的辛辣,以 及 Mascapone 芝士的柔滑,配搭香浓的牛肝菌,味道富层次,然而整体咸味较重。

新店限定!金黄流心云吞

新店又追加数款限定菜式,如特大的圆形 Ravioli,酿入芝士和饱满蛋黄,一切便见浓稠流心,惹人食欲;或是扁而宽的 Tagliatelle,加上自制番红花酱炒成,香口又挂汁。

Ravioli Carbonara$130 (中环店限定,6pm后限量供应)

饱满蛋黄融合 Ricotta、Pecorino 芝士、豆蔻粉,鲜艳流心滑溜鲜浓,云吞皮再添 一阵蛋香,洒上风干猪脸颊肉,将经典重新演绎。

Beef Tartarte $120

牛肉没有特地压成肉饼状,片片爽口弹牙,特别加上充满坚果味的酒醋Xerez vinegar,非常开胃。

Tagliatelle $150(中环店限定)

微辣酱汁带出海水鲜味,挂汁面条有嚼劲,青口虽然不大,但入口多汁又爽弹。

定价相宜!Tasting Menu 再打八折

最难得的是,意粉定价跟一般西餐相若,但这里就没有点齐前菜、头盘、主菜的压力,作为意粉的忠实粉丝,当然没有不到访的理由。想丰富点可叫 Tasting Menu,人均 $280,二人就自选两道前菜、三客意粉、两客甜品,变相再打了个8折,抵食。

中环店菜单,Orecchiette 是手压而成的猫耳朵,Pappardelle 则是比平常 Fettuccine 更要宽的阔面。

想看意粉制作过程的话,坐吧台就最适合了。

跟湾仔店一样设有露天座位,下午可以Chill住食意粉。

Pici

地址:中环苏豪鸭巴甸街24-26号地铺 (显示地图)

电话:2755 5233

营业时间:星期日至三12nn-11pm;星期四至六12nn-11:30pm

平均消费:$200

备注:不设加一,收信用卡,不设订座

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出街揾食九龙湾文青咖啡店搬窦谈风:vs:再说Band友卖西餐|西环咖啡店|

数年前由本地独立乐队“ tfvsjs”在九龙湾开设的工厦西餐及咖啡店“ 谈风:vs:再说 ”,是不少文青的打卡热点,是区内红店,只是好景不常,频频被食环署、消防处等巡查、检控,最后无奈忍痛结业。 犹幸最近餐厅沿用旧名在西环重生,由楼上工厦转战楼下地窖、 由颓废美改成素白美、由1.0蜕变至2.0,即看看新店曾添了什么新元素!

撰文:Joyce K|摄影:Man

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西环重生 继续工业风

相比起牛头角的旧铺,新店的空间小了,但店内的装修,同样跟九龙湾时代一样,走简约工业风。迁至西环后,新店继续由低音吉他手阿鹏 ( 左 )、队长兼吉他手Adon(中)及鼓手卓文(右)主理。店子分地面及地库地层,地面的大门口,放有字体作品,也有不少素木装饰,简约有型,反而没有餐桌座椅,不说不知,还以为是家设计公司。

三位老板都是Band友出身,开餐厅,原本只想卖卖咖啡、玩玩音乐。
Adon 正职是字形设计师,店内摆满他的珍藏及北魏楷书字体作品。

至于用餐区,则设在地库,沿着楼梯走下去,很有私窦感。

沿着楼梯走下去,就是用餐区。
内有乾花及素木摆设,感觉纯净而不失有型。
每一角落,都放有设计独特的座椅。
由全实木旧门改装而成的用餐 桌,由1.0时代已陪伴众人,如今搬到西环店重生。

地窖用餐区以浅木长台为主,大可跟三五 知己一同前来。

开放式厨放 艺术感创作料理

相对九龙湾的工厦来说,新店面积小了,但厨师跟客人的距离来得更近,不论午市或晚市到来,都可见到阿鹏,跟副厨们在开放式厨房认真切食材、包云吞、做腌渍蔬菜。

仍在康复中的阿鹏,走入厨房做菜,也不减其专注。

现在厨房扩充了,石塘咀街市也在步程之内,于是阿鹏每天早上都可购 买新鲜蔬菜及鲜鱼,触发更多创作灵感。“其实我们想做small plates,方便分享,待酒牌到手,配埋自家酿制的波 本黑啤及酸艾尔啤酒,边吃边喝边听live show,就是最高的享受!”

