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来源:juuluu.net 作者:Laishu
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自助餐我要 五星酒店周末米芝莲点心放题 2小时任食廿款点心 回本鲍鱼烧卖任叫|金钟饮菜中菜|

饮茶聚天伦,是很多香港人的周末家庭活动,加上就快母亲节,不如食豪啲、开心啲,来个点心放题吧!金钟这间五星级酒店的中菜厅,每逢周末及假日就会推出点心放题,廿多款精致靓料点心、面饭和糖水,任你食足2小时,装潢高档,性价比又高,几笼点心就回本!

撰文:Moyin 摄影:林志华、Woody

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晨早限定!五星酒店周末点心放题

这间曾拿过米芝莲一星、长驻米芝莲推介的五星级酒店中菜厅,每逢假日早上9时至11时就会推出点心早餐放题,但其实这点心放题足足推出了5年之久,起初只为酒店住客而设,不为宣传,所以不为外人所知。

而且作为五星级酒店,这里装潢堂皇华丽,座位不多只有88个,因为客量不多,师傅更能做好品质管理。

黄杰荣师傅是点心部主厨,驻守金叶庭6年,入行逾30年,曾于多间著名中菜食府及酒店中菜厅工作,店内所有点心均出自他手。

回本+精选点心逐样睇!

虽然这里的点心放题选择不算多,只有约22款点心、面饭及糖水,但不以量取胜,靠靓料精致点心掳获熟客的心。例如虾饺、烧卖、春卷,一律用上新鲜海虾,鲜虾味浓。

回本必食鲍鱼烧卖皇,用上新鲜虾,虾与猪肉比例1:1,虾肉鲜美,分量慷慨,能保持传统结实的口感之余,也充满鲍鱼鲜香!

特制鲍鱼烧卖皇

烧卖控更可以食埋腊味鱼蓉烧卖,结实富鱼味,绝无鱼腥,配上油润腊肠更惹味。

腊味鱼蓉烧卖

特制的叉烧包, 是餐厅的得意之作,叉烧包外皮加入豆浆,带阵阵清香豆香,,有新意之外更软腍香甜;叉烧馅内加了梅菜更添口感和咸香。

豆浆梅菜叉烧包
加入了梅菜的叉烧馅,多了重咸香。

彩虹虾春卷即叫即炸,外皮不但薄脆,连内里的鲜虾也爽口富鲜味,配上特制的柑桔汁,酸甜开胃!

彩虹虾春卷
新鲜虾做馅,尤其鲜美。

也有坊间酒楼近年少见的荔蓉芋角,炸得松化干爽,芋泥香滑,入面还有丰富海鲜如带子粒、鲜虾、猪肉,为

软腍的芋泥添丰富口感。

荔蓉芋角
芋角馅料丰富,也切得精细。

想饱肚一点,招牌菜金叶庭炒饭也是回本菜,平日单点也要$220,虾肉、鲜蟹肉、龙脷柳、炸瑶柱,点睛处在于加入甘香的咸蛋黄及香喷喷的姜米,叫人吃到停不了口。

金叶庭炒饭

材料丰富,有虾肉、鲜蟹肉、龙脷柳等,米饭粒粒分明又干爽,粒粒咸蛋黄吃起来添了点甘香!

甜品方面,必食这个芒果布甸,芒果味超香浓!师傅说,秘诀在于加入芒果雪糕,吃起来香甜浓郁,不用加花奶也超 Creamy!加上怀旧的心心造型,童年回忆返晒嚟!

香芒冻布甸

廿多款点心意犹未尽的话,也可另外加钱柯打点金箔虾饺、瑶柱海皇灌汤饺等矜贵点心。

金箔虾饺 $108

虾饺皮晶莹,厚薄适中,烟韧弹牙,鲜虾多到塞爆,最抵赞是虾肉爽口又有鲜味!

