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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【肉酱的做法】美食最新推荐阅读,有关【肉酱的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【肉酱的做法】包含的最新内容是什么【肉酱的做法】一起来看下最新详情内容。
【肉酱的做法】美食最新推荐阅读,有关【肉酱的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【肉酱的做法】包含的最新内容是什么【肉酱的做法】一起来看下最新详情内容。

食谱肉酱炒油豆腐

材料:油豆腐5件,猪肉碎8两,蒜苗2支,辣辣1只,蒜头2粒,甜面酱1汤匙

调味料:

盐、糖

做法:

1.烧一锅滚水,把油豆腐放入汆烫一下,隔干水取出切细件

2.蒜苗洗净切碎;辣椒切细碎

3.烧热锅,放入油把肉碎炒至变白后加入蒜茸、辣椒碎,再加入甜面酱爆香后,加入适量水加盖焖煮一会,加调味及油豆腐件再煮约3分钟,加入蒜曲和辣椒酱炒匀即可上碟

原文连结:

【食谱】肉酱炒油豆腐

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

好好食 番茄肉酱薯条

最爱肉酱

呢间元朗汉堡店早几年以手打牛肉汉堡打出名堂,好多朋友都特盈去到元朗试一试佢哋慨手打汉堡,款式都唔少,食落好多肉汁涌出黎。巳但小编就特别钟意佢哋慨肉酱薯条,即叫即炸,香脆可口,而且肉酱味道浓郁,仲可以点埋其他配料好似鹅肝、海胆等等。

▲薯条新鲜即叫即炸,一摆低已经闻到好香,食到停唔到口。

▲薯条外脆内软,肉酱味道唔会盖过薯条味道。

▲海胆薯条有大量芝士和海胆,大满足。

▲手打芝士牛肉汉堡:牛肉鲜嫩多汁,最原始的原汁原味。

EC Kitchen

地址:元朗凤攸南街3号好顺景大厦2期19号铺

电话: 2529 4948

时间:12:00-20:30

文字来源:香港人.游香港/图片来源:EC Kitchen

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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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【食谱】日本塩麹做法

O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

镬仔芝士肉酱焗通粉?

好邪恶!

葵芳有间唔算起眼既锦荣餐厅,普通茶餐厅格局,但系呢度出品慨名物芝士肉酱通粉就非常出名,小编食得多肉酱意粉,肉酱通粉真系第一次见!拥有丰富既肉酱料,加上芝士分量好多

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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叮叮肉酱意粉比并!懒人恩物7仔最好食?|FoodBattle|

近期电影《春娇救志明》好红,不知大家又有没有印象,上一集的《春娇与志明》中,张志明讲过自己小时候,喜欢吃便利店的 叮叮肉酱意粉 ,咸少少,肉唔多,但同女朋友一样,喜欢就是喜欢嘛!志明拣女朋友就叻,饮食品味又如何?今期试食8款 叮叮肉酱意粉 ,到底志明最爱的数字品牌,是否实至名归?

