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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【面食食谱】美食最新推荐阅读,有关【面食食谱】的美食最近成为广泛关注的热点,【面食食谱】包含的最新内容是什么【面食食谱】一起来看下最新详情内容。
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食谱双重口感 双蛋蒸猪肉

材料 :

碎猪肉 220克

鸡蛋 2只

咸蛋 1只

猪肉腌料:

盐 1/4茶匙

糖 半茶匙

生粉 2茶匙

鸡粉 1/4茶匙

生抽 1茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 2.5汤匙

做法:

1. 碎猪肉加入腌料拌匀;

2. 将2只鸡蛋及1只咸蛋打成蛋液,并放在蒸碟上;

3. 将已调味的碎猪肉加入蛋液中;

4. 镬煮滚水,以中火加盖蒸15分钟,再转小火蒸五分钟便完成。

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【食谱】双重口感!双蛋蒸猪肉

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食谱扮晒蟹?赛螃蟹

包包生日会忙足几日,感觉有点累。

想食得清清地之际我谂起呀包个生日蛋糕用剩4只鸡白,咁就不如整赛螃蟹吧。

我本身都好钟意食赛螃蟹,细个总觉得做乜咁荒谬咁用蛋扮蟹。

后来长大后就发觉扮晒蟹可能都属于一种生存之道,赛螃蟹系扮晒蟹之最高境界。

*只蛋黄其实系半熟,我用slowcook方法整到佢半熟。

材料:

蛋白 4-5只

鲜奶 60ml

鸡汤或瑶柱汤 20ml

(如果唔想烦用晒80ml鲜奶也可)

盐 1/8茶匙

粟粉 1茶匙

带子 6只

姜粒 少许

做法:

1. 带子烚熟, 将佢搣碎

2. 蛋白,就系蛋白啰!张相唔知影来做乜,哈

3. 鲜奶、鸡汤、盐、粟粉加入蛋白中搅匀,炒之前加埋带子肉及姜粒

4. 热镬烧热油,油要好热

5. 倒入蛋白后即时熄火快手兜匀便完成

6. 唔好刮个镬底既,只要面层白色的,可以放只蛋黄及瑶柱做装饰

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【食谱】扮晒蟹?赛螃蟹

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

甜品食谱宇治金时奶昔(用récolteSolen果汁机)

材料:(1杯)

鲜奶 120g

乳酪 100g

抹茶粉 5g

香蕉 半只(切件)

冰块 3粒

蜜红豆 60g

甜奶油 60g

薄荷叶 1片

做法:

1. 先用小型打泡器或电动打蛋器打发甜奶油至七成发,放到配了2D唧咀的唧袋中备用;

2. 顺次序把鲜奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰块放到果汁搅拌机中,打约1分钟至幼滑;

3. 先把蜜红豆放在杯底,倒入(2)抹茶奶昔至九成满,最后唧适量奶油在顶并放薄荷叶作点缀即成。

步骤1:

步骤2:

步骤3:

原文连结:

【甜品食谱】宇治金时奶昔(用récolte Solen果汁机)

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食谱肉酱炒油豆腐

材料:油豆腐5件,猪肉碎8两,蒜苗2支,辣辣1只,蒜头2粒,甜面酱1汤匙

调味料:

盐、糖

做法:

1.烧一锅滚水,把油豆腐放入汆烫一下,隔干水取出切细件

2.蒜苗洗净切碎;辣椒切细碎

3.烧热锅,放入油把肉碎炒至变白后加入蒜茸、辣椒碎,再加入甜面酱爆香后,加入适量水加盖焖煮一会,加调味及油豆腐件再煮约3分钟,加入蒜曲和辣椒酱炒匀即可上碟

原文连结:

【食谱】肉酱炒油豆腐

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱日式豆腐

终于有几日感觉系休息,可以随心做自己想做。

当然呢种情况下可以食自己想食。近来开始唔想食太多肉类,反而成日想食豆腐。

仲要系想食日式豆腐,但一直未买七味粉,终于买埋就整。

呢个豆腐外皮脆里面豆厨滑。

佢易整但都要睇下肯唔肯去炸,我就为求一己私欲点都炸下啦。

炸食物其实系练厨艺一种,你要炸到佢唔油、但又要脆的确唔系容易~

呢个豆腐咁靓仔一睇就知我修练成功啦!但点都好应该唔会咁快再炸第二次呢。

佢除了用七味粉外,可以用鲣鱼汁去配一样好好食的,哼。

材料:

硬豆腐 1-2件

面粉 小半碗

鸡蛋 1只

片粟粉 小半碗

做法:

1将豆腐用只碟盛起,然后面层放上重物一小时,将豆腐水分压出后索干水分

2索干水后就切件,切成小四方粒再沾上面粉

3沾完面粉后就沾上蛋液

4最后沾上片粟粉就可以炸,用油温要够热去炸便可以

5炸好后可以加七味粉或鲣鱼汁便完成

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【食谱】日式豆腐

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我系大少奶

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食谱自己做烟熏 薯仔洋葱炒烟肉

薯仔洋葱炒烟肉,大家可能觉得普通。

但个烟肉系我自己烟熏,我腌一个肉两日再烟熏。

得出结论系:自己整唔会好咸、烟熏味好香。

最好去隔离屋借豉油或者去楼下借糖时顺便晌人间屋整。

但我觉得值得的,大少爷话好好食,但闲整定一旧用来炒椰菜或薯仔粒都可以

#呀乜太可唔可以借个火顺便整烟肉

#呀乜生早晨_我想借豉油顺便煮埋

#得咗

做法:

1. 买一块5花肉大约400g,可以连皮或唔连,如果连皮煎时会香脆

2. 洗净抹干水加一汤匙盐同一茶匙糖

3. 搽匀后放入密实袋后放雪柜,24小时后就倒血水

4. 再密封放多一日

5. 腌好后就切件

6. 预备一只不锈钢镬,用不锈钢好处烟熏完只要洗下就不留痕

7. 千其唔好用铸铁锅、易洁镬去做烟熏

8. 铺上锡纸,两汤匙米、两汤匙黑糖、一汤匙茶叶

9. 用红茶叶最好,开火至有烟

10. 放上一个蒸架,放上猪肉

11. 盖上著熏5分钟,要开大抽气扇呀

(我用Fissler呢只不锈钢西式镬就要漏少少位,否则好易开唔到盖)

12. 可以每边熏2-3分钟

12. 熏好但未熟

14. 我会再煎香烟肉再加其他配料

15. 今次加薯仔粒、洋葱、蒜头炒香就得喇

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【食谱】自己做烟熏!薯仔洋葱炒烟肉

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食谱送饭一流 甜梅菜蒸茄子

茄子配梅菜会变得很惹味,饭也食多碗。

材料:

茄子1只

甜梅菜1棵

蒜头2粒

红辣椒1只

葱1棵

调味料:

酱油2大汤匙

胡椒粉少许

糖半茶匙

滚水2汤匙

麻油1茶匙

做法:

1. 茄子切件铺上碟

2. 甜梅菜浸水洗净菜叶中的沙后,切碎放入白镬中爆至香后加入油1汤匙及刴碎蒜头炒匀即可盛起铺在茄子上后,放入滚水锅内隔水煎8~10分钟

3. 把调味料拌匀淋在蒸好的茄子上即可

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【食谱】送饭一流!甜梅菜蒸茄子

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小安琪

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食谱印尼惹味菜 巴东牛肉

印尼菜一向都是深色、杰挞挞、味道惹味,但外面巴东牛肉饭一个卖60多元,牛腱肉只有两、三旧,其他是薯仔,食得不是很过瘾。

去印尼商买现成调理包煮一煮很简单,巴东牛肉可以做干也可以做湿。

材料:

牛腱1条,巴东酱1包,椰丝3汤匙,椰汁细1包,椰糖半粒,姜茸1茶匙,蒜茸1茶匙

做法:

1. 牛腱用滚汆烫5-8分钟,取出洗净切件

2. 用白锅把椰丝炒至金黄色后盛起

3. 原锅下油1汤匙,加入姜、蒜爆香后,下椰糖、牛腱件炒至表面转色

4. 加入巴东酱炒至香后加水半盖过牛腱煮至滚

5. 转中小火焖煮约1个小时水快收干,加入椰汁及椰丝煮至干即可上碟

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【食谱】印尼惹味菜!巴东牛肉

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小安琪

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食谱黑蚊蚊但滋味满分 黑醋枫糖鸡翼

黑蚊蚊食物好难影出美态,但佢的确酸中带甜、甜中带咸的味道。

我边煮呀包边话:哗!好香。

佢的确又香又甜小朋友都会钟意呢!