瑶柱海皇灌汤饺 $118/位

大大个灌汤饺,内里是带子、虾、瑶柱、竹笙,再注入了上汤,汤头则是富肉香的鸡汤,清甜好喝。

价钱方面,虽然这顿点心早餐放题索价$288/位,看似不便宜,但平日在这里饮茶,单点一笼点心也要$78-110,加上酒店级招待,老实说,吃几款点心都已回本。而且点心菜单会定期更新,可能每次来都会有惊喜。

环境瑰丽堂皇,以红、金为主色,位置宽敞,坐得舒适。

金叶庭

地址:金钟道88号太古广场香港港丽酒店大堂低座(显示地图)

电话:2822 8870

点心早餐放题供应时间:星期六、日及公众假期 9am-11am

价钱:$288/位 (茶芥$28起/位)

备注:设加一,收信用卡

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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

出街揾食原盅炖汤打边炉 白肺菜干汤+花胶鲍鱼炖鸡怀旧屋邨靓装修火锅店|尖沙咀火锅|

过去一年,火锅界大吹北风,重庆麻辣老火锅开得成行成市,不过“隔离饭香”闻得多都厌,重口味吃得多都热气,这家新开的火锅店,就回归本土,打住家味道,玩原盅中式炖汤,先饮汤,再打边炉。

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怀旧屋邨靓装 衬返怀旧炖汤锅底

这家尖沙咀店连装修都衬番,走怀旧屋邨主题,墙身仿照旧式街市的档口门面,大玩集体回忆。

装修用心,处处见细节,走进火锅店,就像走进博物馆的展品一样。
一边是旧街市,一边是旧公屋
收银处是银号。
处处都是怀旧展品。

旧或手作山货。

连厢房也是旧日的屋邨装修,放着旧电视、球拍、漫画等摆设。

餐具都是“万寿无疆”,加公鸡碗。

原盅炖4小时! 无味精广东炖汤

汤底主打无味精广东炖汤,原盅炖4小时而成,款式多多,但制作须时,都需要预订。矜贵如花胶鲍鱼炖乌鸡,甘香无比,风味深厚。

原盅炖花胶鲍鱼淮山杞子乌鸡汤 $288
十分足料,半只乌鸡,加上大连鲍、花胶筒,以及多种药材料炖成,喝来甘甜,富鸡油鲜香,余韵有药材微甘。

家常如杏汁白肺,也得我心,杏汁自家磨,白肺干净滑嫩,连州菜乾清甜不起渣。

原盅炖杏汁菜干白肺汤 $188

菜乾清甜,大棵好吃,白肺滑溜无腥味,加上鲜磨的杏汁,汤有多一层稠厚感。
原盅炖天麻川芎白芷鱼头汤 $168
用水库大鱼头炖制,加上天麻、川芎等驱风药材,鲜甜热暖的汤水,在冬天喝来吃是滋味。
每锅都是原盅炖制
锁住食材精华
汤喝得差不多,就可以倒进火锅中,打边炉。

本土风!手工火锅料

配料方面,也有怀旧元素,像原只切件的油鸭髀,香口甘香,是旧时风味。

连州风干油鸭髀 $58
老一辈的锅料,鸭髀选货不错,厚肉不厚皮,咸香甘味。
手打陈皮牛肉滑 $68
牛肉滑比坊间的做得有心机,加了陈皮茸和马蹄粒,吃来口感丰富,新鲜牛针肉,吃来也特别有肉味。

肉类亦相当的齐备,来佬西班牙猪肉,本地手切牛也有。

手切本地靓牛肉 $238/例牌
西班牙猪肉片 $88

爱吃海鲜的,店家每日也有不同的时令选择,陈列在鱼台上,明码实价,保证吃得满足。

鱼档
肉蟹 $228/12两(时价)

其他配料亦算有心思,像不用猪红,改用更鲜味的鸭血,面食方面,也有用本地的虾子面,比外面更多选择。

韭菜鲜肉饺 $58/份
鸭血 $48
阿肥墨汁丸 $68/份
虾子粗面 $22/2个

阿肥火锅

地址:尖沙咀漆咸道南53-55号嘉芙中心地库(显示地图)

营业时间: 5:30pm-3am

电话: 2328 7181

备注: 设加一;收信用卡

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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱脆鱼~椒盐鲜鲍鱼

 

12月系好忙碌,经常谂住圣诞其实冬大过年。

我都有谂过今年做冬煮乜,大少爷就话一定要羊腩煲。

但我点都要试下新菜式孝敬大家,正所谓我唔食个blog都要食。

一直想识试整椒盐鲜鲍鱼到底煮完会唔会变硬呢?国际博彩十大网站又唔会。

而且煎得够香仲有少少脆个质感最好味,做法容最但叫做唔使下下都蒸鲜鲍。

除新鲜鲍鱼,罐头或干鲍都唔建议咁做,一来罐头鲍本身个质感同味道都唔同、干鲍由浸至发都唔容易当然要炆先可以得到最好味道。

新鲜鲍鱼价钱平但清洗功夫又唔少得,除了洗外其他步骤跟本就无乜难度,所以呢个一定要写比大家。

正所谓你快乐所以我快乐,哼~

食谱:

新鲜鲍鱼 6只或你想要几多就买几多

蒜头 5粒剁粒粒

辣椒 2只

葱白 1条切粒粒

芫茜少许

盐或椒盐 1/4茶匙

生粉少许

做法:

1. 首先鲍鱼要起肉去胆用牙刷刷洗干净再界格仔花纹

2. 将鲍鱼同鲍鱼壳放落滚水煮,鲍鱼肉就煮1分钟,个壳(用来装饰)就煮几分钟,鲍鱼肉及壳都抹干水分备用

3. 鲍鱼沾上生粉,用热镬热油,油一定要够热去煎鲍鱼煎至金黄色盛起备用

4. 蒜粒,辣椒、葱白、芫茜粒爆香,蒜粒炒至微金黄色就加盐

5. 再放鲍鱼回镬兜匀便完成

6. 鲍鱼煮好后可以放回已经鲍鱼壳内上

原文连结:

【食谱】脆鱼~椒盐鲜鲍鱼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

$31食鲍鱼饮龙虾汤21岁、31岁、41岁仲有免费食buffet

好吸引啊!

富豪东方酒店餐饮部为庆祝“新兴美食街”成立,酒店旗下全线餐厅及酒吧同时推出限时着数,可以优惠价HK$31享用鲍鱼、龙虾汤或红、白酒等等。重头优惠一你系由即日至12月22日起,如果4位以上于Café Neo食自助午餐或晚餐,有人岁数系1字尾例如11、21、31等等就可以免费食自助餐,另外如果钟意食中菜慨,可考虑优惠价HK$31享用原只六头鲍鱼!

▲凡于富豪东方酒店中菜厅—富豪坊惠顾家庭欢聚套餐 (4人/8人/ 12人),每位客人可用超值价HK$31享用原只六头鲍鱼一客 (原价HK$238)。

▲为庆祝九龙城新兴美食街的成立及意廊一周年, 中菜行政总厨萧师傅即席示范立体糖胶制作。

▲非常精致的立体糖胶。

▲大家可于新兴美食街品尝各款美食。

富豪东方酒店

优惠日期:由2017年11月1日起至12月22日

地址:九龙城沙浦道30-38号富豪东方酒店

详情:www.facebook.com/diningatregalorientalhotel

文字来源:香港人.游香港/图片来源:互联网

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

抵食海鲜蒸气锅 龙虾鲍鱼虾蟹样样齐

海鲜迷报到

呢间小店逢星期一至四只需$198就可以食到8款海鲜,包括龙虾、鲍鱼、蛏子、花甲同黄奄蟹等,所有海鲜慨精华可以流落下面慨火锅汤底入面,更可选粥底火锅,四人同行仲每位送甜品炖官燕一盅,真系够晒满足呀!

▲呢度小店主打海鲜蒸气锅同火锅,逢星期一至四只需$198(星期五至日$226)就可以享用8款海鲜同一个有机蔬菜篮!汤底除咗可以选择一般火锅汤底,仲可以拣粥底火锅!

▲8款海鲜包括野生印尼龙虾仔、菲律宾黄奄蟹、翡翠九孔鲍鱼、越南贵妃蚌、泰国海中虾、苏格兰蛏子、花甲同贝壳盛盆。

▲所有海鲜职员都会帮手蒸,咁就唔惊蒸过笼!鲍鱼非常厚肉,又好腍身,龙虾同埋黄奄蟹都好多膏,特别系蟹膏香味非常浓郁,忍唔住一啖又一啖!

▲最后净系要食晒啖吸收晒海鲜精华慨粥啦!可以拣南瓜粥底或鱼翅粥底!

▲另外仲有好多火锅料可以选择,好似安格斯肥牛(例)($98)、手打蟹籽鲜虾滑 ($48)、虫草花鸡件 ($48) 等等,其中鸡件非常嫩滑,肥牛蒸完出黎亦比想像中好味,有油香而且牛味极浓,值得一试!

