今日要闻

十大网络博彩大平台

来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【爽口的菜】美食最新推荐阅读,有关【爽口的菜】的美食最近成为广泛关注的热点,【爽口的菜】包含的最新内容是什么【爽口的菜】一起来看下最新详情内容。
【爽口的菜】美食最新推荐阅读,有关【爽口的菜】的美食最近成为广泛关注的热点,【爽口的菜】包含的最新内容是什么【爽口的菜】一起来看下最新详情内容。

越来越爽口 越南河内4间特色蔬食餐厅美味特搜

随着开放的脚步,越南近年来成为许多旅客前往的观光胜地。2016年旅游网站Price of Travel与旅游指南Lonely Planet更是点名越南首都河内为高CP值旅游城市。说到河内美食,除了传统的越式咖啡、三明治与河粉,吃素在这座城市里更是一件很潮的事。由于受到传统中国文化的影响及近年来有机饮食的浪潮,河内城里有着许许多多素食餐厅。本篇特搜四间特色素食餐厅,到河内时不妨来体验不同蔬食风味。

LOVING HUT

来到全球连锁蔬食餐厅Loving Hut的发源地—河内,怎可错过朝圣的好机会!邻近还剑湖,位在越南妇女博物馆对面,Loving Hut Hoa dang是最豪华的Loving Hut连锁店。在这座仿城堡的建筑内,除了提供越南菜,更提供西式蔬食以及蔬食商品,一次满足饕客尝鲜的心。

▲Loving Hut提供各式各样蔬食菜色 (图取自Nhà Hàng Chay Loving Hut Hoa ng脸书)

JALUS VEGAN KITCHEN & CAF

喜欢悠闲气氛,木式质朴风格的饕客,则可以选择环还剑湖旁的Jalus Vegan Kitchen & Cafe。这里特色餐点以西式蔬食为主,搭配果昔与咖啡,让您在闲逸极简的气氛中,让蔬食下午茶陪你静静度过一个午后。

▲质朴的Jalus Vegan Kitchen & Café 除了是餐厅,更是闲逸的咖啡馆 (图取自Jalus vegan kitchen & café脸书)

UU DAM CHAY

喜欢低调奢华的饕客,绝对不可以错过禅风装潢的Uu Dam Chay。虽然价格比较高,但是这里中西合璧的装潢以及创意的蔬食料理,绝对可以让您细细品味越式蔬食的精致与河内的创意。

▲精致的u àm Chay餐厅适合特殊聚会场合 (图取自u àm Chay脸书)

LANTERN LOUNGE

如果不知道如何度过在河内的夜晚,那么就到三十六古街里的Lantern Lounge吧!Lantern Lounge一楼是一般的餐厅,二楼却是灯笼装潢的特色用餐区。Lantern Lounge除了提供一般越式蔬食料理,更提供酒精饮料,而且价格相对亲民。晚上到这里用餐,更可以到阳台区欣赏街道上的表演与穿梭的游客,好不惬意。

▲无数灯笼装饰的Lantern Lounge极具东方浪漫氛围 (图取自Lantern Lounge脸书)

河内的蔬食餐厅不只提供由新鲜稻米蔬果做成的料理,更是气氛美、灯光佳。来到河内,可别错过河内的特色蔬食料理,来一份健康、环保又潮流的餐食。

原文连结:

越来越爽口!【越南】河内4间特色蔬食餐厅美味特搜

6种帮助体脂肪代谢的爽口好食物 ~养生特辑

想到减肥就想到“难吃”?不,以下要介绍的食物都相当爽口,吃下去让心情是愉悦的,让我们一起帮助体脂肪消化吧!

1.葡萄柚

含有丰富维他命C的葡萄柚,可促进粪便软化,早上空腹饮用自榨的葡萄柚汁,不但可以帮助缓解便秘之苦。而且含有大量的水分和纤维,能使你感到饱足却不会增加很多卡路里。

2.苹果

“一天一苹果,医生远离我。”这俗谚真切不过。苹果中的糖类与膳食纤维,能产生饱足感,却不会增加卡路里,苹果中还含苹果酸与酒石酸,可以帮助新陈代谢。

3.糙米

糙米能促进肠胃蠕动,其膳食纤维可以帮助新陈代谢,糙米热量比白米低,又能产生饱足感,唯需细嚼慢咽,因糙米较难消化。

4.洋菜(寒天)

洋菜(寒天)萃取自海藻,富含高达87%的膳食纤维,能促进肠道蠕动,而且其热量极低,多吃也不怕胖。洋菜一般可以制作成果冻、布丁和优格等,唯须注意糖分的含量,以免摄取过多热量。

5.奇异果

看到奇异果就想到奇异果:“快吃我,在活力消失之前~”奇异果含膳食纤维,营养丰富,可以帮助排宿便,且每100克只有53大卡热量,是帮助脂肪代谢的热门水果。

6.洛神玫瑰茶

材料:洛神花、玫瑰花、茉莉花、枸杞。玫瑰能帮助稳定情绪。洛神花可以帮助血脂肪代谢,再搭配具有软便功能的枸杞,也有助于脂肪的代谢。

(图片来源/http://cc0.wfublog.com/)

原文连结:

【6种帮助体脂肪代谢的爽口好食物!】~养生特辑

爽口泰式大菜糕

吃腻了传统甜点,不妨来点新意,自制泰式风味的椰青大菜糕,清甜可口,最适合作饭后甜品!文:Clare 图:何健勇 清甜透心凉 泰国菜醒胃美味,甜点亦十分出色,当地一年四季都盛产热带水果,可制成美味的甜品。悦来坊的籽苗叶泰国餐厅大厨Wan Songmang教大家制作椰青大菜糕,清甜爽口,入口透心凉。此大菜糕做法简易,将椰青破开后,倒出椰青水及刮出椰青肉,混合水、糖、大菜粉等材料,拌匀煮热,待凉后置雪柜冷藏,将椰青大菜糕切成小块,一家人都适合品尝! 材料(4人份) 椰青 1个 大菜粉 20克 热水 1/2杯 水 1杯 糖 3汤匙 盐 少许 做法 1. 用刀破开椰青,把椰青水倒入锅中,加入水、糖、盐煮滚。 2. 刮出椰青肉,加入锅中。 3. 大菜粉以热水拌匀,加入锅中混合。 4. 熄火后待凉,混合物倒入容器中,置雪柜冷藏两小时,即成。 ●Wan Songmang为土生泰国人,来港多年,擅长烹调地道泰菜。 (真材实料) 饮食街

充满青春回忆的台北咖啡弄苏打分子泡泡的清爽口感

文、图/Musée Taipei

时间暂停,让美好青春长驻咖啡弄里。如果说每个人鞋柜都有一双converse,那么每个轻熟女的下午茶名单,一定都有“咖啡弄”。

从2006年至今,咖啡弄无论在台北或是香港,热度从未减退;开店简单,能细水长流的经营却很难,这12年来,咖啡弄一直带领下午茶风潮,无论是棉花糖甜点或是特色冰块,都是创意领先的指标代表。

咖啡弄的几位股东,是这个品牌成功关键的重要推手,一路走来各司其职,始终没有忘记开店的初心—“做好该做的事”,从面粉、牛奶到每一种水果,都要亲自挑选,每间店的品质掌控,每日的巡店,12年来,没有松懈的一天;所有饮品与菜单的研发,更是不假他人之手,亲力亲为,想想要做大事的人很多,但是能够多年来如一日把小事做细的人却很少。

咖啡弄的饮品,一直都具有极高的话题,从早年的咖啡冰块、不倒翁杯子到现在的苏打分子泡泡,都是让女孩惊喜不已的人气饮品;这款佛州葡萄柚口味,上层分子技术做出的泡泡,让人想起童年的时光,满满的葡萄柚果冻漂浮着,酸甜的口感让人意犹未尽,清爽的苏打,透出新鲜葡萄柚的清甜,仿佛感受到夏日煦煦的微风轻拂在脸上。