新店的菜式,跟以往一样, 充满美感。看起来像群蝶起舞的红菜头芝士云吞,味道鲜香软滑,比从前的出品更实在细致。

红菜头芝士云吞 $138

意式云吞皮用意大利00面粉搓成,馅料则以风干烤本地 红菜头、奶油芝士及Ricotta芝士混合而成;另配红桑子 醋及多种时令腌渍蔬菜,酸香清甜。

头盘的腌挪威三文鱼更见诚意,由腌制去骨三文鱼柳,及至装饰如心里美萝卜、紫甘笋、红葱头等,都是自家腌渍。

熏三文鱼 $112

阿鹏亲自将原条挪威三文鱼起肉、 起骨,用柑橘、香橙等腌约 小时 后,冲水并抹上橄榄油。缀以红洋葱、腌渍时蔬等,卖相赏心悦目。

熏牛肉三文治 $126

慢煮澳洲牛面颊加入黑啤及威士忌焖煮而成,配搭黄姜 番茄酱、腌渍萝卜及本地著名面包供应商Bread Element 出品的酸种面包,以酸香制衡饱腻。

儿时回忆 白兔糖做甜品

甜品款式不多,但最见惊喜。阿鹏这次就大玩儿时回忆,用白兔糖做成奶冻当甜品。舀一羹白兔糖奶冻跟草莓雪葩同吃,儿时回忆立刻浮现出来了。

白兔糖奶冻 $78

意式云吞皮用意大利00面粉搓成,馅料则以风干烤本地 红菜头、奶油芝士及Ricotta芝士混合而成;另配红桑子 醋及多种时令腌渍蔬菜,酸香清甜。

柚子蜜芦荟绿茶 $40

酸甜开胃,感觉清新,春夏天 喝适合不过。

餐厅尚在试业阶段中,待一 切运作上轨道,乐队将在此 小舞台表演,让人期待。

谈风: vs :再说

地址:西环石塘咀和合街14-20号翠景阁地下

电话:2415 4999

营业时间:星 期 一12nn-6pm(最后点餐时间5pm)、星期三至日12nn-11pm(最后点餐时间10pm)、星期二休息

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名厨TheoRandall开店!Jamie都跟佢学师手工意粉+柠檬批|尖沙咀西餐|

英国名厨 Theo Randall ,终于来港开西餐厅!他平常上节目教煮意大利菜、出版食谱、做评审、又曾夺得米芝莲等多个奖项,可谓饮食界的明星,就连为人熟悉的大厨Jamie Oliver 都跟过佢学师,认真犀利!

撰文:jacky 摄影:issac

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Jamie都跟佢学师!名厨 Theo Randall 到港

Theo Randall 曾于英国著名的意大利餐厅,位于伦敦泰晤士河旁边的 The River Cafe 工作17年,作为餐厅总厨的他,任内以摘得米芝莲星级评价而闻名。他于在职期间,亦十大网络博彩大平台过不少新人,如 Jamie Oliver、April Bloomfield、Hugh Fearnley-Whittingstall等,全是现今首屈一指的厨师,可谓名师出高徒。

Theo 擅长以时令食材做出轻盈口味,一改意菜的重口味。

星级厨师 节目常客

Theo 身为星级名厨,自然常常出镜,他曾担任 BBC One 的烹饪节目 Saturday Kitchen 的客席厨师,BBC Two The Chef’s Protege 的导师,及美国真人骚 Master Chef 的评审等,于饮食界的地位不容置疑,就连连锁店 Pizza Express 也曾特地跟他合作,推出数款限定薄饼。

Theo 曾在Saturday Kitchen 节目内以14.76秒做出奄列,被列入健力士世界记录。(图片来源:limelightmanagement)

Theo 在 youtube 也有不少煮食教学影片,光是意粉就有十多款。(图片来源:Youtube 截图)

自家意大利食谱

上镜率高以外,Theo 亦出版不少食谱,除了专门教煮意粉的《Pasta》,近年发行的《My Simple Italian》,强调以简单用料炮制美味,也大受民众欢迎,就连 Jamie 也大赞是“最好的意大利食谱”。

Theo 笑言跟 Jamie 是老朋友,因此 Theo 推出食谱时,Jamie 也大力支持。

自立门户 新鲜率直的出品

每个厨师都想有自己的餐厅,Theo 亦不例外。所以,他于2007年开设同名的意大利餐厅,店子位处伦敦的洲际酒店内,菜式多以时令食材做出轻盈口味,一改意菜的Heavy形象,碟上没有平常 Fine-dining的雕龙雕凤,却是实在的美味,难怪餐厅先后被评为 Best Italian Restaurant of the Year、Top 100 UK Restaurants 等。

2015 年,Theo 再下一城于泰国曼谷开店,三年后,就到现在的香港店了!

招牌得奖牛肉云吞

香港店的菜单跟伦敦店差不多,不过氛围就比较轻松,走 Casual Dining 的路线。首推被 Tatler Restaurant Awards 选为 2014The Best Dish 的牛肉云吞,酿入慢煮牛膝以及烟肉,咬下松化又多汁。

Cappelletti Di Vitello 慢煮牛仔肉云吞 $228

人手鲜制的云吞,酿入慢煮5小时牛膝肉,及意大利烟肉两款肉酱,再淋上牛肝菌酱汁,香浓下是满满的肉汁。

Arrosto Di Faraona 烤酿珍珠鸡$348

酿了巴马火腿的珍珠鸡块,煎香后再放焗炉慢烤,肉质结实弹牙,味道浓郁。底下埋藏的多士也是精髓,一边烘得香口干脆,另一边则吸收了鸡汁精华,湿润可口,层次丰富。

每日鲜制 手工意粉薄饼

店内意粉、薄饼都是新鲜制,除了特定材料需从意大利入口外,大部分海鲜、鸡蛋、等都会采用本地新鲜货,至于蔬菜部分,不少都从新界的有机农场入货,因此食物入口都非常清新。

