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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【蔓越莓饼干的做法】美食最新推荐阅读,有关【蔓越莓饼干的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【蔓越莓饼干的做法】包含的最新内容是什么【蔓越莓饼干的做法】一起来看下最新详情内容。
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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食是食非超市零食卡路里 紫菜低卡~吃饼干都好肥|FoodWiki|

人类总是阻挡不了口痕的诱惑,零食总是减肥人士的最大敌人。究竟哪些最高危,哪些吃罢不需要Guilty?即看 零食卡路里 !

text : Erica photo : Tony、文中为参考图片 design : kawa

营养顾板 : Gloria Tse(FB: 注册营养师Gloria- 为食营人)

零食卡路里 !少食为妙

鱼肉肠 约39kcal/条

虽然低卡,但大部分成分是添加剂和色素,营养价值低,而且盐分高,吃完容易有水肿,应尽量避免食用。

黑朱古力饼 约212kcal /包(4条)

别以为朱古力无咁肥,实际上跟白、牛奶朱古力一样。糖、植物油含量高,但由于有饼干成分,卡路里比纯朱古力低。如想抗养化,食朱古力要选有70%可可成分的。

烧烤味薯片 约302 kcal/包 (55克)

热量大约等于一碗半饭,约4茶匙油。薯仔经油炸后,会制造致癌物质丙烯酰胺,虽然标签上反式脂肪成分是零,但因为法例上少于0.5也可以写成零,故其实也含反式脂肪,建议尽量少食。

秘制辣味牛肉干 约279kcal/包

蛋白质含量比其他零食高,但一包约有4.5茶匙糖、2茶匙油、900毫克钠,接近全日摄取上限的一半。

盐味薯条 约102kcal/包(18g)

脂肪含量比一般薯片多,而且薯仔经油炸后,会制造致癌物质丙烯酰胺及反式脂肪。

原味饼干 约128kcal/包(6块)

别以为原味饼干就是健康,坊间有品牌出品的原味饼干,每100克就有30克脂肪,比例跟薯片相若。

开心果 约475kcal/包

含不饱和脂肪及维他命B6,前者有助降胆固醇,后者令人开心啲!一日可吃一个手掌的分量,最好选择无盐。

全麦消化饼 约70kcal/块

成分中只有16%是全麦面粉,纤维不算高,吃三块已有1茶匙油及2茶匙糖, 卡路里已多于一碗饭。

虾饼 约139kcal/包

低脂低糖,但其实虾的成分低,盐分比较高,而且含添加剂、色素,一天最多只可吃两大块。

健康一点

麻油紫菜 约10kcal/包(8块)

提供碘质,帮助提升身体免疫力及有助甲状腺运作。一包八块只有10卡,盐分则有80毫克,一日最多可吃两包,三包盐分就会过多。

天然酵母梳打饼 约80kcal/包(6块)

低卡,也不算高钠, 在正餐之间当零食吃,绝无问题。

苹果片 约50kcal/包

100%苹果片,含抗氧化营养素、钾质,都是身体所需的,不过在制作过程中维他命C会流失。

鳕鱼香丝 约103kcal/包(30g)

蛋白质较多,一包有一両肉分量,盐分高,但也可接受。

马莎薯片 约101kcal/包(23g)

没经油炸,卡路里比一般薯片低;盐分也低,一小包约有180毫克钠,是全日摄取上限的十分一。

零食的迷思迷思1

有说不吃白饭可减肥,吃零食可代替吗?

零食没甚果腹感,而且盐、糖、油份都相当高,加上有防腐剂、添加剂,营养价值不高。相反,白饭的盐、糖、油份非常低,相比起零食,是减磅人士更好更饱肚的选择。“口痕”的话,每日食100至200卡路里的小食,不会影响减磅速度。

迷思2

餐前吃零食无咁肥?

餐前或餐后吃零食,卡路里实际上都没多大分别,反而是食物的选择和分量的问题。如餐前先吃零食,食欲被满足了后,吃饭时吃得较清淡,卡路里有机会比净吃正餐低,但如果照吃高卡食物如排骨,那便会肥上加肥。

迷思3

食得多味精,饮可乐特别解渴?