我赶住要做功课所以长话短说,食谱为先。

呢个菜式30分钟搅掂(当然系鸡翼本身要溶晒雪先计啦)。

材料:

鸡翼 12只

酱汁:

黑醋 50ml

枫糖 3汤匙

黑糖 3汤匙

生抽 2汤匙

另备芝麻

做法:

1. 溶雪鸡翼洗净索干水,再加盐及胡椒略腌

2. 煎之前加上片粟粉

3. 煎香

4. 鸡翼回镬兜一兜

5. 酱汁材料捞匀倒入镬,快手兜至收汁

6. 便完成,再洒上芝麻

P.S. 枫糖可以用蜜糖代替

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【食谱】黑蚊蚊但滋味满分!黑醋枫糖鸡翼

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我系大少奶

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甜品食谱法式焦糖炖蛋白

材料:(可做3碗)

蛋黄 4只

云呢嗱香油 半茶匙

鲜奶 110g

淡奶油 60g

砂糖 40g

(如果唔做焦糖面可加10-20g糖) (另预备少许砂糖洒上面做脆焦糖)

做法:

1. 砂糖、鲜奶、淡奶油一同以慢火煮至糖溶(不用大滚),熄火放凉5分钟;

2. 蛋白打散、加入云呢嗱香油,慢慢倒入奶中拌匀;

3. 隔筛过泸到焗杯内并用匙羹轻轻舀掉气泡;

4. 预热焗炉,把焗杯放到焗盘上,倒入400ml热水在盘中,以150度焗30分钟,再转170焗30-35分钟(视乎不同size焗杯及炉温而定);

5. 取出焗杯后先洒满砂糖(1个焗杯加了8-12g),小心开火枪离5-10cm距离左右烧(不过集中一个位置,否则会),待片刻焦糖凝固即完成。

原文连结:

【甜品食谱】法式焦糖炖蛋白

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食谱豆豉鲮鱼炒凉瓜

材料:

凉瓜 2只(拣雷公凿)

豆豉鲮鱼 1罐

姜 2片

蒜头 2粒

粗盐 2汤匙

黄糖 1茶匙

做法:

1. 凉瓜去蒂去籽,切片后冲洗,再用2汤匙粗盐腌半小时,倒去青色水后再洗净凉瓜片并沥水,最后用厨房纸稍前印干水分;

2. 烧热镬,放入凉瓜片以中小火煎至两面金黄,盛起备用;

3. 豆豉鲮鱼罐头中取出鲮鱼并拆肉,待用;

4. 热镬下1汤匙(罐头中)豆豉连油,爆香姜片和蒜头,中火放入(2)凉瓜炒匀,最后加入(3)鲮鱼略炒即可上碟。

步骤1-2:

步骤3-4:

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【食谱】豆豉鲮鱼炒凉瓜

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食谱营养丰富 蕃茄肉碎蒸水蛋

材料 :

蛋 2只

鸡粉 1茶匙

热水 20g

水 200g

蕃茄 1个

猪肉碎 75g

葱粒 少许

腌猪肉碎:

盐 1/8茶匙

糖 1/4茶匙

生粉 1茶匙

鸡粉 1/8茶匙

生抽 半茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 1汤匙

芡汁:

茄汁    2汤匙

糖     3茶匙

鲜酱油   1茶匙

水     250毫升

老抽 1/4茶匙

做法 :

1. 猪肉碎用腌料腌半小时;

2. 蕃茄在底部鎅十字,放在滚水中20秒,去皮去籽切粒备用;

3. 鸡粉先用20g热水开溶,再加200g普通水拌匀,打散2只鸡蛋并加入鸡粉水,过滤倒进蒸碟并去掉余下泡泡;