Linguine Con Aragosta 波士顿龙虾扁意粉 $488

新鲜龙虾以番茄、辣椒煮过,爽弹惹味,扁意粉挂满了龙虾海鲜汁,每口都食到鲜味。

店内的意粉都是即日鲜制

Regina$178

比Margherita多了新鲜番茄、巴马火腿、巴马臣芝士,馅料油润得来不失清新,饼底烟韧带麦香。

经典口味 意大利柠檬批

这里的柠檬挞,特别采用意大利坎帕尼亚阿马尔菲海岸的柠檬去做,这种柠檬外形确实不太讨好,不过胜在果香浓郁,酸得来还带点甜味,用来做甜品就更添层次。

柠檬批$98

柠檬酱清新得来,酸味不会太刺激,而且质地幼滑,甜味细致。

Burrida Di Pesce 藏红花薯仔烩海鲜$368

煎香的鲈鱼配搭虾、蚬、带子、青口,鲜甜又酸咪咪,非常开胃。

整体的深色木调予人和暖感觉,再以蓝色点缀,典雅得来不失时尚。
黑白照片再添怀旧风味
入口处亦设货架,售卖 Theo的食谱以及他爱用的酱料、干货等。

Theo Mistral by Theo Randall

地址:尖沙咀么地道70号海景嘉福酒店B2楼

电话:2731 2870

营业时间:星期一至六12-3pm,6:30-11pm,星期日11am-3pm,6:30-11pm

备注:设加一,收信用卡,建议订座

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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

出街揾食手工意粉+传统卡邦尼 旧区心机意大利菜|深水埗西餐|

走到深水埗,你会想到猪膶面、砵仔糕及肠粉,来食意大利菜,好像有点说不通。不过,最近荔枝角道的确有间意式西餐厅开张,主打各款手工意粉,消费以同级数的西餐来说,实在不高。

撰文:Jacky 摄影:Scott

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深水埗心机西餐厅 鲜制手工意粉

店内簇新光猛,内里装潢都有几分港式快餐味道,不过打开菜单,却是手扭意粉、Margherita 薄饼、意式千层茄子等,满满意大利风味。店铺供应5款手制意粉,如常见的扁意Linguine、阔条面 Fettucine,都按传统用意大利面粉、蛋黄做。

店内有5款意粉也是手工制

传统做法 卡邦尼不加奶油

煮法也传统,如 Carbonara,不会像一般 Cafe 港式西餐加大量奶油,增加 Creamy 口感,反而跟足正统意大利人做法,用意大利鸡蛋去做酱汁,并且加入不经烟熏的意国Pancetta腌肉,蛋香、咸香并重。

经典卡邦尼扁面 $88

溶化的芝士味道浓稠咸香, 腌肉酥脆丰腴,香浓的滋味。

粉色汁沙乐美肠宽带面 $108

辣肉肠碎拌和奶油煮成浅红色酱汁,黏在宽带面粗糙表面上,辛辣惹味。

羊膝肉酱宽面$138

意大利北部风味搓搓手扭面

至于少见的手扭面,则是意大利北部的产物,面团不加鸡蛋,用手搓成类似银针粉的形状,质地相对稍 硬,但十分有咬口,最适合配搭浓厚的酱汁。

将面条切成条状,再以钻木取火的手势,将面团搓成约手指长的手扭粉。
黑松露野菌奶油汁手扭面 $168

菌香浓厚而不腻,面条柔韧有嚼头,非常饱肚。

麦香薄饼+轻盈甜品

除了意粉外,店内其余食物都不错。薄饼发酵时间充足,吃下没饱滞感,饼皮边缘更可见拿坡里薄饼的豹纹斑点,入口外脆内烟韧,吃下去又不会有焦味。甜品做得出色,香蕉拖肥批味道轻盈,另有经典的沙巴翁,不过店铺就表示只在天气低于20°C时才供应,在愈来 愈热的香港,想吃可能得碰碰运气了。

烟三文鱼芦笋薄饼 $138

饼底脆得来带麦香,馅料油润中带一抹清新。

澳洲和牛护心肉配黑醋酱及巴马臣芝士 $148

韩式烧肉常见的部分,即牛的横膈膜附近,烧得味浓有咬口,再洒上盐、芝士提鲜。

香蕉核桃拖肥奶油批 $48

香蕉分量颇多,加上拖肥香得来甜度低,入口清新香甜,意外地轻盈。

墙上有不少小装饰,予人轻松的感觉。
店铺比想像中大,里面是S形的格局,座位间隔宽松,坐得舒服。

食意 Eatalian

地址:深水埗荔枝角道309号地铺

电话:2617 6866

营业时间:星期一至日12-3pm,6-10pm

人均消费:$200

备注:新张期间全单9折,不设加一,收信用卡

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荃湾高手在民间 贴地情调西餐推介CHALET

大商场内尽是连锁食店,真正高手在宁静的街道上!中染对面有一家低调西餐厅,北欧风环境,感觉cozy,服务超贴心,做到点到即止,从不催促收碟,菜式一碟接一碟,前后有序,现在即使酒店亦未必做到!怪不得闲日晚上座无虚席,大多是熟客,能令顾客回头光顾,想必是色香味服务卫生样样俱全!