宝岛凤梨冰沙,新鲜的凤梨果肉,密布在整杯冰沙,金黄漂亮的颜色, 让这个下午茶充满了阳光的味道。

Oreo碎片冰沙,那一片Oreo饼干让人想扭一扭、转一转,忍不住调皮了起来,细碎的饼干碎片更增添了口感,巧克力总是能让人留下甜蜜美好的记忆。

咖啡因是一种最难戒的瘾,每一杯咖啡,每一口苦涩,每一口独有的香味,都让人无法戒断,早上一杯咖啡能够为一天带来美好的开始。

讲究一点的,咖啡粉的粗细、水的比例、冲泡的水温….都会影响它的风味,咖啡弄的冰酿咖啡,微酸、柔顺、微苦、细腻的风味,倒上一点鲜奶油,口感多了一分丝滑而不腻口,更衬托了咖啡的香醇。

这是另一款招牌冰滴咖啡,需要十个小时点滴累积,每日限量品。

转头望向厨房,工作人员正忙碌的切新鲜水果,准备这一杯冰鲜果茶,各种丰富的水果香唤起了味蕾,酸酸甜甜犹如初恋,清新自然,令人难以忘怀。

芥末培根起士三明治,特别精选的面包,与各种新鲜蔬菜、烟熏的培根与起士,搭配黄芥末酱,这样几种简单的食材却能散发诱人的美味。

印度咖喱牛腩饭是咖啡弄给人意想不到的惊喜,牛肉的油脂丰富,内里细嫩,入口即化,感受入味的咖喱香气在舌尖上慢慢化开,回味无穷。

咖啡弄的甜点,就是少女们满满幸福感的来源,优格冰淇淋水果千层盒如珠宝盒般,晶莹鲜艳的各种新鲜水果装饰在千层酥皮上,划开才发现优格冰淇淋如宝藏藏在中间,清新无比的口味搭上口感酥松的千层,甜度优雅轻盈,没有负担感。

巧克力与香蕉是天生一对,咖啡弄特别选了Hershey好时巧克力制作淋酱,搭配招牌的松饼,松脆的格子外皮与柔软热呼呼的内里,温润的蛋奶香四溢,作为最后的甜点,让这次的下午茶满满的幸福感油然而生。

在咖啡弄剑潭店,陪伴随着少女们的时光迁移,也增加了儿童游戏区,让成为妈咪的当年少女们可以继续带着孩子来享受这份青春回忆,只希望时间能够走得慢一点,让这样惬意的午后,能够和喜欢的人细细分享,美好国际博彩十大网站就是这么简单的事。

咖啡弄【剑潭旗舰店】
FB 官网
电话:
02–2883 5777
地址:
台北市士林区文林路132号2楼

Musée Taipei

过去,我搜集充满故事的老件,将它们呈现在的我的小酒馆,对每个拜访的客人诉说它们被遗忘的过去。现在,我踏访各处,搜集食物与人的故事,透过文字,诉说埋没于心口的酸甜苦辣。

粉丝专页、部落格

高雄百年老屋早午餐!爽口荞麦面、梦幻云朵棉花糖

文、图/虎丽笑嗨嗨

叁食壹 位在鼓山西子湾,是一家结合复古与现代风格的百年老屋餐厅,舒适的文青风环境很适合聚餐约会,有各式早午餐、饭面特餐、下午茶甜点等选择。虎丽还蛮喜欢夏日限定的清爽荞麦面,天气太热没胃口时最适合吃点酸甜爽口的料理,分量给得很有诚意,搭配小菜及味噌汤颇有饱足感。近期还有推出副品牌“hey Mila花式棉花糖”,梦幻机台目前有11种造型可选,而且很快就能绵密细致的棉花糖,让甜食控们在云朵网美墙狂拍照!

现在只要店内消费两份套餐,即送棉花糖换购卷(可用优惠价NT$30换购),叁食壹餐厅或栈贰库hey Mila花式棉花糖柜位皆可使用。(机台有时候会出去跑活动,如果刚好不在店也可以到栈贰库使用唷)

清爽荞麦面 NT$100 (夏日限定),夏天太热没胃口,最适合吃清凉爽口的荞麦面!Q弹的面条加上海苔丝、小黄瓜丝、洋葱丝吃起来很有满足感,将荞麦面蘸着有芥末香气的酱汁品尝,酸咸甜的滋味十分涮嘴。

清爽荞麦面还有附黑豆可以满足咀嚼控。

味噌汤清爽不腻,搭配荞麦面享用特别饱足。

香煎椒盐骰子猪 NT$210,爱吃饭的可以试试香煎椒盐骰子猪特餐,有大块骰子猪肉、四款配菜、糙米饭、味噌汤满足味蕾,虎丽觉得正常食量吃完还蛮饱的!

骰子猪肉扎实有嚼劲,味道十分香醇带点咸度,可以蘸些孜然粉品尝更添层次风味。

糙米饭口感丰富,吃起来比较低负担!

鲜脆蔬菜淋上胡麻酱充满酸甜感很开胃。

蒸蛋绵密滑嫩,还有虾卵啵啵啵的好疗愈(笑)。

高蛋白烤鲭鱼 NT$120,这道很适合想吃饱饱又怕胖的吃货们!大分量的鲭鱼口感扎实香醇,非常有饱足感。

温沙拉有新鲜蔬菜和水果,可以淋上特调酸甜酱汁,吃起来酸酸甜甜的很爽口。

港式咸柠气泡水 NT$90,充满咸甜滋味的港式咸柠气泡水很清爽,微气泡感相当消暑解腻。

hey Mila花式棉花糖 NT$80/支,近期推出超可爱的花式棉花糖,是采用机器制作,目前有11种造型可选,只要点选屏幕就会马上做出细致蓬松的可爱棉花糖!现在只要店内消费两份套餐,即送棉花糖换购卷(可用优惠价NT$30换购),叁食壹餐厅或栈贰库hey Mila花式棉花糖柜位皆可使用。(机台有时候会出去跑活动,如果刚好不在店也可以到栈贰库使用唷)

机器制作的棉花糖口感很细棉,甜度也不会太高,花朵和爱心形状都超疗愈!重点是制作速度很快,稍等一下就能吃到甜甜的幸福滋味。

梦幻棉花糖机台旁边还有粉色系的云朵网美墙,可以拿着自己喜欢的棉花糖在这里拍照!

用餐环境很舒适。

有一区专门贩售特色餐盘、古著服饰。

叁食壹菜单MENU

喜欢在文青氛围里享受约会的甜蜜,叁食壹是很不错的选择,百年老屋餐厅设计得很典雅,复古与现代结合的环境加上特制料理满足吃货聚餐需求,喜欢甜甜的话就来一支梦幻花式棉花糖吧~

推荐给想要浪漫约会聚餐的你们^^

叁食壹
FB
地址:
高雄市鼓山区丽雄街13号
营业时间:周一至周日 09:00-21:00
电话:07-5315431

hey Mila花式棉花糖
地址:
高雄市鼓山区丽雄街13号
营业时间:周一至周日 11:00-17:00

虎丽笑嗨嗨
生活需要体验,人生需要尝试!“品味”是很主观意识的东西,期待被满足、感动被勾起才能成就爱的滋味。
部落格粉丝团

桃园后车站道地越式美食适合夏天的清爽口味

文、图/三高sir

上次来后火车站吃了一间略有名气的泰式料理,不过我与朋友都觉得味道尚可,后来发现靠近桃莺路有一家诚心,直觉上也是很道地的店(这附近嘛~!),就呼朋引伴找了几个损友来吃。

诚心的老板娘说是曾留学越南的,怪不得没什么口音,餐食走道地原味,比较接近餐馆菜色而不是常见的越南小吃,店内不算大,外面有几张小散桌,里面则是几个隔出来的四五人座包厢,从我们进门到离开,倒是完全没看到台湾客,菜单有一些品项看似偏贵,不过分量其实挺多,如果两个人来吃就比较难点这类菜了。

木瓜汁 NT$80

先来杯饮料,这我很喜欢,是现打的木瓜(够浓)加上少许炼乳,就是奶味少而甜味多一点的木瓜牛奶~类似这样的感觉。

豆腐米线虾酱(2人份) NT$250

开头这道就不知如何下手了,没看过的组合,除了米线,还有炸豆腐、生肠猪舌等黑白切,以及一旁的菜叶(紫苏、九层塔、小黄瓜、薄荷叶等),酱料两碗,辣椒酱油与偏紫色的虾酱,虾酱带有一股生鱿鱼的腥味,很浓烈,不能接受这味道的人吃下去脸会歪掉,黑白切倒是平稳无异味,老板娘说可用菜叶把米线和肉包起来沾虾酱吃,另外拿了果醋鱼露调制的酸甜酱汁(即沾生春卷的),说米线淋这个酱来吃最好,的确是十分开胃,米线乃自行手工制的,滑溜水嫩。