text : 胡蚊 photo : Tommy

叮叮肉酱意粉 比并!酱汁足料 波仔

本地生产的微波炉便当品牌,深受网民欢迎,全港约有80间直营店,部分款式亦于便利店买到。 叮叮肉酱意粉 备有牛肉及猪肉两款,牛肉贵$1。

购买点:全线波仔

卖相吸引 一叮

近年全新包装的一叮意粉,见于OK 便利店,分量众店中最多,当正餐食亦够饱。同系还有卡邦尼烟肉蘑菇意粉,不过还是芝士 叮叮肉酱意粉 比较受欢迎。

售买点:全线OK便利店

完全无料 Borggardens

意大利入口的快熟意粉包,包内有味粉及干意粉,好处是除了加进热水以明火把意粉煮熟外,也可以微波炉叮熟。同系亦有白汁虾肉意粉、西兰花奶油汁意粉口味。

售买点:AEON超市

意粉太碎 Heinz

爱尔兰制造的Heinz 急冻食品,售价最贵,标明加了红酒汁去煮,而且每包只有353kcal。同系出品还有牛肉宽条面和鸡肉意大利饭等十来款选择。

购买点:全线Taste

味精化学 新意派

日清出品的四方纸盒杯面,要先加热水,再放入微波炉叮。2013年起发售,除了意式番茄肉酱,还有卡邦尼芝士烟肉及香蒜白酒蚬肉3款口味。

售买点:全线惠康超市

面质太腍 米兰诺

台湾制造的急冻意粉,标明猪肉及鲜茄制成,以25:75肥瘦鲜肉比例做肉酱,同系有近廿多款意粉,坊间少见的青酱、乳酪墨鱼汁、明太子汁等都有。除微波炉外,也可放入电锅蒸煮。

售买点:全线Taste

有洋葱香 好e食

公仔牌出品,共有6款口味,常见于各大超市,购买方便。除了番茄肉酱、白汁烟肉蘑菇等传统口味外,亦有白酒汁蚬肉、蟹柳本菇,及香蒜鸡丝烟肉等,款式较多。

售买点:全线惠康超市

肉酱惹味 Signature 7

志明最爱,来自7-11的经典叮叮食物,是不少香港人的宵夜热暖回忆。网上评价甚高,有不少捧场客,无他,本地制造,价钱又平,而且梗有一间响咗近,24小时买到,但 叮叮肉酱意粉 供货量不算多,有时太晏或太早,未必买得到。

售买点:全线7-11便利店

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

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【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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超抵食!!!葵广$4鸡全翼+$20肉酱意粉|葵芳食乜好|

每次到葵涌广场扫街都会有太多选择、花多眼乱,不仔细看看的话,有时候便会错过一些平价美食。最近发现有间小食店平卖$4 鸡全翼 ,更有$20一碗肉酱意粉!不过是“平嘢冇好嘢”或是性价比极高,让记者Sam拍胃试食完为大家报告一下!

撰文:Sam | 摄影:Tommy

激平!!! $4 鸡全翼 + $20肉酱意粉

这间位于2楼的小食店,并非在近期密密推出新店的潮流廊,因此错过了它也不出奇。红白色的店面,在2楼逛一圈都不算太难寻找,店铺除了有$4鸡翼和$20一碗肉酱意粉等平食,更有一些特式小食,如芝士流心蛋大磨菇和墨西哥玉米片。

$4 柚子味鸡翼、水牛城鸡翼 嫩滑大只好抵食

记者一开始以为$4一只是鸡中翼,买完发现国际博彩十大网站是鸡全翼,更是非常大只,立即觉得很抵食!柚子味鸡翼,酸甜柚子酱正好中和鸡翼的咸味,肉质很嫩滑,好开胃!而水牛城鸡翼,咸中带辣,够惹味。

鸡翼没有设最低消费,可以单只买,食完可以继续扫食其他美食!

柚子味鸡翼、水牛城鸡翼 $4/只(试食价)柚子味和水牛城鸡翼2款口味比较之下,记者比较喜欢吃柚子味,酸甜之中带咸,味道层次较丰富。

$20蕃茄牛肉酱意粉 肉酱女仔够饱

现时在坊间茶餐厅吃意粉,价钱一般都要三十至四十多元起,但这碗肉酱意粉只需$20!蕃茄牛肉酱分量够多,不会令意粉因无汁而过干。别看轻这一碗肉酱意粉,女生吃完都会有饱肚感。

蕃茄牛肉酱意粉 $20酱汁有牛肉粒,更吃到蕃茄蓉,味道不错。

$12薯条 厚切够大份

$12一筒厚切薯条,比一般的快餐店或餐厅便宜和大份!薯条外脆内软,不会过咸。店铺更提供其他酱汁,有芝士汁、千岛酱、酸奶油等等,需另外加$5-$8。

薯条 $12

$28 芝士流心蛋大磨菇 软腍多汁有惊喜

不少Cafe或西餐厅会有芝士大磨菇,再加上流心蛋,邪恶得过分!这个大磨菇非常软腍多汁,浓郁芝士再加流心蛋蛋黄的蛋香,好惊喜!磨菇底下更有薯蓉,够饱肚。

芝士流心蛋大磨菇 $28大磨菇上流心蛋,流心效果好吸引!