高级路线但价钱不离地,晚餐由头盘,餐汤,主菜到甜品,价钱由$200至三百多不等,选择配撘随意。半熟呑拿鱼配三文鱼子,卖相有心思,是清新的starter。

洋葱汤,餐包吸了汤更好吃~很少餐厅server这款餐包,感觉很新鲜。

在这里真的要再赞一次CHALET的service,服务生总是知道什么时候收碟,然后下一道菜不过一会就准备好。过程完全不会让客人感不自在(即时有人在你身后团团转的那种)很专业,简直是酒店级水准!这道卖相极细致的是黑松露牛肝菌意大利饭配有机大啡菇,上面是牛肝菌泡沫。

意大利饭煮得恰好,汁量刚好包着饭粒,非常creamy。大啡菇非常juicy,而且真的是大码啡菇,分量比饭还要多的感觉(笑)

吃完饭就来一点蛋白质(笑)烟熏春鸡配地中海汁松子仁栗子蓉。服务员打开玻璃罩的一刻,香味立即引来附近食客的目光(和我的口水)烟熏的香气真不是盖的,不论是春鸡或是栗子蓉全部都带淡淡的烟熏味!

我喜欢春鸡,啖啖肉,皮烤焗得宜,带点蜜糖般的甜味,适宜两个人share。

春鸡是主角,而配角栗子蓉也非常好味,浓浓的栗子味,内里有松子仁和一些栗子粒,小椰菜,口感非常丰富!

最后以甜品作为我俩晚餐的句号。卖相保持高水准,而且这里的焦糖炖蛋好美味~甜度刚好,富蛋味,口感细滑,焦糖薄脆,简直大师级。二百多元的高级靓西餐,在特别日子享用绝对不失礼,荃湾友必试!记得订座(订座时可以提出坐厅内或外,外面可以看街景,而内则更有北欧木屋风格,各有千秋!)

CHALET

荃湾青山公路407-411号金荃大厦地下B铺 (8咪半对面)

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原文连结:

【荃湾】高手在民间!贴地情调西餐推介 CHALET

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popcorn55

刚荣升妈妈,人妻,集合捱夜工作压力等等问题于一身,每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方,不求长生不老,但愿青春常驻。

饮食优惠$50即买RubyTuesday会员优惠 半价+套餐85折|尖沙咀西餐|

Ruby Tuesday地点就脚,分量又足,向来是合家欢的西餐厅,不过识食都知道,最抵玩一定是做会员,不过Premier 会籍就要$1200起,优惠未必用得尽!想食?最近Ruby Tuesday在网上推出了超低价$50会藉,基本优惠媲美Premier 会籍,值得考虑!

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30天会籍!$50入会即享全单半价+Set Menu 85折

这个$50会籍为期30天,有兴趣的朋友可于Ruby Tuesday网站找到,然后以Paypal 付款登记享用!

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不过要留意是30日后,会藉会自动延续,自动再扣数,如果想停记住要Cut 啦!

Ruby Tuesday

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会员客户服务热线:2411 6432

分店地址:

1. 尖沙咀广东道30号新港中心3楼304号铺

2. 铜锣湾告士打道280号世贸中心10楼1002号铺

3. 荃湾大坝街4-30号荃湾广场2楼245-247号铺

4. 九龙湾宏照道38号Megabox12楼23-25号铺

5. 将军澳坑口重华路8号东港城1楼112号铺

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小清新田园风太子优质西餐小店

呢间清新田园风小店,主打西餐同特式小食,好似海胆车打芝士焗大啡菇,Juicy得嚟仲啖啖都食到海胆,超足料!另外咸蛋自家制意大利面,除咗有咸蛋粒做配料之外,喺制面个阵真系有加咸蛋碎架,够晒新颖!

▲烧一口鹅肝多士(两件) $73 多士细细件,涂上薄薄慨牛油,放耐咗再食依然非常香脆,鹅肝唔会过油,加埋少少黑醋,超正,作为餐前小食一流!

▲酱烧七味特级牛脷 ($65) 切成一粒粒慨形状,面上洒满七味粉,微辣,牛脷厚身得嚟咬落非常软腍,一啖一粒,惹味又滋味!

▲海胆车打芝士焗大啡菇(两件) ($85) 大啡菇上铺满海胆同车打芝士一齐焗,入口有很浓的海胆味道,加埋超Juicy慨大啡菇,配搭新颖得黎又好味!

▲美国14oz安格斯有骨肉眼扒 ($278) 肉眼扒超大份!虽然有少少过熟(本身叫三成熟),不过食落依然好腍,唔会韧,肉味亦都好浓郁,特别系连住脂肪慨部分,简直系油香四溢,无得弹!伴碟慨薯角亦都好爽口好好味!

▲香煎鸭胸伴咸蛋自家制意大利粉 ($128) 煎鸭胸分量好多,而且全部都好厚身,自家制意大利粉系扁意粉,用咗咸蛋、洋葱同蕃茄伴意粉,味道唔错!

▲香蕉拖肥批 ($52) 本身以为系一个批型,点知系以樽上台!拖肥批底层系牛油饼底,之后就一层拖肥一层mousse咁梅花间竹,中间仲夹住一层新鲜香蕉片,面头则洒上果仁,mousse打得好滑好滑,加埋饼底同配料,口感一流,又唔会过甜,必点!

Hami Harmony

地址:太子西洋菜北街161号地下A铺

电话:2327 0665

文字来源/图片来源:香港人.游香港

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出街揾食$10杯!Jamie’sItalian激抵饮HappyHour!啤酒、鸡尾酒及红白酒无限供应|尖沙咀西餐|

Jamie Oliver其香港旗下餐厅,一直人气不俗,最近又有新搞作!Happy Hour优惠平到笑,指定时间,特定饮品和酒类$10杯,而且可无限量加点,酒鬼们!行动吧!

photo : 相关机构

6点开波! 欢乐时光每杯 $10 无限量供应

工作压力大,有时饮返两杯,都不失为减压好方法!今次 Jamie’s Italian的happy hour,除了酒精叫人愉快,价钱也够“欢乐”!