鸡肉糯米(半只) NT$350

这一道吃法也是较为特别的,店内可提供手扒鸡手套,把鸡肉用手撕成小块(说是配合台湾客人才切的),金桔汁则要挤到盐里头,肉沾了盐汁后用糯米包成饭团来吃,鸡肉较像是土鸡的质感,糯米则是我喜欢的偏"粒",有嚼劲,里头掺了绿豆仁(蒜),带有少许甜味,配合沾汁酸酸咸咸的味道,滋味挺不错。

香茅蒸花枝 NT$300

就是带有一些香茅味,属于还蛮原味的一道菜肴,只是口感蒸得有点太软,倒吃不出什么特色。

生春卷 NT$150

生春卷很不错,米纸保有水分不过于烟韧,菜叶鲜脆,夹了越式火腿、虾和凤梨。

红烧牛肉法国面包 NT$180

这里用的越南法国面包质地不太"裂"(我喜欢越式法包制作时放了米粉的脆裂感),黄油挺多,要沾汤汁来吃,是番茄香料风味的汤头。

炸虾 NT$300

保留头尾的去壳炸虾,盘底无残油,ok~

凉拌牛肉 NT$250

当天一致认为香气、酸甜度等味道调配最好的菜,青木瓜、洋葱、Q嫩的腱子肉(处理得尤其好),开胃又好吃,不过这道实在应该早点上桌呀,到后面差不多都饱了。

整体清爽舒服的一顿,餐点都蛮实吃的,食材也新鲜,老板娘说台湾食物太油了(这倒也是),总之有机会可再访的店。

诚心越式美食
地址:
桃园市桃园区大林路27号
电话:
03-3635844

用心吃在台湾各地,用心记录美味足迹
三高Sirの美食足迹粉丝团

夏日爽口凉菜:酒醋西葫芦沙拉的做法

下面给大家带来一道很爽口的美食:酒醋西葫芦沙拉的做法,西葫芦健康低卡,用大蒜和橄榄油清炒就很好吃,切成薄片做沙拉口感也很美味,无论搭配肉类或海鲜料理,都非常合适呢。
这些年在国内市场、超市也都可买到国内栽种的西葫芦。
西葫芦多是外国进口,但自从台湾本土成功栽种后,在菜市场也能买到,选购越小条口感越好。
材料( 2人份)
黄西葫芦1条、绿西葫芦1条
盐1/4茶匙、雪莉酒醋1大匙
橄榄油3大匙
用食物调理机也能快速切薄片。
酒醋西葫芦沙拉的做法
1.将西葫芦放入食物调理机切片,或是以刨刀、菜刀刨切薄片。
2.加入盐拌匀,冷藏静置一小时。
3.加入酒醋和橄榄油拌匀即可。
简单调味就是美味沙拉、凉拌
饮食web提示
1.酒醋可依喜好选用雪莉酒醋、白酒醋、红酒醋、或巴萨米克酒醋。
2.还可加入新鲜的百里香或罗勒等增添风味。

苹果派冰淇淋的做法:夏日清凉爽口的点心

下面给大家带来苹果派冰淇淋的做法,夏季冰箱一直都备用着冰淇淋,今天是苹果派口味,明天是草莓口味,方法懂了,冰淇淋口味爱怎么变就怎么变,多了好多乐趣……
苹果派冰淇淋覆盖保鲜膜,放在冷藏室约可保存3天。
酷热的季节最需要清凉爽口的点心,如吃起来冰凉的蛋糕、果冻、冰淇淋等。天气较寒冷时也很适合用来当作饭后的甜点。
使用的材料
杯装冰淇淋(香草口味) 1个、苹果果酱2大匙、肉桂粉1/2小匙、牛奶饼干3片。
苹果派冰淇淋的做法
1.碗内放入冰淇淋、果酱、肉桂粉后轻轻拌匀。
2.将饼干掰碎后加入,像是要切分冰淇淋般充分混匀。
3.装入密闭容器中,在冷冻库冰一个小时以上使其冷却凝固。
饮食web提醒
如果能趁超市特卖时,一口气买下一些杯装冰淇淋,就能轻松享受自由变换材料的乐趣。可撒上足够的肉桂粉来增添香味。

清新爽口的美食:意大利白酒煮鱼的做法

下面教大家制作意大利白酒煮鱼的做法教程,有时候我们在夏天常常不想吃饭,只想要来点清新爽口的菜,简单配一点香酥的面包或意大利面,还有凉凉的柠檬气泡水和白酒,这时候我就会烧这道意式白酒煮鱼。
意式白酒煮鱼图片。
意式白酒煮鱼Acqua Pazza,起源是意大利拿坡里地区的渔夫料理,既是渔夫料理,自然不用精雕细琢,尽管随意豪迈的来做这道菜,把食材一个个丢入锅里炖煮到香喷喷就对了。
只要买来新鲜的鱼和蛤蜊,加上大把的番茄、橄榄油与白酒,自然会让海洋的香气与大蒜、酸豆、橄榄的咸香完美唱合,最后挤上的柠檬汁是味道的画龙点睛,可别忘了。
这道菜的汤汁是极品,煮些意大利面来拌着汤汁吃,或是用面包沾着吃干抹净都好,千万别放过。
材料准备。
意式白酒煮鱼的材料
赤鯮1尾(或是鲷鱼、鲈鱼、石狗公等白肉鱼皆可)
蛤蜊1碗(半台斤,约300g)
牛番茄1个(或黑柿番茄亦可,不要用小番茄或圣女番茄,不会比较好吃)
洋葱1/4个
大蒜切碎3瓣分
酸豆1小匙
罐头腌渍橄榄5粒
意大利平叶香芹parsley 3枝(如果没有,可使用自己喜欢的香草取代,或直接省略亦无妨)
橄榄油2大匙
调味料
不甜的白酒250cc、黑胡椒适量、柠檬1/4瓣
用铲子稍微按压锅里的番茄,让番茄更容易被煮软出味。
做法
1.蛤蜊浸于盐水中吐沙至少30分钟,倒掉砂水后搓洗干净,备用。把鱼身和鱼肚内血水清洗干净,接着以1/2小匙的盐均匀抹在整尾鱼身和鱼肚内,静置10分钟后,以厨房纸巾彻底吸干鱼身上的水分,特别注意鱼头、鱼尾、鱼鳍也要全体吸干。鱼要下锅前必须吸干身上多余水分,这是做出无腥气鱼料理的必要步骤。牛番茄、洋葱和酸豆大致切碎,橄榄对半切开,parsley只取嫩枝嫩叶,切碎。
★鱼背鳍非常尖锐,请小心不要刺伤自己。
2.接下来将配料的香气都炒出来。取一个足以容得下鱼的锅子,投入橄榄油、大蒜和洋葱,以小火慢炒爆香,待洋葱变软且闻到香气出来了,投入番茄、酸豆和橄榄,改转中大火,略炒几下,用铲子稍微按压锅里的番茄,让番茄更容易被煮软出味;把鱼放入锅中,倒入白酒,煮到汁水沸腾时,盖上锅盖,转成小火焖煮10分钟。
看到蛤蜊壳都打开了,洒上黑胡椒和parsley,就完成了,享用时挤上柠檬汁。
3.时间到便开盖,用锅铲轻轻将鱼翻面,在鱼两侧空位投入蛤蜊,盖回锅盖,再焖煮3~5分钟,看到蛤蜊壳都打开了,洒上黑胡椒和parsley,就完成了,享用时挤上柠檬汁。
★如果很害怕翻面失败鱼会断头断尾,也可以不翻面,只要重覆几次将锅中汤汁舀起淋在鱼身上,即可。蛤蜊、酸豆、橄榄都带有咸味,请先尝过味道再斟酌是否加盐调味,我通常是不需要再放盐的。

炎夏吃爽口菜:冰镇凉拌过猫的做法

凉拌过猫青翠爽口,淋上梅汁,把它冰凉凉的,吃来酸酸甜甜带有梅子的果香,让人胃口大开!充满季节感的在地野味,私房料理最消暑,好适合夏日品尝的一道凉拌菜
梅汁凉拌过猫。
材料
过猫1把、去皮姜丝、8颗紫苏梅、橄榄油少许、冰水适量
调味
盐1小匙、梅汁适量
姜要去皮切丝。
准备工作
1 过猫洗净摘除粗根取嫩叶,切或挑拣成小段。
2 姜洗净去皮切丝。
过猫放入冰水中冰镇。
做法
1 煮一锅滚水,滴少许橄榄油及盐,放入过猫汆烫。
2 约1分钟加入姜丝,拌匀即熄火,捞起沥干。
3 沥干的过猫放入冰水中冰镇,泡凉后捞起沥干,倒入盘中。
4加入紫苏梅、梅汁充分拌匀,即可食用。
饮食web提示
过猫久煮色泽会变黑,建议汆烫不要超过1分钟;加入带点酸甜的紫苏梅口感佳,不爱吃酸可加梅汁、蜂蜜增甜味!