▲而家四人同行,每位仲会赠送甜品越南雪燕炖官燕一盅添。

蟹仙

地址:元朗西菁街10号好顺泰商场地下16-17号铺

营业时间:12:00 – 00:00

文字来源/图片来源:香港人.游香港

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香港版美登利!?午市套餐$9.8海胆军舰!!$28即鲍鱼寿司|尖沙咀食乜好|

对于日本迷来说, 美登利这寿司店的名字,不会陌生。因其流量快,鱼生够新鲜,故性价比奇高。最近,香港也有一间概念相近的平民寿司店开业,当中 海胆军舰 价钱更低至 $9.8,又提供即鲍鱼寿司,值得一试。

Text:Jacky photo: Scott

尖沙咀美登利!? 午市 $9.8 食 海胆军舰

店内格局跟寿司连锁店相差无几,以平板电脑点餐,提供绿茶粉予客人自己冲茶。新店靠平日午市限量 $98 套餐杀出一条血路,十件寿司中包括 海胆军舰 、赤海老、拖罗蓉等款式,平常单点一件也得二三十元,更连味噌汤及茶碗蒸。每件寿司饭上的鱼生,重量又由一般的15-20g 加码至 23-25g,长得正好贴着碟面,感觉丰富。

午市定食(时令款式) $98 (连茶碗蒸及味噌汤)

海胆虽是韩国货,但质地不失滑溜,鲜味足。吞拿鱼蓉香滑中有葱花的辛香。另有间白、油甘鱼、

生日饭超足料鲍鱼佛跳墙 皇仁书院旧生会+亚莱唛唛AloyMakMak

处女座的甜魔妈妈,特多巨蟹座的好朋友;这个七月,真的生日饭不绝!今天也一口气补记上周五六两顿有水准的生日饭,首先是只限会员订位,一席难求的 皇仁书院旧生会~

皇仁书院旧生会 位于铜锣湾近天后,菜式非常扎实,水准极高令人难忘;真要多得炉兄大搞五围,让大家可以重温美味。忘了拍门面,不过这里从来重食物远多于环境,先来的 翡翠鸽片鸳鸯蚌仁 色彩缤纷,贵花蚌鲜甜,但更吸引是又嫩又甜的鸽片,子姜也幼嫩无渣,好吃!

然后到万众期待、非常足料的 原盅鲍鱼佛跳墙;以筷子破开宣纸后,香气扑鼻来,满满的汤料也令人哗然侧目!

除了鲍鱼、肥厚冬菇、原只火瞳、鸡及猪肉,还有大量粗身鱼翅... 是的,这佛跳墙是含翅的,唯有与不吃翅的友人商量好,大家都不碰翅就是,至于翅汤,万不能浪费掉!

巨大的佛跳墙足可以分出每人两满碗炖汤,另加超大量汤料;不是讲笑,胃口小的女生,吃完这个大概也够饱了!如此足料下,炖汤鲜浓芳香、不好喝才怪,是必吃的一味~

接着是 云耳腿茸蒸班球,分量又是超足,很喜欢班球鲜嫩弹甜之余,又有腿茸咸香及杞子香甜;而底下吸引鱼鲜及酱汁的云耳也非常美味,我只恨自己胃纳远不及肚腩大,未能清碟!

除了佛跳墙,这里的 糖桂花饯美国桶蚝 也让我深深深挂念,很开心这晚又可以重温~外脆内嫩、又鲜又甜的蜜饯蚝,实在比生蚝好吃太多;还好个子够大,否则一只下还真不够满足!如果生蚝也有这般滋味,我将会是彻彻底底一个蚝迷~

来到 柚皮生扣鹅掌,其实我不爱鹅掌,但这里的确做得不错,软腍而不糜烂;柚皮也非常入味好吃,连同清爽的生菜,更加合我胃口~

接着是见仁见智的 椒盐陈皮中虾,有朋友嫌它太甜,没有椒盐或陈皮味,我也觉得菜式可减甜,但虾只的新鲜度、香脆度及火候都很完美,热熨熨却带鲜嫩的质感,吃到我大呼过瘾!