酒吧经理 Christian Capinpin

多款优惠美食及饮 品逢星期一至星期日由下午 6 时至 9 时每天定时供应。最早时段由 6pm 至 7 pm,指定鸡尾酒、无酒精鸡尾酒、啤酒及红、白餐酒将以每杯 $10 无限量供应! 到 7 pm至 8 pm则每杯$20; 再夜, 8pm至 9 pm则是每杯$30,加了价依旧劲抵!选择也不少,鸡尾酒包括以威直忌、蜜糖及柠檬调配而成的Italian Job, 以伏特加、蓝莓等材料制成的 Pink Lady,清新解渴。

Italian Job
Pink Lady
另有红、白餐酒和汽泡酒供应!

同行朋友,不喝酒亦有多款Mocktails 可供选择。

Fresh Ginger Cooler
欢乐时光Drink List ,项目或有调整,只供参考。

新厨设计 升级菜单!

今个三月开始, Jamie’s Italian除了Happy Hour优惠,行政总厨 Felipe Lopez 亦走马上任,毕业于美国厨艺学院 Le Cordon Bleu Pasadena,大厨Felipe于Pasadena的热门餐厅Central Park展开了作为厨师的职业生涯。经验丰富的他,将以全新烹饪风格演绎名厨Jamie Oliver的得奖菜色,今次共带来11款全新菜式及四款甜点。

新任行政总厨 Felipe Lopez

当中以面食最为吸引,包括自家制肉肠意大利馄饨、牛尾千层面 及龙虾烩饭等。

八爪鱼沙律 $118

自家制肉肠意大利馄饨 $188
龙虾烩饭 $228

全新菜单亦加入了两款手制意大利薄饼,托斯卡尼薄饼及卡邦尼薄饼。

卡邦尼薄饼 $168
托斯卡尼薄饼 $168

相约一大班朋友,新款Share Dish必点 ,选择包括法式烤羊鞍配奶油焗薯及烤斧头牛扒配新鲜蕃茄、芫茜、橄榄及水榄莎莎 ,分量极大,用料上乘。

法式烤羊鞍配奶油焗 $488
烤斧头牛扒配新鲜蕃茄、芫茜、橄榄及水榄莎莎 $588

甜品方面亦有新作,全新款式有Mighty Mess雪糕新地及云呢拿芝士蛋糕,都是令人满足的大分量甜品!

云呢拿芝士蛋糕 $88
尖沙咀分店,墙上画满壁画,设计有型有格,还设有小童游乐区,适合一家大小。

尖沙咀Jamie’s Italian

地址:尖沙咀海港城海洋中心4楼412号铺(显示地图)

电话:3758 3333

铜锣湾Jamie’s Italian

地址:登龙街1号金朝阳中心二期-Midtown2楼(显示地图)

电话:3958 2222

【自助餐我要!】JAMIE’S ITALIAN 推早午半自助餐 任食头盘、甜品+自选牛扒、意粉 |尖沙咀西餐|

自助餐我要五星酒店任点任食回本早午餐brunch|中环西餐|

很多中环的五星级酒店都有供应brunch,价钱往往都不便宜,闲闲地五六百元起跳。最近在石板街找到一间连加一才三百左右的任点任食早午餐,菜色融合英国不同的殖民地饮食文化,非常有特色,即看自助餐详情!

撰文:Joe 摄影: Eric、Scott、Fion

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五星级酒店早午餐

这个周末早午餐分为小盘及主菜两部分,小盘有11款,任点任食,主菜则4选1。平时来吃,单点小盘,平均每道七八十元,主菜则要百多元,但在这个brunch中,小盘任点任吃,尝三四道,基本上已回本,再来一碟主菜,等同平时吃的三四折,真是抵吃得无话可说。

休闲午后和亲朋好友一起品尝多款美食!

11款精致小盘 任点任食

小盘共11款,全部无限量供应,任你追加!款式会随季节转变,最近便有香辣爆谷虾、慢煮猪腩肉包、丝网春卷、鱿鱼沙律、印度风炖九菜、中式麻味菜等。

每款摆盘都很精致,或放在小陶瓷盘,或以翠绿豌豆苗装饰,卖相很勾人食欲。 味道也出色,融入英国不同殖民地的饮食文化,包括马来西亚、印度等,多以香料调味。

香辣爆谷虾

炸虾的外层很香脆,吃时蘸马来风味参巴酱,酸辣刺激。

魔鬼蛋

用茶叶蛋制成,上面放了风干火腿薄片、香草等,蛋黄细滑,入口有茶香。

吞拿鱼云吞杯

自家调制的芝麻酱吊出吞拿鱼鲜甜, 配上香脆的炸云吞皮,双重口感。

惊喜精致地道印度菜

印度菜做得尤其惊喜,无他,厨子Chetan Kohli正是印度人嘛。

其中Pani Puri,是一种印度街头小吃,吃时于小麦粉炸成的金黄小球上开一个小洞,随个人喜好,放入香茅鸡肉粒、烩薯仔鸡心豆、薄荷酱、印式芒果酱等。

妙处在于咬下的一刹那,薄脆的金黄小球爆裂,内里配料一涌而出,味蕾顷刻被香惹、刺激的配料、酱汁包围。

Pani Puri

印度街头小吃,小球开一洞,随意放入配料、酱汁,吃法有趣。

炖九菜也不错,九种蔬菜以香料烩至半腍,拌烘法包吃,微辣香脆。

印式炖九菜配焗法包

一小杯的炖九菜惹味香脆,吃时加点牛油配法包吃,香味更上一层楼。

招牌菜主菜4选1

主菜4选1,4款主菜都是餐厅的招牌菜。当中巴东牛肉卷是不错的选择,这是一个大厨创作的新派印度菜,制作很花功夫。

巴东牛肉卷(自选主菜)