吃了太多味精后,身体需要排走多余的盐分,可乐本身的水分,加上咖啡因有排尿的作用,可加速盐分的排走,而

且其甜味会盖过舌上残留的咸味,感觉特别解渴,但此终糖分高,也不建议多喝。另外,香口胶可刺激口水和胃酸分泌,亦有解渴之用。

注册营养师 Gloria Tse(fb: 注册营养师Gloria- 为食营人)

澳洲注册营养师,著作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。

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食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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吃下超幸福!日本MUJI无印良品必买零食饼干大公开

文、图/MATCHA

日本MUJI无印良品从贩卖服饰、文具杂货、家庭生活用品到点心、调味料,应有尽有。不论是利用无印良品小物收纳,或是在办公室和同事一起分食的零食饼干,都拥有好评价。这次MATCHA搜集日本网友口中的人气商品、无印良品日本限定贩卖等7样MUJI好评商品,实际试吃、良心评测来供大家作参考。

日本限定!宇治抹茶巧克力草莓

没有固定大小的“宇治抹茶巧克力草莓”为日本限定贩卖零食。京都宇治抹茶巧克力包覆着干燥草莓,让人不禁想到北海道六花亭的人气商品。刚刚好的酸甜口感,很适合作为伴手礼。(不揃い宇治抹茶チョコがけいちご50g,290日圆含税)

甜菜糖小熊饼干

这款“甜菜糖小熊饼干”听说是很多日本妈妈很爱购入的商品之一。有小朋友到家作客,做成派对小点心很合适。外型可爱的小熊饼干,用甜菜糖制成不过甜腻的美味,涮嘴的口感,不禁令人一口接一口(てんさい糖ビスケット,120日圆含税)

巧克力米果

香甜巧克力包覆着脆脆米果,在嘴中喀滋喀滋地,适合作为嘴馋零食。外层的巧克力也不会太过黏手,不小心就吃掉一大半!(コーンスナックチョコ,120日圆含税)

堂本刚也推荐!草莓雪球

称为boule de neige的法式家庭甜点,英文称为Snowball。圆滚滚的饼干上撒上细细糖粉,就像沾上雪花的小雪球,小巧可爱。

据说无印良品雪球点心系列也曾在电视节目上被堂本刚介绍。boule de neige的特色在于不使用蛋黄,在面团加入了杏仁坚果,咬下后带点坚果香。和加入大量奶油的酥脆饼干不同,拥有松酥的甜口感,但小编认为这款饼干有点偏甜,适合配茶或配咖啡。(いちごのブールドネージュ 85g,190日圆含税)

草莓巧克力饼干棒

小小的包装里,一次装入两种口味的小饼干棒,分别是草莓与巧克力。有点像清爽版的营养口粮。平价加上好携带,让日本网友都大大推荐!(いちごとチョコのビスケット,120日圆含税)

米粉海苔盐饼干

这包米粉与海苔盐饼干,不使用化学调味料,是小朋友也能安心吃的零食点心。外层沾上咸味海苔,有点像是玉米饼干的松脆口感。这包饼干特别得到MATCHA编辑部们的青睐,涮嘴的滋味让人很想买杯冰饮来配。大家也可以买来吃看看喔。(素材を生かしたスナック 米粉とのり塩,120日圆含税)

樱花饼干

虽然樱花季已过,但还是想介绍这款拥有可爱外型的“樱花饼干”。加入盐渍樱花一起烘烤,入口后香脆又带点淡淡咸味,令人忆起今年春天赏樱的美好回忆。(桜のクッキー10个入,250日圆含税)

结语

以上介绍的零食甜点饼干都是在日本的MUJI无印良品购入。除了热销的零食商品之外,也会不定期推出期间限定、地区限定的零食饼干。总金额约1000日圆左右,若刚好幸运遇到折扣活动也可以用更划算的价钱入手喔!

作者:MATCHA
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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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在家做出饼干界的杯缘子 零失败挂耳饼干

最酷最炫的饼干经典小熊挂耳饼干

最酷最流行的挂耳饼干在这里!只要用上本书附赠的小熊模型,使用海顿妈妈独家饼干配方,做好后无须加工,就是可以直接挂在杯子上的无敌可爱经典小熊挂耳饼干!