炉兄特色,蔬菜也要选邪恶的 鲜蟹粉豆腐时蔬;蟹粉不是最好,不过豆腐就非常满,加上超嫩甜的菜芯,大致还是满意的。

早前在 惠州 吃了太好吃的走地鸡,回来后觉得香港的鸡都是无味。不过这 脆皮炸子鸡 实在皮香脆肉嫩,单是口感都迷死人,也忍不住吃了两大件~

而国际博彩十大网站垫式还有超好吃的蜜饯子姜,重点是仍然热熨熨的,味道不得了,大家都疯狂抢呀!吃呀!侍者大概看我们太狼了,后来静静送来一碗加料,感动啊~~~

押尾还有虾籽杂菌伊面及潮式炒饭,两款都试了一点,炒饭非常好吃,但时间不容慢慢细味,因为要出去准备蛋糕了~

饭局离炉兄生日只有两天,我们一众院友,决定静静订个蛋糕,在甜品环节推出来,与大家共享~朋友仔又好,院友又好,生日快乐!最紧要身体健康、和气开心~

谢谢车妈妈合照

推完蛋糕拍完照,回到饭台上,美味的腰果露及水果已经准备好!腰果露比多年前印象中减甜了,应该是迁就现代人新口味,香滑程度则没变,仍旧迷人;吃完再咬件西瓜,超饱了~

不计宴请寿星,单是饭钱连额外贴士(餐厅本身不收加一),每位$480,物超所值!再次谢谢炉兄及PJ辛苦安排了~

翌晚,在元朗忙完买校服、书簿,然后又去采望 Dum B,一班中同去了 阿莱唛唛 晚餐。

带着两兄妹,手忙脚乱的妈妈,进店前又忘记拍门面了!之后更下起雨来,算了... 总之餐厅在 Never Too Late 对面,就在天桥下不找难。

餐厅周末人很多,也有用餐时限;带着小孩走得慢,所以让早到爸爸点了一台的菜,首先是 金柚鲜虾沙律,柚子及鲜虾都新鲜好吃,是我最爱的开胃菜。

趁人多也点了 五味并盘 (中) 来分享,两兄妹超爱炸虾饼,另外鱼饼、炸鱼、香叶鸡、春卷等也香脆不太油,味道不错。

餐厅同时供应泰越美食,不过大家都倾情泰式美食更多,下图的泰式生虾刺身,以及大冬荫功汤就是例子。生虾刺身我没吃了,见老公吃得开怀,应该不错吧~

冬荫功汤我则饮了很多,喜欢它不会太咸或太辣,而是酸香惹味,中间又有特多鲜虾,十分吸引~

对于爱吃蟹又爱咖喱的甜魔妈妈,全晚最爱当然是这招牌咖喱蟹啦!还要加上焗大包,更加震撼登场;黄咖喱又香又浓,将鲜甜多肉的大蟹衬得美味无双,太诱人了!

再来一份 亚莱唛唛特色蒜香包,净食或点咖喱来吃都很一流,喜欢香口食物不要错过!

两兄妹食力非浅,所以又点了 原个菠萝炒饭;“保守”估计,当中有大半都进了Matthew肚腩内...... 再加上一份 马拉盏炒椰菜苗,非常饱足了!

特别一赞这里的 芭提雅椰青,非常清甜好喝,印象中不过30多元,很抵饮的~

最后甜品要了 泰式甜品并盘,以及 芒果黑白糯米饭,两款都还不错,最爱清甜的椰青糕,以及香甜软熟的芒果!大满足的一顿,地点又方便,下次还会再来。

不过带着两兄妹太忙了(饭前还去了 Playhouse 小放电一下...),这顿忘了与寿星合照,唯有改贴两兄妹的淘气照,并期待8月回来后再聚再吃吧~

皇仁书院旧生会﹝中菜部﹞

地址:铜锣湾高士威道120号

亚莱唛唛 AloyMakMak

地址:元朗安乐路1-11号明珠楼地下4-5号铺

** 想收到两小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~

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【生日饭】超足料鲍鱼佛跳墙!皇仁书院旧生会 + 亚莱唛唛 AloyMakMak

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Yan Lo

甜魔妈妈的新天地,在这里与大家分享美食、育儿,以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅,各国美食精选等!

性价比高海鲜蒸锅放题:有齐龙虾鲍鱼鲜北寄贝

一大班兄弟饭聚,除了小菜之外,当然是食放题最过瘾,皆因不用顾忌,想叫什么也可以,这样才够尽兴嘛!前阵子跟一班旧朋友去了西环一间驰名的海鲜蒸锅专门店食蒸锅放题,三百多元有齐炖汤、龙虾、鲍鱼、海鲜,好似几抵食,遂一齐试下。

看看收费,$338 一位任饮任食,另加芥酱费$15和加一服务费,而如在8:15前离座还有9折。

这个放题主要分为5个部分,首先是炖汤(二选一)和拣选粥底(二 选一),之后每位会送三款指定食品(四选三);跟着便是主角海鲜登场,可在九款海鲜内自选四款。最后就是任点部分,有大概二十款菜蔬和肉类供客人选择。

先来的是原盅炖汤,老黄瓜炖唐排,望落已知十分足料,除了唐排之外,还有老鸡和少量花胶,一人一盅,祛湿解毒,当真鲜甜又滋补,为整顿晚饭带来了一个好开始,让大家对往后的食品更加期待!