港式奶黄月饼细滑爽口,港式奶黄月饼的做法

港式奶黄月饼是绝对好吃的月饼之一,口感细腻,甜度适中,一口咬下去真的非常细滑爽口,今天饮食web教大家如何制作港式奶黄月饼,港式奶黄月饼详细的制作技巧。
分量10人份 制作时间45分钟
港式奶黄月饼月饼皮
奶油200g,糖粉120g,蛋48g,低筋面粉345g,奶粉48g,卡士达粉32g,香草荚1/3根,奶黄馅 (市售)710g,咸蛋黄10颗,兰姆酒少许,浓糖水1小杯
港式奶黄月饼奶黄馅
奶油68g,面粉72g,卡士达粉34g,玉米淀粉68g,白砂糖68g,蛋150g,炼乳60g,水225g
港式奶黄月饼的做法
1、咸蛋黄抹上一些兰姆酒用150度放入烤箱烤5~8分钟
2、出炉的时候,再喷上一些些兰姆酒(不用太多 趁热喷),去腥并增加香味, 我是切成一小块一小块的方式 如果喜欢一大块,也可以将蛋黄切成3等分,每颗月饼放入1/3的蛋黄
3、奶油在微软,手可捏的状态下与糖粉混合
4、然后再与蛋&香草荚一起混入
5、再加入奶粉,卡士达粉,面粉一起混合成月饼皮的面团,如果有太软的话,可以拿进冰箱冷藏一会
6、将蛋黄与奶黄馅混合后,分成26~27g/颗 皮要分成28g/颗 (馅跟饼皮都滚圆比较好操作) 然后将皮放在手掌中压平 中间稍厚一些些 大小约手掌2/3的扁圆状 四周稍薄包住奶黄馅后将饼皮完全的包住馅 (饼皮此时很软Q 很好延展去包馅)
7、利用压模的器具将月饼压出形状 或是你能做成你想要的样子(此时你的手应该是油油的 在压模器的内部抹上薄薄的一层油 好脱模)
8、用170度预热烤箱 温度到达后 将约饼放入烤8分钟(小秘诀 如果你不想边边烤焦 用手将角角的边摸成圆弧状 就比较不会容易烤焦)
9、取出后抹上蛋液再用180度烤2分钟
10、取出后 抹上浓糖水再用180度烤2分半 ( 这动作是让表皮更加酥,我是只有刷正面而已 ) 这个动作我觉得颇重要,可以增加皮吃起来的口感喔
11、出炉之后,记得放在铁架上放凉才能包装 刚出炉实在太香了,我忍不住先切了颗来品尝味道,真的超美味的 热热吃跟放冷之后吃起来的感觉是不一样的 ( 建议大家在食用前,先稍微加热再享用 )
12、老公真的太胖了,我故意做了一只小猪公送给他 可惜表皮太滑了,不小心捏太紧,害得小猪有点裂开了
13、除了小猪公以外,我也做了只小兔子,到时候烤肉兼赏月的时候跟老公一起享用
14、奶黄馅 作法 1. 将融化的奶油,玉米淀粉,卡士达粉,糖一起混合直到无颗粒状态 2. 蛋分次加入后,再慢慢加入炼乳与水 3. 倒入容器中后,再拿去蒸熟 ( 约蒸20~30分钟) 4. 然后放凉备用 (建议先前一天做好冷藏, 隔天再拿出来使用会比较好操作)
饮食web提示
浓糖水 (水+糖粉不在以上材料内的份量, 我随手调的没有特定比例, 就是调出浓稠点的糖水即可) 
这次因为我有现成的奶黄馅了,所以没有示范 
但是我还是请鸡柳大婶分享奶黄馅作法给我 (步骤14) , 大家可以试做看看 
内馅前一天先做好, 隔天再做皮会比较好操作喔~~

茄子制作技巧:切不变色,美味爽口

  前言:很多人都爱吃茄子,一直以为它是是土生土长的蔬菜,然而不是。它源于印度,于公元4-5世纪传入我国,一开始为圆形,后来逐渐有长条型的茄子被培育出来。我没吃过圆形的茄子,对它很有几分好奇,不知口感有何差异。
  
  有时觉得现在的人很幸运,瓜果蔬菜可以不分季节,都能尝到。但似乎也有些惋惜,因为违背了植物生理周期的反季节菜,味道相差颇多。这或许也是许多人感觉现在的菜吃不出小时候的味道的原因之一吧。
  幼时与奶奶生活在乡村,她爱在房前一片空地里种上几分茄子,旁边还有豇豆、丝瓜之类。与插了支架而攀沿向上英姿勃发的豇豆与丝瓜相比,茄子显得稳重而典雅,还带着一丝浪漫的色调。有时望着那琳琅满目的深紫,都能感受到一种贵气。
  那时候,我最喜悦奶奶派我摘茄子的任务。挎着小篮,背对着缓缓升腾的袅袅炊烟,我似乎把所有的欢乐都寄托给了这片滋养我的土地。摘回好几个,用清甜的井水冲洗干净,与辣椒同蒸,再放盐和大蒜捣成泥,那是夏天最美味的下饭菜。偶尔碰到兴致过头,摘得多了,便将它们洗干净,放在冰凉的水缸里改天再食,它们就那样安静而悠闲地漂浮着,与时光同在。
  茄子有好几种颜色,淡紫、深紫,还有绿色。常吃到前面两种,颜色深的茄子相对贵些,口感上也爽口一点儿,时令最佳。有一次在异地偶然尝到应季绿茄的细嫩爽口,大老远坐火车,还不忘记到菜市场买点带回家。我体力不佳,加上朋友捎带的礼物,背在背上十分沉重。然而,我仍然没有舍得扔掉那几斤绿茄,后来肩背疼痛,好长时间才好转过来。遇到不理解的人会说,如此贪吃而不可取。但一定也有懂得的人,在我眼里,每一种食材都有着自己的生命,拥有它却没有让它发挥出自己的价值,如人不得志一样,会怀着惆怅与惋惜。
  做茄子,方法多样,最为健康的是蒸熟后拌食。如此,不用担心营养被破坏太多,也不怕热烧时吸油过量。然而,偶尔将茄子切成薄片,配上一些青红椒丝、加上大蒜片同炒,调入盐和鸡精,最后浇一些水淀粉烧透也有极好的味道,茄子一开始吸进去的油也在浇了水淀粉烧透后溢出来,可配汤面。我享受于这样的味道,像蘑菇一般细滑,鲜香爽口。
  怎么切茄子不变色
  要想切后的茄子不变色,切完应及时让它泡在淡盐水里,炒之前将它挤干就成。生活里很多小窍门,都是一次次用心体验的过程。正如每一次做菜,都是在与食物交流,你用心对它,它也会为你倾献所有的美好。
  把茄子做成蘑菇味——椒丝茄片
  用料:茄子250克 青椒1条 红椒1条 大蒜3粒 花生油4汤匙 生姜1小块 水淀粉2汤匙 盐适量 鸡粉1茶匙
  做法:
  ①将茄子洗净,切成薄片,然后放入淡盐水里浸泡住。
  ②青红椒洗净后切成丝,生姜切成丝,大蒜切成片。
  ③准备好水淀粉。
  ④热净锅放油,油热后,放入蒜片、姜丝炒香。
  ⑤加入青红椒丝炒香。
  ⑥把茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒。
  ⑦待茄子回软断生时调入盐。
  ⑧调入鸡精。
  ⑨待锅内水分快收干时,倒入水淀粉,铲均匀后烧制透亮浸油,关火即成。
  菲菲小贴士:
  放油不可过少,这样会导致油全部被茄子吸收,还会变黑变干,影响口感。如果让茄子吸饱了油,炒熟后它会吐出来,锅里多余的油用来拌面也挺香。据我多年的实践,所述材料都不必不可  少,蒜片要多。
  (编辑:梵高的耳朵 文:赛菲)