材料 Ingredients无盐奶油100克、糖粉 45克、蛋1个、低筋面粉 230克、盐 1/4小匙(可制作出约12个小熊饼干)

道具 Baking props大碗、打蛋器、面粉筛、烘焙纸、牌尺、面棍、烘焙纸、牌尺、本书附赠熊模、牙签、棉花棒

1将奶油自冰箱中取出,放在室温中软化。加入糖粉。Tips|室温奶油用手指轻按有软化痕迹即可。可将奶油切小块更快回复至室温。

2以打蛋器搅拌至呈乳白状。Tips|糖粉比细砂糖更容易溶解在奶油里,也更快速能搅拌均匀。

3全蛋均匀打散后加入,继续搅拌均匀至呈现乳白霜状。

4加入已过筛的面粉及盐,换成搅拌刮刀以切拌方式,让面粉与奶油霜均匀混合成饼干面团。Tips|须以切拌方式,以免面团产生筋性。成团后可用手以集合的方式再度确认面团都均匀混合,动作请记得要轻柔,否则面团出筋会影响口感。

5饼干面团取出,放置在烤盘纸上,上面再铺上一张烤盘纸,以面棍将面团平。

6将擀平的饼干面团放置烤盘上,放入冰箱冷冻15分钟。

7取出冷冻过的饼干面团,使用模型将面团压出,即成为小熊生饼干。

8烤箱预热至170℃,将生饼干放进烤箱烤15 ~20分钟,取出后放凉即可。Tips|每台烤箱温度不同,请依烤箱温度及饼干厚度大小调整烤温及时间。

9巧克力隔水加热融化,以牙签沾上巧克力在饼干上画出笑脸,并用棉花棒沾上红麹粉,涂在脸上当腮红,就可挂在杯上啰!

海顿妈妈小秘诀 饼干平整的撇步

1. 步骤5中使用市售牌尺或厚度相同的木条平面团,如此一来,面团就会很平整,同时呈现相同厚度。2. 将面团冷冻,有助于压模,并保持饼干形状。3. 若须移动已压好模的饼干,可用刮刀板辅助铲起,才不会破坏压好的形状。

4. 可使用有孔洞(黑网)的烤盘布烘焙饼干,饼干的背面也会更加的平整喔!

本文摘自《一定要学会的挂耳饼干》,由朱雀文化授权提供

原文连结:

【在家做出饼干界的杯缘子,零失败挂耳饼干】

食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

原文连结:

【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

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#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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7款即将于世界消失慨美食

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食谱猫舌头(意式香脆甜薄饼干)

秋冬时份来个英式下午茶,捧著热茶在手又怎可没有高级美点呢?

猫舌头 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄饼干,是英式下午茶的拍挡,吃了第一口绝对停不了!做法简易!

材料 – 可做47片

普通面粉 100克

糖霜 90克

牛油 100克

蛋白 100克

做法 –

1)准备一个碗放入室温牛油及糖霜拌匀直至平滑,然后加入一半蛋白用手动打蛋器搅拌

2)当面团混和后,逐少加入面粉继续打至光滑,及加入另一半蛋白混合至光滑

3)然后放入雪柜10分钟,取出后放入唧花袋或普通食物胶袋,剪一个1厘米阔的口

4)放一张牛油纸在焗盘上,每隔4厘米,唧一条约4厘米长的面糊,直至全焗盘满

5)预热焗炉170分钟焗10分钟 (如有风掣的焗炉只需160度焗8分钟即可)

小贴士 –

– 由于入炉后面糊会很快由条状变为片状,千万要留位,不然会变连体婴!

– 可加入柠檬皮或云呢拿调味,在刚出炉时尚未定型,可立即卷成卷状!

意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!

【台北]】平民牌鼎泰丰:杭州小笼汤包

小Nel

自家制不含酵母芝麻饼干

今天想介绍一个不含酵母自制芝麻饼干,喜欢的话可加紫菜碎、黑椒、辣椒或任何香料,方法简易,不含防腐剂又有个人风格!不妨试试!