牛肉卷炸得很香脆,印式酱汁浓郁惹味,重口味之选。

蒜头、干葱、香茅、南姜、辣椒、姜黄等磨成蓉,加椰浆煮成酱汁,下牛肉煮三四小时,牛肉吸收了酱汁味道后,再以饼皮包裹炸成,上碟时下水牛芝士及巴东酱汁。

味道浓郁香惹,牛肉腍滑。

英式烤肉(自选主菜)

每星期有一款英式烤肉主菜,例如这款烤鸡,配牛油汁及约克郡布甸,鸡肉颇嫩滑。

饮品可以另外加钱加配。

Pandan Latte(加$38)

现点现冲,入口香滑,有斑兰的清新。

任饮指定葡萄酒及Perrier Jout Grand Brut香槟(加 $228)

这间餐厅位于石板街精品酒店内,地方不算很豪华宽敞,但装潢融入殖民地风情,古典水晶吊灯、白窗纱、木地板,配上古董小摆设,格调蛮不错。

室内布置简约带古典,座位宽敞,坐得写意。

餐厅位于中环石板街酒店内。

The Envoy

地址:中环皇后大道中74号香港中环石板街酒店3楼(显示地图)

电话:2169 3311

周末早午餐时间:星期六及日及公众假期12nn-4pm

收费: 成人$288/位,6-11岁小童$150/位(12岁以上须付全费);加$228任饮指定葡萄酒及Perrier Jout Grand Brut香槟

备注:设加一,收信用卡

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自助餐我要 $98任食薄饼+意粉+小食 火山石炉焗Pizza20款料任选 |将军澳西餐|

人气手工薄饼店The Point,一向以平靓正见称,最近又于尖沙咀、铜锣湾、将军澳三间分店推出下午茶放题!任饮任食款式众多,包括薄饼、意粉、小食,价钱相宜,即睇详情!

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$98 任食下午茶 ! 任点自制DIY薄饼

每位顾客只需低至$98,任食各款意式美食,最特别是自制DIY薄饼,客人可随意搭配喜爱的配料,配料多达20款。

自选薄饼DIY

平日单点一个薄饼也要百多元港币,任食放题只需HK$98起,便可满载而归,实在物超所值。

自制DIY薄饼,随意搭配你喜爱的配料!
薄饼采用意大利最幼滑的“00 面粉”为饼底,发酵超过 24 小时。
再以著名Woodstone的火山石窑270度高温即烤即焗,香脆新鲜。

小食、意粉、薯条同样任食!

任食美馔包括开胃沙律前菜及薯条多款小食,如香浓野菌汤、意式香草汁烧茄子沙律、水牛 芝士番茄罗勒意式香草汁沙律、烤南瓜黑松露沙律、黑松露薯条、香甜番薯条、香辣番茄酱焖肉丸及意大利辣肉肠薄饼等等。

任食沙律吧
水牛芝士番茄罗勒意式香草汁沙律
黑松露南瓜沙律
任食特色意粉
特饮柚子蜜

The Point铜纙湾店

地址:铜锣湾登龙街52号地铺(显示地图)

订座电话:2947 3866

The Point尖沙咀店

地址:尖沙咀弥敦道100号The ONE 4楼409号铺(显示地图)

订座电话:2598 0030

The Point将军澳店

地址:将军澳唐德街9号将军澳中心地下G01及G02号铺(显示地图)

订座电话:2799 8801

供应日期:2018年3月16日 – 4月8日

时间:2:30pm – 6pm(限时90分钟)

星期一至五:每位$98

星期六日及公众假期:每位HK$128

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来到三月,不少酒店的自助餐也换上新主题,而葵涌这间酒店西餐厅,也推出 $150 任食晚餐,肉眼牛扒、汉堡包、多款甜品都可任点,非常抵食。

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$150任食晚餐肉眼扒+汉堡包+甜品

开业约半年,葵涌这间酒店就推出$150任食晚餐,平常餐牌内40多款菜式,包括牛扒、羊扒、意粉、All Day Breakfast、汉堡包、餐汤、沙津、甜品等都可任食,而饮品就包咖啡或茶,入座限时90分钟,虽然时间不算长,但价钱实在优惠,多吃两碟已经值回票价。

澳洲肉眼牛扒
安格斯牛肉汉堡
香煎三文鱼配刁草奶油汁
蟹肉配墨汁意大利宽面
Tiramisu

New York Cheesecake

Eat@ease

地址:葵涌圳边街 15-19 号旭逸酒店 荃湾1 楼

电话:3958 8355

自助餐详情:

1。收费为每位 HK$150 (成人) 及 HK$110 (3 至 11 岁小童),另收取加一服务费。

2。只供堂食,不设外卖,适用于星期一至日,6:00pm-9:30pm。

3。每位客人可另加 HK$60 享 90 分钟任饮红白酒,汽水及橙汁。

4。任点任食晚餐不设订座。

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自助餐我要 JAMIE’SITALIAN推早午半自助餐任食头盘、甜品+自选牛扒、意粉|尖沙咀西餐|

由英国名星厨师Jamie Oliver开设的意大利餐厅Jamie’s Italian,一向主打家庭式意大利菜,Causal dining的形式一向有不少粉丝撑场。餐厅一向供应散叫菜式,最近首次推出早午半自助餐,不用三百元就可以有任食前菜及甜品,另有从多款主菜中选择一款来吃,即看详情!

photo : 相关机构

Jamie’s Italian 亲民价推半自助餐

今个一月开始,Jamie’s Italian首次于逢星期六、日推出心早午半自助餐,至正是用餐时间超长,可由11am吃至4pm,成人每位$295,可以任吃半自助吧的前菜,如面包、鲜果、乳酪、火腿、芝士、沙律及甜品,另外再自选一款主菜。

半自助餐包括的前菜吧,有十多款不同食物任取任吃。连自助餐最受欢迎之一的烟三文鱼,也有供应。餐厅一向主张健康饮食,凯撒沙律也以Super food 羽依甘蓝(Kale)制作。迷乞番茄爆汁,加上粒粒水牛芝士软滑富弹性,作头盘十分开胃。主菜12 选1 牛扒炒蛋、慢煮猪肉回本

单点主菜方面,Jamie’s Italian备有多款美味的选择,包括以炭烧牛里脊肉、走地鸡蛋及发酵面包多士炮制而成的牛扒配炒滑蛋;以及以慢煮猪肉和牛肉、面包糠及巴马臣芝士制作而成的窝心菜色Gennaro’s 肉酱意粉。

番茄海扁意粉

喜欢吃意式薄饼的,推介这款Hong Kong Hot意大利薄饼,用料丰富,包括莎乐美肠、辣肉丸、腌辣椒及芝士,吃落微辣开胃。

不要以为餐厅卖意大利菜,就只有意粉及薄饼,当中不少主菜也有准,像牛扒、春鸡等。

#周末分享爱 今个周末快啲同埋亲朋戚友黎Jamie’s Italian试下我哋主厨Steve特制慨“炭烧西冷牛扒”啦!今个星期五至日限量供应! – Come with your families and friends this weekend to try out our new weekly sharing specials. This weekend Head Chef Steve has come up with an amazing Chargrilled Sirloin Steak available from Friday to Sunday #SharingIsCaring

A post shared by Jamie’s Italian Hong Kong (@jamiesitalianhk) on Mar 23, 2017 at 8:08pm PDT

在早午半自助餐中,也可以选择不少肉类,包括牛扒煎蛋、走地鸡、肉眼扒。其中Steak and Eggs,炭烧牛里脊肉盖上煎走地鸡蛋,底层则是自家制的酸种面包多士。

自选主菜中,也有餐厅招牌菜纸包鱼。鱼类视乎当日来货,再加入海蚬、青口及香草等调味料烤焗,鱼肉入口湿润鲜味。

吃毕主菜,就到甜品了,款式近十款,贵精不贵多,均以小杯子盛载或切成一口Size,的的骰骰,可以一次过试多几款。

其中Brownie不要错过,口感湿润,可可味很浓。

尖沙咀分店,墙上画满壁画,设计有型有格,还设有小童游乐区,适合一家大小。

Jamie Oliver在香港开店初期,也曾来港作宣传。

尖沙咀Jamie’s Italian

地址:尖沙咀海港城海洋中心4楼412号铺(显示地图)

电话:3758 3333

铜锣湾Jamie’s Italian

地址:登龙街1号的金朝阳中心二期-Midtown2楼(显示地图)

电话:3958 2222

周末半自助早午餐

供应地点:尖沙咀及铜锣湾分店

供应时间:星期六、日 11am-4pm

收费:成人$295/位、小童$195/位(另设一)

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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

自助餐我要 任食澳洲谷饲牛扒 指定肉食+沙律+甜品无限添|观塘西餐|

最近观塘区有西餐厅推出牛扒任食,选用来自澳洲的谷饲牛。除了牛扒无限任食外,更有一款每星期不同的指定肉食,如法国黄春鸡、德国咸猪手、新西兰羊髀、美式烧排骨等选择,餐汤、沙律、甜品等全部任食任添,够满足!6位以上更送生蚝一打,最适合约齐朋友去食!

撰文:Joyce 摄影:官方提供

澳洲谷饲牛扒 2小时任食

餐厅选用澳洲谷饲牛,120分钟内可以无限任添任食牛扒,牛扒迷一定喜欢!酱汁可选蘑菇烧汁或黑椒烧汁,客人也可根据自己的口味,向厨房要求牛扒的厚度和熟成度,自由度很高。

谷饲牛扒大大块,任叫任食。牛扒切开呈粉红色,juicy有肉汁。任食指定菜式 每星期轮流转

除了主打的任食牛扒外,餐厅更提供额外一款任食肉食,包括有法国黄春鸡、德国咸猪手、新西兰羊脾、美式烧排骨等,每星期转换菜式,是牛扒外的好选择!

