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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【啤酒鸭】美食最新推荐阅读,有关【啤酒鸭】的美食最近成为广泛关注的热点,【啤酒鸭】包含的最新内容是什么【啤酒鸭】一起来看下最新详情内容。
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招牌啤酒鸭亚洲风英伦BarFood

大家都吃过醉鸡,醉鸭又试过没有?所指是中环新开业的酒馆The Drunken Duck,推出渗入亚洲元素的英式Bar Food,一如其名,这里最大卖点是以啤酒腌制烧鸭,看到厨房窗前挂满一只只肥美烧鸭,已教人垂涎三尺。 文:孔科怡 图:蔡建新 带有麦芽清香 经过史丹顿街,发现新开张的The Drunken Duck,酒馆占地两层,楼底高而环境宽阔,装潢摩登,带点工业风。乍看餐牌,大部分属英式Bar Food,但仔细一看,便发觉渗透了亚洲各地元素。总厨David Tamlyn曾任职伦敦多家米芝莲餐厅,爱周游列国,特别喜欢Asian Food,于是构思餐牌时,以英式传统小食为基调,加入亚洲食材炮制。 一如餐厅名字,这里主打醉鸭。在厨房窗前挂满了一只只肥美饱满的烧鸭,你或许惊讶:“英式酒馆卖烧鸭?”这正是加入亚洲风的点子,此中式风味烧鸭以青岛啤酒腌制后,将开盖原罐啤酒塞进鸭肚里烧烤,上碟时奉上麽麽皮、大葱、青瓜条和海鲜酱,属北京填鸭传统吃法。由于鸭用啤酒腌过,外皮不算脆,但胜在肉汁丰富,带有麦芽清香,非常滋味。 配搭环球啤酒 除醉鸭外,还有一系列富亚洲色彩的英式小食。猪肉批和苏格兰蛋看来与传统无异,但吃起来却别具风味。猪肉批用上十七种香料,包括辣椒、香茅、孜然、青柠叶及芫荽籽等炮制,各种香料辛味在口中散发,感觉刺激;苏格兰蛋加入香料和鱼露,吃时带点酸甜,配以泰式辣酱,特别惹味。 既然是酒馆,自然少不了美酒。餐厅经理Andy为餐单挑选了三十多款美国、澳洲和日本啤酒,当中不乏近年大热的手工啤酒。Andy指,香港人对啤酒愈来愈讲究,他特别精选了多款不同风味的啤酒配搭菜式,例如醉鸭,他推介伴奥地利Edelweiss和日本Kagua Blanc,前者清爽带果香,后者顺滑富小麦味,与浓味鸭子十分匹配。 The Drunken Duck $236/半只 原只鸭以啤酒腌成,吃起来带麦芽酒清香。 Malay Spiced Hand Raised Pork Pie $94 加入十七种香料制成,辛味突出。 Soft-centered Thai Thai Scotch Egg $72 带有鱼露酸香,蘸点泰式辣酱,尤其美味。 Sour Cream, Lime & Lemongrass Ice-cream $76 清新酸甜雪糕,伴以脆饼、爆谷,口感丰富。 Korean-style Lamb Shoulder $198 以生菜包着烤过的羊肉、泡菜、青瓜条、韩式烧烤酱品尝。 The Drunken Duck 地址:中环士丹顿街44至46号 查询:2803 0050 ●总厨David创意多多,爱将亚洲风味融入菜式之中。 ●餐厅精选世界各地啤酒,绝对能满足一众啤酒爱好者。 饮食街

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