材料 ~ 分量可做大约70片

低筋面粉 350克 黑或白芝麻 100克 水 200毫升 橄榄油 3汤匙 蜜糖 1茶匙 盐 少许

做法~

1) 把所有材料混和在大碗内

2) 搓揉成一个圆球后放在一旁待20分钟

3) 面粉洒面粉在台上,用面粉棍把粉团捍成2~3毫米厚,然后用喜爱的饼模印出饼干

4)预热焗炉200度, 把饼干排放在放有牛油纸的焗盘上,每片相距3毫米,然后扫上橄榄油

5) 焗15~20分钟,是乎厚度而定,出炉后放在网架上放凉一会,吃不完的可放入保鲜盒存放5天!

意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!

小Nel

胖老爹竟然变饼干了!家乐福独卖一周狂销7千包网友抢尝鲜

家乐福独卖胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球。(图/记者曾婉婷摄,下同)

记者曾婉婷/综合报导

去年爆红的速食名店“胖老爹美式炸鸡”,引起不少民众排队尝鲜,短短时间于全台开了超多分店,其炸鸡被许多人认为鲜嫩美味。然而,胖老爹现在还与卡滋联名,推出鸡腿造型洋芋球版,且饼乾造型还是鸡腿模样,超级卡哇伊,吸引众多网友抢著尝鲜打卡。

胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球,一大包售价119元,目前只在家乐福独家贩售。据业者指出,该商品自6/22上架贩售,即受到消费者喜爱,每天都可卖出上百包,全部至今已卖出超过7千包佳绩,后势看涨。

除了独卖胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球,家乐福于6/28开始还将独家贩售香蕉米乖乖和香蕉恋汝。使用高雄旗山香蕉制成的香蕉米乖乖,国际博彩十大网站只有在旗山老街特定店家才有贩售,但为了帮助更多蕉农,家乐福与乖乖合作扩大生产,但由于数量有限,目前全台配货量仅900到1000箱。

乖乖总经理赵明指出,研发8个月才制作出香蕉米乖乖,除支持在地农产品外,也期望能将乖乖创造出不同可能性,做些不一样的创意尝试,接下来则会推出玉井芒果口味乖乖;或与其他品牌和商圈结盟推出限定商品,像是快车肉干乖乖、西门町商圈乖乖等。

赵明说,乖乖虽是老品牌但不想被定型,不仅尝试推出新口味,更能改变吃法,像是之前在全家便利商店推出的椰子乖乖牛奶,原本预计一个月可卖15万罐,没想到一个礼拜就卖完,最后总共销售出30万罐成绩,成功创造话题。预计接下来会与炸鸡店合作,推出不一样吃法的五香乖乖产品。

AuntStella、哈根达斯首度联名!推3款新品冰淇淋饼干

Aunt Stella与Häagen-Dazs 联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”。(图/Aunt Stella提供)

记者华少甫/台北报导

Aunt Stella与Häagen-Dazs 首度联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”,将于7月5日至7月18日在台北信义区统一时代百货B2上市,每份定价120元,另可加价任选三样喜欢的配料(有迷你棉花糖、杏仁角、台湾在地米香粒、彩色甜圈),打造专属自己的缤纷甜点。

Aunt Stella表示,研发团队历时半年以上的市场调查与产品研发,Aunt Stella 研发团队尝遍市面上琳琅满目的冰淇淋产品,测试过无数家冰淇淋与饼干的口感搭配,最终发现哈根达斯冰淇淋,无论在口感口味或品牌价值上,都跟他们的手感烘焙饼干完美搭配,在测试了20几种冰淇淋口味跟10几种饼干后,才找到3款饼干跟冰淇淋的完美搭配。

Aunt Stella与Häagen-Dazs 首度联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”。(图/Aunt Stella提供)

首先是“焦糖奶茶新衣”饼干冰淇淋,特选茶香醇厚的红茶手工饼干,搭配焦糖奶油脆饼冰淇淋,红茶与焦糖滋味交错后,于口齿间碰撞出珍珠奶茶的新滋味;“巧玉你的莓好”饼干冰淇淋则是用玉米片手工饼干跟巧克力燕麦饼干两种口味,包夹哈根达斯香甜浓郁的草莓冰淇淋;“芝麻绿茶小事”则是挑选芝麻手工饼乾和巧克力燕麦饼干的搭配,夹着抹茶冰淇淋,炒过的芝麻粒溢出的香气,与抹茶在齿间完美结合。

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