凉拌菜,一道爽口小菜,便宜,鲜嫩又营养

夏季的闷热,很多人在这种天气下,都会食欲不佳。 每当这时候,能激发食欲的可能不再是大鱼大肉,而是一盘简简单单的凉拌菜。

凉拌菜大多都比较省时省力,味道也爽口。 一年四季,无论是宴客的饭桌上,还是夏日烧烤的酒桌上,凉拌菜都有它的一席之地。 冬天吃它解腻,夏天吃它开胃。看似不起眼,实则魅力四射哟。  

今天拌的这道菜,好吃又好做,便宜又营养,食材选用的是小油菜。其实严格地说,应该是油菜小时候,没长大的时候,这是从农场里捡的。因为油菜长得太密了,要拔掉一些来保证油菜间的距离,从而使剩余的油菜有长大的空间。我用的就是农场主拔掉不要的那部分。

将小油菜焯一下,炸点花椒油,拍点蒜末,加点调味品一拌,齐活!鲜嫩爽口超好吃!

所需食材:

小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量

做法:

1.小油菜择洗干净。

2.锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

3.锅中放适量油,油热放入花椒,炸出香味。将花椒过滤掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.将小油菜攥干水分放入容器中。

6.将盐,生抽和煸好的蒜连同花椒油,倒入小油菜中,拌匀。

10道最受欢迎的小炒菜,清淡爽口不油腻!

青笋炒木耳

材料:

青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉)

8、大火炒匀,即可出锅

香菇油菜

食材:

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

做法:

1、准备好原材料

2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐,翻炒

11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材:

娃娃菜1棵、粉丝2捆、蒜1头、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙

做法:

1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水

3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜

5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜

6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可

酸辣土豆丝

食材:

土豆300克、干辣椒3个、姜2片、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、米醋1汤匙

做法:

1、土豆洗净,去皮切丝,放入清水中浸泡

2、锅中热油,爆香姜片和乾红辣椒段

3、倒入土豆丝不停地翻炒

4、断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可

鸡蛋炒双菇

材料:

鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量

做法:

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

青椒炒鸡蛋

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

茄子豆角

食材:豆角1把、茄子1个、蒜头3瓣、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量

做法:

1.豆角去头尾和筋,摘成长段儿,洗净后控水

2.茄子洗净切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段

3.油锅烧热,倒入蒜片,炒香后再倒入辣椒,加少许食盐翻炒

4.放入豆角,翻炒到半熟微微变色,加入茄子,继续翻炒三五分钟

5.加入适量高汤,改为中小火,煮至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟

6.淋少许生抽上色,即可出锅装盘

家常豆腐

食材:老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉

做法:

1.木耳用温水泡发后,洗净撕成小朵

2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3.将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片

4.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5.锅中热油,放入豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香

6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟

8.最后用水淀粉勾簿茨,撒少许鸡精调味即可出锅

干煸菜花

食材:菜花一棵、干辣椒2个、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖、盐

做法:

1.菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,掰成小朵朵

2.干辣椒切断,蒜切片,姜切丝,葱切葱花

3.炒锅内放油烧热,放入干辣椒段、姜蒜和花椒粒爆香

4.放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟

5.加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀后撒葱花即可出锅

炒卷心菜

食材:卷心菜半个、辣椒1个、大蒜2瓣、 耗油、米醋、油、盐、淀粉各适量

做法:

1.将卷心菜对半切开,泡半个小时淡盐水,青椒和大蒜洗净切碎

2.将卷心菜用刀开点口子,用手撕成小块,菜梗用刀切成小片

3.将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用

4.炒锅放油烧热,爆香大蒜和辣椒

5.倒入卷心菜大火不停翻炒,炒到菜开始变软

6.加少许盐,倒入准备好的料汁,炒匀即可出锅

10道凉拌荤菜,解馋、不油腻又鲜美爽口,快收藏吧!

今天,为大家推荐10道餐桌上的凉拌荤菜,既解馋、又不腻,咸鲜入味、酸辣爽口, 当做亲朋好友相聚时的下酒菜,也是非常过瘾呢!


1、凉拌卤牛肉

【食材清单】

主料及配菜:牛腱子2个,胡萝卜半根,紫甘蓝2片,香菜2根;

卤肉用料:桂皮1块,八角2个,香叶3片,花椒1小把,干辣椒5个,草果2个,小茴香1小撮,生姜1块,葱白2根,白酒1汤匙,老抽3汤匙,食盐适量,黑胡椒适量;

凉拌料汁:蒜2瓣,小米辣椒2个,生抽2汤匙,陈醋2汤匙,香油1汤匙,红油2汤匙,熟芝麻适量。

【烹饪步骤】

(1)腌制:生牛腱在卤制之前需泡水3-4小时去除血水,捞出沥干后用黑胡椒和食盐涂抹表面,并用手按摩数分钟,保鲜膜密封好放入冰箱24小时入味;

(2)备卤汤:将卤肉用料洗去浮灰后装入汤袋,扎上袋口,卤锅中加足量清水、放入卤料包,同时放两根葱白进去,并加老抽、白酒和适量盐,开火煮开后熬制15分钟;

(3)卤牛肉:将腌好的牛腱肉下入锅中继续煮,直至卤汁变浓稠,用筷子扎肉可轻松穿透、无血水冒出即可(小技巧:若中途需加水,一定要添加热开水!),关火冷却,卤好的牛肉浸在卤汁里至冷透待用;

(4)凉拌:胡萝卜、紫甘蓝切丝,香菜切段,小米椒斜切片,蒜切小粒,先码蔬菜入盘,再切牛肉码上,按照食材清单所示备好料汁,吃前淋在盘中牛肉上拌匀。

2、凉拌猪皮冻

【食材清单】

猪皮适量,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,植物油适量,大蒜2粒,生姜少量,食盐适量,鸡精少许,红尖椒1个,香葱1根,陈醋1勺

【烹饪步骤】

(1)锅中倒入凉水,猪皮清洗处理干净后放入,开火盖锅盖煮十分钟左右后,捞出猪皮冲洗干净,用刀刮去多余的油脂;

(2)将猪皮切成细丝,用清水洗净后控干水分,放入电饭煲中,加入料酒、姜片和适量清水,按下煲汤键,熬制1小时;

(3)将煲中熬制后的成品倒进容器内,放入冰箱冷却使其凝固,切成大小均匀的片摆在盘中;

(4)制作酱汁:碗中放入姜末、蒜末、辣椒、生抽、蒸鱼豉油、陈醋、食盐,并倒入热油爆香、搅拌均匀;

(5)把酱汁浇在摆盘好的猪皮冻上,并撒把葱花,搅拌入味。

3、凉拌鸡丝

【食材清单】

鸡胸肉300克,黄瓜1根,芝麻适量,花生适量,葱花少许,蒜末少许,老抽1汤匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,白砂糖大半汤匙,料酒1汤匙,油泼辣子1汤匙

【烹饪步骤】

(1)鸡胸肉顺纹理切小块煮熟,用手撕成肉丝放到冰水里浸泡待用;

(2)黄瓜切条,铺于盘底;

(3)熟芝麻、花生碾碎后和葱花蒜末混合在一起,加入生抽、老抽、料酒、香醋、油泼辣子各1汤匙,白砂糖大半汤匙,搅拌均匀;