跟着便是4选3美食,这次我们选了脆皮乳鸽、贝壳盛盆和生猛龙虾(每位半只)

脆皮乳鸽大大只腌得入味,皮脆肉嫩,虽不是超班质素,但味道还是不错的。

贝壳盛盘里有花甲和白蚬,店员将之放入蒸锅内蒸熟,想不到用蒸的方式国际博彩十大网站更能突出贝类的鲜味,更可让海鲜精华流入粥底内,鲜香蚬汁随着蚬肉入口,原汁原味,两者都很新鲜爽甜,唯一挑剔是部分蚬肉带少许沙,影响了口感,这点有待改善!

生猛龙虾每人有半只,加上蒜蓉放入蒸锅内蒸熟,店员一揭锅盖,阵阵蒜香加上海鲜香飘逸而来,红卜卜十分诱人。龙虾肉入口鲜甜爽嫩,肉质结实弹牙,很有惊喜。

而自选海鲜我们点了北海道北寄贝,北朝鲜鲜鲍鱼、美国桶蚝和生猛大元贝。

北海道北寄贝外观带着迷人的粉红色,鲜甜爽口,较之蚬肉更为甜美,鲜度爆灯。

北朝鲜鲜鲍鱼,鲍鱼size算是大只,大厨事先将鲍鱼切花并加入虫草花果皮同蒸,味道爽甜,入口Q软,带果皮清香,口感很好,不需太多调味已很鲜美。

生猛大元贝,元贝肉很厚,大厨预先将贝肉一开为二,并以蒜蓉粉丝垫底,火候控制刚好,啖啖鲜甜爽软,而粉丝吸收了蒜蓉和元贝的精华,浓香滋味。

美国桶蚝,蚝身大只肥美,就算蒸熟了仍很饱满,入口啖啖肉蚝味浓郁,让人回味无穷。 全部海鲜都十分新鲜味美,感觉处理得很干净, 让客人食得安心;而且店员的服务亦十分专业,每次放入食材之余,还会在台上的计时器Set好时间,定时定候为客人取出及奉上蒸制好的成品,火候控制到位,客人大可绕住双手慢慢享受海鲜美食。

食完海鲜,其实经已饱了一截,接着到任食自选菜单,选择不算多但质素较精,我们点了虫草花清远鸡、手切和牛肉、自制鲜牛丸、手打梅菜猪肉丸、百花酿花菇和家乡酿豆卜等等。

虫草花清远鸡,分量颇多,肉质嫩滑有鸡味,碎骨不多,清蒸原汁原味不怕太肥腻,伴上虫草花带点爽口感觉更健康!

手切和牛肉,雪花分布平均,肉味香浓,蒸熟后更觉脂香软滑。

自制鲜牛丸,入口爽弹;手打梅菜肉丸够特别,外边比较少见,梅菜味突出,有点似梅菜蒸猪肉的口感。百花酿花菇和家乡酿豆卜这两款传统手工菜,虾胶酿上花菇,浓浓菌香夹上爽嫩软糯口感,很有家乡风味;鲮鱼肉酿在豆卜内,果皮鱼香渗入豆卜之中,简简单单,带着传统家庭菜的味道。

主菜过后最后当然来点甜品,今次比较特别,我们点了马拉糕作结尾。马拉糕蒸得松软,带着淡淡蔗糖清香,清甜好味,记紧要留肚一试。

最后不要忘记那个吸收了食材精华的瑶柱淮山粥底,因为实在太鲜甜味美了!虽然大家食完海鲜肉类早已叫饱,但当这个尽吸精华的粥底出场后,大家都争相要试,不消片刻已尽清见底。

这个蒸锅放题原本想试很久了,想不到真的性价比不俗,海鲜颇有质素,食材新鲜得来亦具特色,三百多元有齐龙虾、鲍鱼和桶蚝,而且啤酒汽水和竹蔗水都是任饮的,包保一定可以大快朵颐,我们一班兄弟当晚谈谈情说说笑,轻松快乐的又渡过了满足的一晚。

餐厅资料:

潮福蒸气石锅

地址:西环坚尼地城吉席街61号卿旺大厦地下及1楼

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【性价比高】海鲜蒸锅放题:有齐龙虾鲍鱼鲜北寄贝!