4. 蒸碟上盖钖纸或可受热保鲜纸,以中小火蒸13-16分钟,熄火焗4分钟,取出;

5. 蒸蛋时可煮酱汁:热镬下油,先炒肉碎至半熟,加入蕃茄粒及芡汁,中火加盖煮2分钟至汁浓,(如太稀可埋芡)熄火加入葱粒,淋上蒸蛋上即可。

步骤2:

步骤3-4:

步骤5:

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【食谱】营养丰富!蕃茄肉碎蒸水蛋

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食谱内有乾坤 走肉鹅

昨日去完西贡夜晚都坚持自家煮,除了蒸鱼比佢食,仲整我最喜欢“素鹅”。

我好钟意食腐皮,以前舅母晌香港会包定一大袋比我就日日不停食。

出街见到素鹅我又会必定叫,今次呢个系自己整。

讲个秘密比大家知,之前自己整过,但出来都只系腐皮卷,做唔到素鹅的神髓。

今次成功喇!国际博彩十大网站我一直做错一个step呢~

食谱:

腐皮 3张

新鲜冬菇 10只

红萝卜 1/4(切丝)

调味:

生抽 半汤匙

糖 1茶匙

水 1汤匙

做法:

1. 冬菇洗净切丝

2. 爆香冬菇同红萝卜再加入生抽、糖、水兜匀

3. 煮完后先捞起冬菇及红萝卜丝

4. 然后镬上面会有d汁唔好倒

5. 腐皮一开二,每一片都搽上炒完冬菇既汁然后叠起( 3张腐皮一开二等于6片)将6片叠起后就上馅料卷起

6. 先蒸2分钟取出

7. 抹干水分就可以半煎炸去煎到脆

*素鹅馅料系比较少,一多料就变成腐皮卷所以唔好加太多料

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【食谱】内有乾坤!走肉鹅

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食谱芫茜拌皮蛋

虽然天气有点凉,但依然喜欢吃凉菜,而且凉菜开胃又方便。

材料:

皮蛋、芫茜、辣椒酱、蒜头

调味料:

盐、糖、酱油,麻油、醋

做法:

1. 皮蛋剥壳后切开铺在碟上

2. 芫茜洗净切段和皮蛋放在一起,蒜头刴成茸撒在皮蛋上

3. 把调味料拌匀淋在皮蛋上即可

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【食谱】芫茜拌皮蛋

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食谱醋溜土豆丝

简单清爽又开胃的一个凉拌菜,真系好送得饭架。

材料只需2个薯仔。

去皮切片切丝后放入冲略为浸泡,当中要换2~3次水,主要冲走薯仔的淀粉质(咁样会爽口啲),之后取出隔干水。

配料:

葱1棵 切段

姜2片 切丝

红辣椒1只 切丝

蒜头2粒 刴碎

醋3汤匙

盐1茶匙

花椒油1大汤匙

红油适量

材料:

1烧热锅,下1大汤匙油,把红辣椒丝、姜丝、葱白放入锅爆香

2放入薯仔丝炒至小小软身后加入醋、盐、花椒油、葱录、蒜茸炒匀后,再放入红油即可上碟

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【食谱】醋溜土豆丝

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食谱惊喜口味 咸味泡芙

经过两日舟车劳动终于返到屋企,好累好累。

好彩我去玩之前已经整定一个食谱,呢个系puff即是泡芙,但系咸的。

我有次afternoon tea食过咸puff觉得比甜好味,虽然个puff依然都系一样味。

但咸味可以好多唔同馅变出唔同味道,所以我钟意咸食。

整puff从前系睇缘分,缘分到了自然整到。

但我睇书见到一个零失败有99%会成功又简单食谱。

于是即刻整整完真系好开心,而且近年兴野餐呢个整完去野餐食刚刚好呢。

今次我用鸡沙律同脆烟肉去配。噢!正呀。

食谱:

焗炉预热200度

牛 油 60g

高筋面粉 60g

水 100ml

鸡蛋 2-3只

做法:

1. 将水加牛油煮溶

2. 熄火后快手加入面粉

3. 慢慢搅成团状,放上另一个钢盆上

4. 鸡蛋打匀备用

5. 分次加入蛋,每一次都轻力搅匀至面团完全吸收蛋浆

6. 分多次后直至见到呈以下状态,我用中蛋就用了大约2只半蛋

7. 所以大家要留意加蛋加到以下程度便叫完成

8. 放入唧袋唧上牛油纸上,再喷上水

9. 放入焗炉用200度焗15分钟,再转用180度焗15-20分钟便完成

10. 可以加吉士酱或好似我咁加入蛋沙律

都可以加磨菇芝士酱--> http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2015/04/blog-post_8.html

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食谱不用外出买了 美式软曲奇

近年我已经唔再爱朱古力仲有点怕,怕系怕一大块咁食落口。

少少做点缀我都仍然可以接受,所以今年整曲奇食!

呢个系美式软曲奇,一直都未整过。

本身钟意食软曲奇,以前都会去曲奇店买,但近年觉得曲奇店都唔合口味。

所以经常睇下食谱睇下点整,但多数都好多好多糖分多到唔想整。

见到呢个糖分可以减于是又整下咁啰!张相后面只复活蛋系包包送比我的小手工~

材料:

牛油 100g

brown sugar 80g

鸡蛋 半只

鲜奶 1汤匙

中筋面粉 150g

泡打粉 1/8茶匙

梳打粉 1/8茶匙

盐 1/8茶匙

云呢拿香油 少许

果仁 50g(可以用已烘焗杏仁或夏威夷果仁)

朱古力 50g

做法:

1. 牛油加糖打至淡白色,分次加蛋、香油及牛奶再打匀

2. 分三次筛入面粉、盐、泡打、梳打粉轻手拌匀,最后加入果仁及朱古力粒拌匀

3. 放入雪柜雪半小时或以上

4. 焗炉预热180度,将面粉用汤匙放面团上牛油纸上再压平

5. 焗10-15分钟(视符火力而定)

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【食谱】不用外出买了!美式软曲奇

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食谱健康美味 芹菜肉丝

材料:

上肉10两,芹菜1束,蒜头2粒,红辣椒1只,姜2片

腌料:

糖1茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,生粉水1汤匙,麻油1茶匙

调味料:

蚝油2汤匙

做法:

1. 把所有材料洗净,上肉留起肥肉部分切成丝,加入腌料腌30分钟即可

2. 芹菜切段,蒜头切片,姜切丝,红辣椒切丝

今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费,切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油,把油盛起

3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后,再下猪肉丝炒至转色,放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟

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【食谱】健康美味!芹菜肉丝

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食谱鱼香满溢 干煎比目鱼

材料:

露笋1盒,比目鱼1份,蒜头2粒

腌料:

蒜盐、洋葱粉各少许

调味料:

红酒醋1汤匙,蜜糖1汤匙,橄榄油1汤匙

做法:

1.把所有材料洗净,鱼扒切半去骨加入腌料腌10分钟

2.露笋把根部削皮,放入滚水锅内烫至熟后上碟

3.蒜头刴茸放入锅内,加入橄榄油后开小火,把蒜茸爆至香后隔油盛起

4.把鱼放入锅内煎至熟(比目鱼容易散,不要常动它)后上碟铺在露笋上,再洒上3的蒜茸,之后淋上调味料即完成

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【食谱】鱼香满溢!干煎比目鱼

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食谱香口菜 黄金鲮鱼蛋角

材料:(9-10件)

鲮鱼滑 150g

虾米 20g

芫茜 1棵

生粉 半汤匙

蛋 3只

做法:

1. 虾米浸软,沥水;

2. 芫茜洗净后切碎,把两者加入鲮鱼滑中略拌,再加入生粉拌匀;

3. 手沾点水,提起鲮鱼滑挞入碗中10-15下,放雪柜待用;

4. 鸡蛋打散,加入(2)鲮鱼滑拌匀;

5. 烧热平底镬,下2汤匙油,转小火勺一舀(3)鲮鱼蛋浆到镬中,每份蛋浆之间要留有距离,先煎5份,待蛋浆半凝固就可以利用镬铲把它对折(如图),才加入余下的分量以中小火继续剪至两面金黄,即可放在厨房纸上沥油后上碟。

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【食谱】香口菜!黄金鲮鱼蛋角

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