法国黄春鸡美式烧排骨沙律甜品任添 6位送生蚝

除了主食,当然少不了自助沙律吧任吃,自制多款沙律。甜品同样也是任食,每晚不同,虽然较为简单,但也有多款蛋糕。只要加$50,更可以无限任饮西班牙红、白酒。赞好餐厅的专页,6位以上惠顾,即送生蚝一打,12位送两打,如此类推,愈多朋友去愈划算!

沙律吧会定期更换款式,客人自取。6位以上惠顾,送生蚝一打。餐厅设有桌球台。

“120分钟无限任食任饮牛扒夜”

供应时间:星期一至三、星期六 6pm-9:45pm

收费:成人$218/位、小童 (6-12岁)$168/位 (5岁以下免费)

备注:设加一。加$50(另收加一),可以在用餐的2小时无限任饮西班牙红/白酒。赞好餐厅专页,6位以上送生蚝一打,12位送两打,如此类推。

Give Me 5

地址:观塘鸿图道90号5楼(显示地图)

电话:21140343、21140345

营业时间:星期一至六 11:30pm-11pm(星期日休息);公众假期 6pm-11pm

餐厅专页:https://www.facebook.com/giveme5.kt/

小区扒房 $150 熟成21天 Flat Iron 牛扒+任食薯条|何文田美食|

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食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

出街揾食观塘手工意粉+云吞意籍老板掌厨平价意式传统风味|观塘西餐|

香港的传统手工意大利菜,大多是贵价货。但最近有间主打手工意粉和意式云吞的餐厅进驻观塘,由意大利老板掌厨,单是手工意粉已有6款,更有少见的Gnocchi薯团粒、猫耳朵粉、扭纹粉等款式,够诚意。手工意粉价钱算亲民,性价比高,观塘友不妨一试!

观塘新开 手工意粉+意式云吞

餐厅中单是手工意粉已经有6款,包括用薯仔做的 Gnocchi 薯团粒、猫耳朵粉、扭纹粉,够罕有。而煮面条的时间亦够精准,食到真正的Al dente。

手工薯团丸子配辣肉肠西西里辣汁 $68

用新鲜薯仔做,扑鼻闻到薯仔香,口感烟韧如韩式年糕,烟韧控最啱食。辣汁以辣肉肠及辣椒调配,辣中带微麻。

薯团丸子 Gnocchi手工扭纹粉配车厘茄番茄汁 $68

卷曲度比螺丝粉更细密的扭纹粉,酱汁沾得更多,酸酸甜甜的茄酱很开胃。

扭纹粉 Trofie

意式云吞亦一样多选择,除了常见的大方形,还有饺子形,甚至细如手指头的小云吞。馅料亦不只是 Ricotta 芝士配菠菜,牛肉、巴马火腿、牛肝菌等,百搭多变。酱汁亦一洗浓烈腻滞的形象,只用简单朴实的牛油汁配橄榄油、少许黑松露,甚至用鸡汤,绝不喧宾夺主,要你吃到云吞内里馅料的原味。

手工小云吞帕尔马火腿馅配鸡汤 $75

细细粒,一咬涌出强烈的巴马火腿咸鲜及油香,犹如小子弹一样。鸡汤清淡爽身,正好平衡云吞馅的浓味。

小云吞 Tortellini手工大方形牛肝菌芝士馅 配牛油橄榄油 $75

大方形云吞 (Ravioloni) 做得工整,皮薄兼烟韧弹牙,牛肝菌菇香突出,配搭的牛油橄榄油汁轻盈清爽。

手工菠菜芝士云吞馅配黑松露奶油汁 $75

云吞饱满,Ricotta 芝士混合菠菜,有芝士奶香,口感黏糯,配黑松露同食,余韵悠长。意籍老板大厨 传统家乡食法

意籍老板兼大厨 Luca,发现在香港食意大利菜,多数都是中环湾仔的贵价货,而且光顾的都是“ 鬼佬 ”,传统意菜的文化,好像进不了港人的心。于是他决定选址观塘,平价卖家庭式风味的手工意大利云吞、意粉。他最爱跟客人分享家乡美食,国际博彩十大网站意大利人吃Parma Ham有另类食法,不配蜜瓜,又会用10年陈醋配雪糕。

意式火腿拼盘 $48

意大利人除了蜜瓜配火腿,更会用橄榄油、黑椒、芝士碎及蔬菜,再卷起来吃,味道和口感更有层次。意大利陈醋配云呢嗱雪糕 $28

在雪糕上加上10年陈醋,微酸带甜的醋液引出雪糕的香甜,好夹。

自家制Tiramisu配Espresso

做法正宗,Lady Finger手指饼浸过咖啡酒,吃到咖啡甘涩及酒香。面层的软芝士奶油丝滑轻盈,整体湿润度刚好,不甜不腻。

Luca找来在意大利的中学老死兼同乡、50年手作意粉厂的后人,提供直送到港的新鲜意大利云吞及意粉,连英国米芝莲餐厅都选用。至于意粉酱汁、香料、意 大利陈醋和巴马火腿也是家乡货,希望做到百分百地道!

Luca与拍档Yvonne因工作而认识,二人都热爱意大利美食,希望将这些文化传给香港人。

店子的新鲜手工云吞和意粉都设有零售。设计简约不花巧,宁愿客人集中品尝食物。

Pasta Zone

地址:观塘开源道60号骆驼漆大厦3期1楼J铺(显示地图)

电话:2325 2335

营业时间:星期一至日 11:30am – 6pm

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食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

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