$22墨西哥玉米片 方便买走

除了墨西哥餐厅有Nachos吃,很少地方可以外卖买走。这份玉米片分量很多,玉米片脆卜卜,玉米片上有牛油果、酸奶油及半融芝士,味道绝不逊色。

墨西哥玉米片 $22

$24 草莓奶昔 梦幻粉色

用草莓雪糕打成,粉红色的卖相俘虏不少少女心,质地非常滑溜,奶昔上布满棉花糖、朱古力和糖果。记者点了细杯,都觉得饱肚,而且一次过“吸入”太多糖分,有些腻感。建议买大杯的话,最好和朋友分享。

草莓奶昔 $24(细);$32(大)奶昔上布满粉红色和白色的棉花糖、朱古力和糖果,非常梦幻。

Big Bite

地址:葵芳葵富路7号葵涌广场 2 楼 C87A 铺(显示地图)

营业时间:星期一至日12nn-10pm

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食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

MX全新速食感觉意味8重奏肉酱意粉

平日大多介绍了一些小店美食给大家,但有朋友表示小店分店不多,很难抽时间去试试看,今天便介绍有多间分店的MX,试试它最近推出的“MX 肉酱意粉 ”!

撰文:宝欣

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MX与传统快餐店很不一样,店内环境宽阔,装潢以木色为主,给人感觉悠然自在,加上型格的空内设计,单是环境已令人感到满意

这是新推出的“MX 肉酱意粉 ”,平日的肉酱意粉只有肉酱和意粉,但这个新款式加入各类烧蔬菜及香肠片,感觉较一般的 肉酱意粉 材料丰富

由于我喜欢吃芝士,所以选择了“MX芝士 肉酱意粉 ”,配上一整块芝士,吃起来味道更浓郁!

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店内的餐牌指“意味8重奏 肉酱意粉 ”是用上“意大利初榨橄榄油”、“意大利入口意粉”,“100%小麦制成”,似乎是诚意之作!

以快餐来说,这个新推出的 肉酱意粉 是有惊喜的,意粉弹牙、番茄肉酱的味道香浓,而且配上香肠片、芝士及烧杂菜,也不用$40,绝对是不错的午餐选择!

喜欢吃焗猪扒饭的朋友,可以试试它们的“7级猪味焗猪扒饭”,是招牌菜之一呢!

地址:黄埔MX(全线美心MX及MX (上水站、机场中场MX、德福Market Place by Jasons除外)及太和canteen供应)

总结:MX与传统的快餐店感觉十分不同,让人有耳目一新的感觉,环境比以前更舒适,设计更有格调,但价格没因此大幅提高,相反有不少菜式更是价格相宜!除了环境,食物的选择也很多及创新,以后午餐又多一个新选择了!

*图片只供参考

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#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文连结:

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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肉酱鸡翼

材料:

鸡中翼 10只

洋葱 1/4个

免治猪肉 120g

香甜蕃茄 1罐

水 20g

糖 2茶匙

鸡翼腌料:

盐 1茶匙

糖 半茶匙

鸡粉 半茶匙

酒 1茶匙

免治猪肉腌料~

盐 1/4茶匙

糖 半茶匙

生粉 2茶匙

鸡粉 1/4茶匙

生抽 1茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 2汤匙

做法:

1. 鸡翼洗净,用腌料腌1小时;免治猪肉加了腌料拌匀;洋葱切粒备用;

2. 热镬下1汤匙油,加入鸡翼(皮向下)以小火煎约8-12分钟到两面金黄或七成熟,盛起;

3. 干净镬,热镬下油、中火爆香洋葱,加入免治猪肉炒至半熟,再香甜蕃茄罐头酱汁拌匀,倒入20g水和2茶匙糖煮滚,鸡翼回镬,加盖煮3-5分钟至酱汁稠度适合即可上碟。

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

防癌3贴士:加工肉致癌风险等同砒霜!

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