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本肥仔厨艺不算精湛,胜在有三心两意--用心、耐心、贴心、创意同心意,见到朋友食得开心慨同时,我亦觉高兴!

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

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【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

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【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

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【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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汤水滋阴靓汤 鲍鱼煲鸡

大小姐小系屋企,过年煲返个靓汤比佢饮下。

过年前买左个青边鲍,不过唔记得左买其他配料, 今日只好摷下雪柜有乜就用乜,哈~

最失策无金华火腿同瑶柱!

材料:

陈皮、玉竹、莲子、圆肉、淮山、猪月展、鸡

做法:

1. 陈皮用水浸软;鲍鱼剪去咀,用擦把群边擦净,再用滚水泡1分钟;猪肉洗净切细,鸡洗净斩件后用滚水汆烫

2. 把所有材料放入煲内,加入适量水煲至滚后30分钟,转中小火煲3个小时即可。

这个汤我无落盐都够味,还好无金华火腿否则就过咸了。

原文连结:

【汤水】滋阴靓汤!鲍鱼煲鸡

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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鲗鱼涌。韩国人开的小店 超新鲜酱油虾酱油鲍鱼Foodbox(附地址及menu)|香港美食

之前有介绍过一间在韩国弘大吃酱油虾酱油鲍鱼的地道小店 ,现在竟给我发现了在香港也有一样好吃的韩国小店!!( foodbox )

老板及大厨也是韩国人,味道跟我在韩国吃到的一样,非常正宗!!! (虾比我在韩国吃到的大只)

先看看影片,好正~~~

酱油虾酱油鲍鱼还有3个食法 (下面也会详细讲解)

店内还有其他韩食的,那天我也点了海鲜豆腐锅和部队锅。

当然我的着眼点也是这碟酱油虾酱油鲍鱼啦!

老板说单单腌这个酱油鲍鱼也要用上几天~

好新鲜,完全没有腥味,酱油也不会死咸~

在香港吃到酱油蟹有很多,但酱油虾跟酱油鲍鱼真的比较少,整得不错,同行友人也大赞是韩国的味道。

而老板跟我说期间限定还有生+熟酱油鲍鱼set,不过我觉得生真是好好吃,口感超级新鲜!

还有真的在韩国以外也很少吃到生鲍鱼,好爽口+鲜!

但menu details 要向他们查询喔 (文末有店家资料)

每一份酱油虾+鲍鱼 / 酱油虾 都会跟紫菜蛋饭,个人认为这才是精粹!因为要包饭在紫菜里吃会更吃到酱油虾的另一层次。

这样子~

个人建议酱油鲍鱼可以净吃,紫菜包酱油虾的口感会更夹。

虾好大只

下面这个是我在韩国吃到的,我觉得虾是香港这家较大只~

Anyway 飞不到去韩国住都可以在香港吃一下,不错~

另外完来这个酱油虾是有3食架!!大家要笔记笔记

1食) 原只啖啖肉拆壳放入口

2食) 原只拆壳后跟紫菜蛋饭一起包进紫菜里一啖放入口

3食) 将虾肉及鲍鱼剪成小份放于饭上揽拌食用

完成!

我自己就3个食法都中意无咩所谓,反而次序上如依123这样子就最好吃

oppa老板还示范了3食的方法! 超细心~

韩国直送果汁

还有其他韩食都不错,冬天当然要点热拿拿的部队锅和海鲜豆腐锅!

老板一家超可爱的混血BB女~

平时很少去鲗鱼涌,但发觉国际博彩十大网站那边好多小店餐厅,这家也是很有心的韩国小店。

另因为酱油鲍鱼虾是限量供应所以记紧要致!电!预!订!老板才可以留最新鲜的食材。

(另星期日及公众假期休息)

FoodBox

地址:鲗鱼涌海光街22号地铺

如何前往:港铁鲗鱼涌站 B 出口, 步行约3分钟

电话号码:3702 0595

营业时间:星期一至五: 11:30-15:00; 17:00-21:00 / 星期六: 11:30 – 21:00 / 星期日及公众假期休息

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

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【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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