(4)将调制的调味料淋入鸡丝拌匀,铺放在黄瓜之上。

4、凉拌肘子

【食材清单】

猪肘子1个,姜片适量,辣椒6个,冰糖4粒,香油适量,香菜适量,花椒15粒,辣椒油1汤匙,八角2个,生抽1汤匙,蒜泥适量,白酒半汤匙,食盐适量,蒜瓣3片,香叶1片,陈皮3片,麻油半汤匙

【烹饪步骤】

(1)肘子洗净处理好,冷水入锅,加入适量姜片、花椒、白酒,起火烧开后再煮5分钟,捞出用水冲一下,沥干待用(小技巧:为了蒸发掉食材的腥味,注意不要盖锅盖);

(2)锅里放油,放入冰糖炒化后下肘子煎到两面微黄,上好糖色捞出放在炖锅里待用;

(3)用余油把辣椒、花椒、蒜瓣等配料爆香后,全部香料放入炖锅,加水至淹没肘子,调入适量盐和酱油,大火烧开后再转小火炖一个半小时;

(4)大火收汁,捞出肘子,剃去骨头,趁热将肘子用保鲜膜紧紧卷起来捆好,放入冰箱冷藏一夜;

(5)取出肘子切片、摆盘,调入香油、麻油、适量食盐、两勺生抽、适量蒜泥和姜末,最后撒点香菜、淋上辣椒油拌匀。

5、凉拌肚丝儿

【食材清单】

猪肚300克,食盐适量,八角2个,小茴香1小撮,陈醋2汤匙,生抽2汤匙,胡萝卜半根,香菜3根,蒜苗2根,生姜2片,小尖椒3个,调和油适量,香油几滴,味精少许

【烹饪步骤】

(1)猪肚洗净处理好、用盐反复揉搓后,放入高压锅中,加进八角、茴香,煮猪肚20~30分钟;

(2)煮好的猪肚切丝,胡萝卜、蒜苗切丝,香菜切断,生姜、小尖椒切碎,全部食材放在一起;

(3)油烧热,浇在生姜、辣椒碎上爆香,调入生抽、陈醋、香油、食盐和味精,搅拌均匀。

6、凉拌剔骨肉

【食材清单】

大骨头2斤,小芹菜适量,甜椒半个,蒜3瓣,葱2根,香菜2根,白糖1茶匙,花椒油半汤匙,极鲜酱油2汤匙,香醋2汤匙,辣椒油2汤匙,食盐适量,鸡精适量

【烹饪步骤】

(1)大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净,砂锅里一次性加足水,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把肉剃下来并切成小方块待用;

(2)配菜洗净后,芹菜、甜椒切丝、焯水,香菜切段,备好蒜泥、葱花,用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁;

(3)菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝,加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀;

(4)装盘,撒上葱花、香菜,一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成啦!

7、凉拌鸡爪

【食材清单】

鸡爪20个,红辣椒4个,泡椒10个,大蒜2瓣,香醋1小碗,生姜5块,酱油2汤匙,花椒油半汤匙

【烹饪步骤】

(1)鸡爪洗干净,把指甲切掉,沿中间剖开以便入味;

(2)锅中加入适量清水,鸡爪放入锅中,并加八角、生姜,大火煮15分钟后捞起,煮过的鸡爪冲洗干净;

(3)鸡爪中调入酱油、花椒油、辣椒、香醋、蒜泥、姜末,浸泡鸡爪;

(4)放入冰箱冷藏腌制5小时左右,就可以尝到酸辣入味的鸡爪啦!

8、凉拌耳丝

【食材清单】

猪耳朵1个,花生米适量,黄瓜半根,香菜2根,小米椒2个,蒜3瓣,生姜3片,油少许,生抽1汤匙,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,老抽1汤匙,啤酒小半罐,食盐适量,芝麻油适量,熟芝麻少许,鸡精少许

【烹饪步骤】

(1)准备食材,买回熟的猪耳朵,切成丝待用;

(2)花生米用小火炒熟,冷却后搓去外皮,黄瓜去皮切片,姜、蒜切末,小米椒切碎,香菜切段待用;

(3)锅中放少许油烧热,放入小米椒、生姜碎和大蒜碎爆香,加入生抽、老抽、食盐、白糖、小半罐啤酒,加热出香味;

(4)微微收干汤汁后关火,放入鸡精、麻油,晾凉汤汁,放入猪耳朵、黄瓜和花生米、香菜和熟芝麻搅拌均匀、盛盘。

9、凉拌鲫鱼

【食材清单】

鲫鱼1条,大蒜1头,小葱1根,小辣椒5个,极鲜酱油少许,食盐适量,豆瓣酱2汤匙,料酒适量,花椒少许,胡椒粉适量,香醋2汤匙

【烹饪步骤】

(1)洗净处理好鲫鱼,鱼身表面划几刀以便入味;

(2)切碎小辣椒,加入豆瓣酱、极鲜酱油、辣椒油、香醋、料酒,搅拌均匀待用;

(3)葱姜蒜切丝,并与盐、料酒、极鲜酱油、胡椒粉、香醋一起放入鱼腹内,同时身体外也要涂抹腌制,腌制半小时左右;

(4)腌好的鱼摆进盘子入锅蒸,大火开锅后蒸6分钟,出锅,将鱼自然晾凉;

(5)将提前调制好的料汁浇在鱼身上,一道香嫩鲜辣的凉拌鲫鱼就完成啦!

10、凉拌羊肉

【食材清单】

羊肉1块,葱2根,生姜5片,大蒜2头,香菜2根,小米椒5个,红辣椒5个,食盐适量,白糖半茶匙,黑胡椒粉2茶匙,蚝油适量,鸡精适量,香油适量,香醋1汤匙

【烹饪步骤】

(1)羊肉洗净处理好,焯水后煮熟,切好调料、配菜;

(2)羊肉撕成略粗的丝,和葱、姜、蒜、红辣椒、小米椒、香菜混合搅拌均匀;

(3)用食盐、黑胡椒粉、白糖、蚝油、鸡精、小米椒碎、红辣椒碎、香油、香醋调制成料汁;

(4)羊肉可以蘸料汁吃,也可以把料汁浇在羊肉上搅拌均匀。

20道凉菜做法大全,清淡爽口,好吃不油腻,年后“刮油”必备!

凉拌黄瓜腐竹

食材:

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法:

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱

做法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿,香味可口。

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

五香花生米

原料: 花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

做法:将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

特点: 五香味浓,宜下酒饭。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道,现做牛肉酱直播您也瞧瞧。

拌金针菇

食材:

金针菇, 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌东北大拉皮

1.材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。

2.干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

凉拌腐竹

主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 将腐竹掰短,用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹,捞出控干水,切短备用。

3. 做一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味即可。

凉拌莴笋丝

食材:

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法:

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3.将红椒切成细细的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用,否则时间长了就会出汤了。

2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦,做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢

凉拌鸡丝

材料

材料;鸡胸肉2块,3瓣大蒜,葱2,小米辣椒2根,香菜根,生姜3 1

辅料:1汤匙、盐、糖、醋1汤匙酱油、芝麻酱、1汤匙辣椒油2汤匙、适量酒。

鸡沙拉实践

1。从中间的两个鸡胸肉

2。锅内放入水,煮沸后加入姜、葱、适量料酒,放入鸡胸肉3分钟,炖3分钟。

三.鸡肉和冰水用手洗成碎片。

4.1汤匙芝麻酱,3汤匙沸水,搅拌均匀。鸡肉配盐、糖、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油,洒上大蒜、葱花、胡椒搅拌圈,配香菜。

凉拌西红柿

材料

主要材料:2个西红柿

辅料:1汤匙白糖

冷番茄的做法

1、西红柿洗净

2、把西红柿切片

3、放入盘子中

4、撒糖,拌匀就可以吃了~糖

凉拌香辣茄条

食材:

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法:

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

杂蔬拌木耳

凉拌木耳

质料:

干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤勺。

做法:

● 将各类质料洗净备用,黑木耳凉水泡发;

● 辨别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗洁净并撕成恰当钜细的块;

● 汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开便可捞出,过凉水后备用。依据团体爱好可将胡萝卜也焯一下;

● 焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;

● 将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

● 加各类调料搅拌平均便可。喜好吃辣椒的,能够加辣椒油。

凉拌莲藕

用料

莲藕、姜、小米辣、盐、白糖、白醋、鸡粉

步骤

1.莲藕两个去皮,切少许姜丝,辣椒圈。

2.切薄片切的越薄越人味,放入倒有醋的水中防变黑。

3.烧开水放一勺盐(也是防变黑)倒入莲藕焯水至断生即可捞出。

4.捞出放入凉开水里过凉

5.控干水分放入姜丝,辣椒圈,调入3勺白醋,3勺白糖,半勺鸡粉,少许盐拌匀,等10分钟装盘

凉拌黄瓜

用料

黄瓜、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、蒜末、姜末、香油、食用油

步骤

1.黄瓜洗净,用刮皮器刮成片状。

2.卷成卷儿摆盘。

3.蒜姜切末,干辣椒洗净剪成小段。

4.调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。(具体用量可根据个人口味增减,把握不好的话,用舌头。尝尝:)

5.将蒜末,姜末,干辣椒段摆在黄瓜上。

6.锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。这时就是响油了。

凉拌素四样

材料

配料:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5块。

辅料:干辣椒2克,洋葱5克,盐1克,食用油4克,酱油4克,麻油2克,味精1克。

四冷拌素食方法

1。主要成分:黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。

2。土豆片、樱桃萝卜片

三.热水锅,豌豆煮水,冷水色。

4。土豆,开水,成熟和冷水,同样的黑木耳也煮,以消除和冷却成熟。

5。把四种原料放在一个较大的盆里

6。现在准备葱调料:辣椒和葱

7。onion onion

8。把油倒入锅中,待油热,葱、干辣椒碎,小火炒。

9。洋葱入锅

10,加入盐,味精,酱油和芝麻油。

11。包装后,撒上芝麻。

凉拌西兰花

材料

主要原料;适量的西兰花

辅料:适量的胡萝卜和黑木耳。

调料:色拉油适量,少许盐,少量鸡肉,洋葱。

冷却西兰花的做法

1。西兰花被水浸泡成小块。

2。胡萝卜洗涤模压出花型

三.黑木耳提前

4。锅中倒入清水,放入西兰花和carrot blanch

5。木耳是烫的

6。使盘子凉水

7。把油倒入锅中,葱

8。

9。葱油倒入西兰花,加少许盐,鸡精调味。如果你不喜欢洋葱味的话,可以放一些大蒜,味道比较经典。

小葱拌豆腐

用料

豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋

步骤

1.鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋,调成酱汁。

2.小葱洗净,切成葱花。

3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上,再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。

4.放入冷藏冰箱静置30分钟,或更久。吃之前将盘子中的水分控出,淋上酱汁,撒上葱花即可。

凉拌菠菜粉丝

食材:

菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量

做法:

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出,放凉水里冷却,攥干水分切段。

2.粉丝同样用热水煮透,切段。

3.腐竹放热水里泡软。

4.全部食材放入容器里,加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃油,搅拌均匀即可。

大拌菜

材料:圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

步骤

  1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

  2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。

  3. 生菜洗净掰成小块。

  4. 苦菊洗净去根。

  5. 黄瓜切片。

  6. 圣女果洗净切开。

  7. 甜玉米煮熟放置一旁备用。

  8. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上

凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤

  1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

  2. 把腐竹切成小段。

  3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

  4. 把蒜切碎。

  5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

  6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。

  7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。

炖粉条,劲道爽口,比肉还香

粉条是我们平时生活中常见的一种食材,隔三差五的就会用粉条炖个菜或者炒一炒。前些日子,乡下老爸给我邮来了家乡特产的粉条,光是看着就感觉好吃,我就想着这么好的手打粉条,一定要好好制作,才能不辜负这好食材。 经过我的研究,粉条这样做,劲道爽口,8岁儿子能吃2大碗米饭,嚷嚷着比肉还香。 我做的是肉末炖粉条,先将粉条浸泡均匀,让它吸收充足的水分, 再放到锅里与姜蒜辣椒等炒,然后再加水炖制,放入一些调味料。 别看只是简单的食材粉条,但是只要经过精心制作,也能做出更加美味的菜肴。 粉条这样做,劲道爽口,比肉还香,8岁儿子能吃2大碗米饭。赶紧学起来吧。

炖粉条

By 食趣菜菜屋

配料:

红薯粉条300克、五花肉末100克、老姜适量、蒜适量、葱适量、小米椒适量、蚝油适量、酱油适量、花椒油适量、芝麻油适量

烹饪步骤:

1.提前将原材料准备好,红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时

2.老姜、大蒜切碎;葱切成花;辣椒切碎待用

3.锅内倒少量油,将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香

4.然后下辣椒、老姜、蒜米炒香

5.加适量清水,将粉条下入锅中吸足汤汁(如果喜欢带汤的就多加一点水,喜欢干一点就少放一点水)

6.加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味

7.起锅后撒葱花即可食用

烹饪小贴士:

1、粉条中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2、红薯粉条最好选择农村的手工粉条,口感劲道,市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好。

3、买回来的粉条清洗后要浸泡2-3个小时,能够节省煮的时间。

4、煮好的粉条要尽快食用,不然容易粘在一起。

夏天胃口差,教你做清凉爽口的凉面,保你胃口大开,吃了还想吃!

炎炎夏日吃不下饭,开火做饭觉得闷热难过。

不如在吃面之前过一下凉水,做一道酸辣爽口的凉面。

清清凉凉,保你胃口大开!

时蔬花生酱凉面

材料:鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步骤:

1. 准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟

2. 面条下锅把它煮熟

3. 煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口

4. 重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~

5. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!

脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感,一口下去,满嘴的酱香!

【麻酱凉面】

食材明细

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

制作步骤

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4.鸡蛋饼切丝备用。

5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6.捞出放入冰水中。

7.将面条煮熟。

8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

豆腐皮的15种做法爽口入味!简单易学!

腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。食之清香爽口,别有风味。

一、娃娃菜烧腐竹

食材:

腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量盐适量味精适量姜适量

做法:

1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条

2.炒锅油热以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下

6.加入味精翻匀出锅

小贴士:

加入腐竹以后看太干就加点水烧一会儿再加娃娃菜。

二、凉拌青瓜腐竹

食材:

青瓜1根腐竹1块油适量盐适量芝麻油适量自制辣椒油适量苹果醋适量酱油适量

做法:

1.备好所有食材。

2.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

3.青瓜和腐竹都切好备用。

4.把青瓜,腐竹放进容器里。

5.加进适量盐,酱油,苹果醋(家里没有香醋了,所以用了苹果醋),芝麻油,自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。

6.装碟。

小贴士:

做好后放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。

三、鲜菇腐竹汤

食材:

平菇200g 腐竹150g 素高汤1大碗油适量盐适量姜丝少许味精适量水淀粉适量料酒适量

做法:

1.腐竹提前4小时用冷水泡发;

2.泡发的腐竹切段;平菇撕小块;姜切丝;

3.锅中加水烧开,下平菇、腐竹烧开后捞出备用;

4.炒锅中加油少许,放姜丝炒香;倒入素高汤,加盐、料酒适量调好味;

5.下腐竹、平菇煮约10分钟至入味;

6.加味精少许,用水淀粉勾薄芡即可。

小贴士:

腐竹用冷水泡发煮时不会烂。

四、菠菜拌腐竹

食材:

菠菜300g 腐竹100g 油适量盐适量干红辣椒3个花椒适量味精适量姜适量

做法:

1.腐竹提前2-3小时用冷水泡发;然后洗净切段;

2.菠菜洗净切段;

3.干红辣椒切段;姜切丝;

4.腐竹焯水后捞出备用;

5.菠菜焯水捞出备用;

6.菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀;

7.锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;干辣椒入油锅炒成辣椒油;

8.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

小贴士:

腐竹用冷水泡发不易烂。  

五、红油腐竹拌莴笋

食材:

莴笋200g 胡萝卜80g 水发腐竹50g 盐3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。

3.胡萝卜切片。

4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。

5.再放入胡萝卜焯烫过凉备用。

6.所有食材放入大碗中。

7.加入糖,盐,生抽,香醋,香油。

8.再加入辣椒油。

9.全部拌均匀即好。

小贴士:

莴笋无需焯烫只要用盐腌制片刻去除水分即好。

喜欢辣味的可再多加点辣椒油会更有味。

六、西芹拌腐竹

食材:

腐竹50g 西芹3根胡萝卜半根油适量盐适量干辣椒2个花椒少许香醋适量味极鲜适量白糖适量

做法:

1.主要材料

2.腐竹提前2小时用冷水泡发

3.芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片

4.把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水然后沥干水分

5.腐竹斜刀切成的段,用沸水迅速焯一下,过凉水后沥干水分

6.把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化

7.做花椒油:锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒,放入切段的干辣椒烧热

8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里;再把花椒油倒入菜里拌匀即成

小贴士:

腐竹用冷水泡发就不会烂。

七、鱼香腐竹菌菇

食材:

腐竹100g 油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量

做法:

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)

5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火

小贴士:

这剁椒是我烹制过程加入适量的料酒可以去除菌菇味。

烹制锅中无需加入清水,利用料酒和食材里的水分烧干正好,这样倒入料汁后让其更入味

自己做的,里面加了好多甜椒,看似很辣,其实是微辣。

八、卤腐竹

食材:

腐竹300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量老卤适量生抽适量白糖适量干红辣椒适量花椒适量白芷适量大茴适量

做法:

1.准备食材。

2.腐竹提前泡好备用。

3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。

4.油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。

5.炸至外皮酥脆,捞出备用。

6.锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、白芷、丁香、花椒和大茴。

7.将炸好的腐竹投入锅内。

8.煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。

小贴士:

也可以不油炸直接卤制,味道稍欠缺一些。

九、腐竹香干炒莴笋

食材:

香莴笋250g 油适量盐适量腐竹适量香干适量生姜片适量味精适量

做法:

1.香莴笋去皮洗净

2.切薄片后加入适量的腌制出水分

3.香干切小块

4.腐竹用清水泡开后切段洗净

5.锅内油温5分热,下入生姜片爆香。

6.之后把食材全部倒入。

7.加入盐煸炒均匀

8.加入适量开水,盖上大火一分钟。

9.之后打开加入味精调味后熄火

10.上桌

小贴士:

喜欢吃口脆脆的香莴笋,就用盐腌制一下。

腐竹要提前泡开后才能食用。

十、凉拌腐竹木耳

食材:

腐竹40g 黑木耳1小把香菜3颗红辣椒1颗辣椒油适量盐适量生抽适量香醋适量胡椒粉适量

做法:

1.提前将腐竹和黑木耳泡好;

2.准备好其它原材料;

3.腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

6.碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;

7.再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;

8.拌均匀即可;

9.盛入盘中。

小贴士:

1. 腐竹要提前泡上几个小时, 充分泡透, 这样煮上两、三分钟就可以了, 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下, 这样口感更好;

2. 黑木耳不需泡很长时间, 稍微煮一下即可保持脆脆的口感;

3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色,可以不加;加入香菜能为菜品增香调色,一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

十一、酸辣腐竹丁

食材:

干腐竹100g 酸菜100g 食油1勺盐适量红剁椒1勺生抽1勺

做法:

1.准备好腐竹;用冷书浸泡发。

2.腐竹洗净、切小丁备用。

3.酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。

4.锅中油热,倒入酸菜,炒匀。

5.倒入腐竹丁,加入适量盐,炒匀。

6.淋入生抽,炒匀。

7.加入红剁椒,炒匀。

8.炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

小贴士:

1、腐竹需用冷水浸泡,以保持其形状,不易破碎。

2、酸菜用剩余食材加白醋就可以制作,简单、健康。

3、不吃辣,可以不加红剁椒。

十二、双椒炒腐竹

食材:

腐竹50g 油适量盐适量生抽适量料酒适量味精适量青椒1个红椒半个

做法:

1.腐竹提前温水浸泡开

2.青红椒切块

3.腐竹切成段

4.热油,下腐竹翻炒

5.淋上少许料酒

6.倒入青红椒翻炒

7.倒少许生抽翻炒

8.最后,盐,味精调味即可。

小贴士:

1,,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用温水即可,用开水浸泡,腐竹容易破碎。

2,腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

十三、油焖腐竹

食材:

腐竹200g 水发木耳50g 胡萝卜50g 油适量盐适量味精适量素高汤适量麻油适量芝麻适量

做法:

1.准备好腐竹木耳胡萝卜。

2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。

4.锅中加入适量的油,下入泡发的腐竹煸炒。

5.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

6.加入素高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟。

7.加入盐味精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡。

8.撒上芝麻,淋入麻油。

9.搅拌均匀即可。

小贴士:

腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。

十四、黑豆冰糖炖腐竹

食材:

黑豆100g 腐竹50g 黄冰糖75g 枸杞子适量

做法:

1.腐竹提前用冷水泡发。

2.黑豆提前浸泡、洗净。

3.黑豆倒入砂锅,加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

4.腐竹洗净,切小段;枸杞子稍稍冲洗一下备用。

5.黑豆炖至豆皮涨开,倒入腐竹。

6.大火煮开,小火炖煮15分钟。

7.加入冰糖,炖5分钟。

8.倒入枸杞子。

9.炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中,趁热食用。

小贴士:

1、黑豆热性大,不可多吃,多食易上火。

2、小孩子不宜多食黑豆。

3、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

4、冷水浸泡腐竹可以保证腐竹的完整,不易破碎。

十五、素蚝油腐竹

食材:

腐竹150g 莴笋1根胡萝卜1根素蚝油2汤匙

做法:

1.准备食材,腐竹泡发备用。

2.腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。

3.锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。

4.倒入素蚝油翻炒均匀即可。

小贴士

这是一道很简单的家常菜,不用素蚝油,直接用盐和味精也很好吃。

责任编辑赵瑞香

水煮黄牛肉,麻辣爽口,爽滑鲜嫩

有一种在饭店里最常见的水煮菜,可荤可素,亦菜亦汤,食材洗洗切切,坐锅点火, 十分钟之内必出菜,一碗就可以打发一餐。 这菜就是川菜的经典菜水煮牛肉,无需大操大办就能做出拍案叫绝的硬菜。 水煮牛肉作为色香味俱全的美味佳肴,对于无辣不欢的朋友们来说, 它简直就是福音,一段时间不吃就想的慌。 今儿教给大家如何做水煮牛肉,麻辣爽口,肉质爽滑鲜嫩。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

水煮黄牛肉

配料:

黄牛肉200克、鲜磨菇150克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜15克、料酒10毫升、生抽5毫升、生粉3克、精盐2克、鸡粉1克、小香葱2根、食油20毫升

烹饪步骤:

1.各式食材准备。

2.黄牛肉切薄片,加入料酒10ml,生抽5 ml,盐1g,生粉5 g,食用油5 ml,拌匀腌制20分钟。

3.豆瓣酱剁碎,大蒜(留一些剁成碎末),生姜切片,鲜麻菇洗净后挤干水分备用。

4.热锅凉油,入豆瓣酱,大蒜,生姜翻炒。

5.小火炒出红油。

6.加入鲜磨菇。

7.翻炒至磨菇塌软。

8.加入适量清水,大火烧开。

9.加盐,鸡粉,适量葱段调味。

10.煮熟后的鲜磨菇捞出,铺在碗底。

11.下之前腌好的牛肉片。

12.煮至牛肉断生后,连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。

13.铺上大蒜末,香葱末。

14.炒勺内烧滚热油。

15.趁热淋在蒜末葱末上即可。

烹饪小贴士:

1、打底的菜,可以换成自已喜欢的种类;

2、牛肉提前腌制入味,后期下锅后,断生即可捞出,以防肉质变老;

3、鲜磨菇,切记一定要煮熟;

4、这道水煮牛肉,辣度适中,主要是考虑大众的口味,爱吃辣的朋友可在最后淋油前撒入适量的辣椒粉,会更辣的;

5、蘑菇的热量非常低,常吃有助于心脏的健康,并能够提高免疫力,而且蘑菇还是不错的减肥瘦身的食材;

6、蘑菇的抗氧化能力极强,常吃有助于防癌和抗衰老;

7、蘑菇的维生素D含量很高,能够维持骨骼健壮和抵抗疾病。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@juuluu.net

今日要闻

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