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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【辣椒炒羊肉】美食最新推荐阅读,有关【辣椒炒羊肉】的美食最近成为广泛关注的热点,【辣椒炒羊肉】包含的最新内容是什么【辣椒炒羊肉】一起来看下最新详情内容。
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食是食非食辣变健康 辣椒、麻辣助减肥去水肿?

每个人身边总有一两个嗜辣的朋友,看着他们吃麻辣火锅满足的样子,有时都觉得太重口味无法理解。但国际博彩十大网站食辣除了可以得到刺激感之外,食一点辣竟是养生之道,更有研究指出食辣的人血压较低,变相对身体有益!即看食辣还有什么令身体健康、甚至减肥的功用!

Text: Francesca@more | Photo: 新传媒资料室 | Edit: Polly

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食辣有助减低盐分摄取 减少水肿

普遍认为食辣对身体负荷重,但其实相对起辣,盐对身体的负荷更重。

而最近,大陆及丹麦分别也有研究指出,吃辣可以减低人体对盐分的摄取,从而抑制嗜咸的瘾。

中国研究团队曾为逾600人的脑部进行正电子/电脑扫描,研究发现人在进食咸或辣的东西时,都会刺激脑部相同区域。换句说话,吃辣的同时会提高身体对盐分的敏感度,从而令身体误以为自己在吃较咸的食物,止瘾之余,又能真正减低盐瘾。

由于盐是由钠质组成,若摄取过多钠质的话容易令人水肿。例如女性下身水肿往往便是因摄取过多盐分而所引起,如能减少盐分摄取就能有助减低水肿情况。

食辣减低嗜甜、吃肥腻食物的欲望 有助减肥

另外丹麦的综合分析亦指出,吃辣也有机会抑制嗜甜瘾。研究指,若把半茶匙的红椒粉加到研究对象的午餐内,他们对吃甜、吃咸、或肥腻食物的欲望会大大下降,而且在下一餐更会比平常摄取少约70卡路里,减少进食分量。

不过此现象只适用于不常吃辣者身上,如果是天天吃辣的人,效用则不会太明显。

当然,任何事情都要取个中庸之道,吃太辣容易令味觉受损,而加入辣椒油、辣椒酱等偏油腻的调味,也不健康。

要小心太油腻的麻辣菜式

若想一试吃辣减盐的效果,大家可以简单地在早餐的太阳蛋上加点红辣椒碎,帮助促进身陈代谢就已经很好了!

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出街揾食太安楼新开煎饼10款即叫即制北京烤鸭+孜然羊肉+花生甜肉松|西湾河扫街小食|

最近太安楼开了家煎饼店,老板是北京女生,一心想把家乡传统煎饼带到香港。小店一共有10款煎饼,除了有北京烤鸭、孜然羊肉等较传统的馅料外,也有花生甜肉松、素食煎饼等较特别的选择。新张期间,煎饼全部减$5,学生更送饮料,一于趁优惠期试下!

记者:Joyce 摄影:Woody

北京女生开店 传统北京煎饼

店主Doris是北京人,小时候在家附近有档煎饼店很好吃,卖煎饼的叔叔又跟她特别亲,便传授了煎饼制法和秘方给她。后来她和家人移民到香港,发现再也吃不到家乡煎饼的味道,一于自己在住处附近开店,让更多人尝到北京传统煎饼。

来自北京的店主Doris 自小爱吃老家的传统煎饼,来香港后索性自己在太安楼开店。店铺装潢可爱,特意设计手持煎饼工具的动物,吸睛度十足。10款煎饼素食者也食得

店内的煎饼款式原先只有6款,但后来火腿煎饼停售,再加入4款新口味,现在一共有10款煎饼。除了有北京烤鸭、孜然羊肉等较传统的馅料外,也有花生甜肉松等较特别的选择,更有素食煎饼,连素食者也照顾到,切合不同人的口味。

原先有6款煎饼 (猪猪火腿煎饼已停售),口味多元外,也照顾到素食者的需要。最近新加5款口味煎饼,有羊肉、猪颈肉等选择,更加入北京凉粉芋圆作甜品。即叫即煎 皮薄足料

煎饼全部即叫即煎,客人在店前可以看到煎饼的制作过程,保证新鲜热辣。煎饼块块皮薄软熟,入面塞满配料,爆馅足料。如果食得辣,Doris建议客人可以加辣,煎饼加上秘制辣粉,会更香更惹味,不侧重死辣。

饼皮以绿豆、黄豆、玉米等材料混成,加入鸡蛋铺平,洒上黑芝麻、葱花, 皮薄软熟,饼皮带芝麻和葱香。反转饼皮后涂上秘制酱汁,放上客人选择的材料,再加上红萝卜、青瓜、西生菜等配料。Doris称,北京煎饼的精粹是自炸的薄脆,增加口感,不然会失去灵魂。北京烤鸭煎饼 $39

烤鸭入味,蔬菜配料解去烤鸭的油腻感,配上软熟饼皮,满足惹味!孜然羊肉煎饼 $35

羊肉不膻,整个煎饼充满孜然粉的香味,带点香辣,重口味者必试!花生甜肉松煎饼 $35

想特别一点,可尝尝这个口味。肉松加上花生碎,配上茄汁、沙律酱,味道清新有层次,有惊喜!百年北京凉凉粉 $13(加芋圆 $5)

透明凉粉,配上红豆、提子干、芝麻和花生碎。凉粉透明爽滑,芋圆自家制细细粒,整碗有芝麻和花生香,唯糖水不够甜,芋圆不够烟韧。(左) 玉米汁 $15、(右) 桂花酸梅汁 $15

玉米汁以玉米、牛奶、冰糖调制,清甜有奶香。酸梅汁有桂花和乌梅香,一改平时的酸梅汁,酸甜不苦。新张优惠 煎饼减$5

1月新开张期间,凡惠顾任何煎饼,即减$5,约$30便能吃到热辣辣又足料的煎饼,要把握机会!

1月期间,惠顾任何煎饼也有减$5的优惠。穿着校服的学生,除了减$5的优惠外,更可免费获赠一杯饮料。

Bravo!

地址:西湾河太安楼商场55B地铺(显示地图)

电话:从缺

营业时间:星期一至五 4pm-12mn;星期六至日 12nn-12mn

扫街必食!排长龙 即叫即制 热辣辣烟韧京式 片皮鸭煎饼 |红磡食乜好|

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新加坡Style:辣椒炒蟹热狗店

仲有新加坡白鱼蛋

最近呢间热狗店新开张,以为净系得普通热狗你就大错特错啦,老板系新加坡人,将新加坡正宗慨辣椒炒蟹同黑椒炒蟹两个味道同热狗Crossover,老板每日新鲜制作蟹肉酱汁,蟹肉分量超多,食落啖啖蟹肉!热狗店同时仲卖大大粒新加坡白鱼蛋,配埋老板家传咖喱汁,好好食!

▲热狗店老板是新加坡人,坚持每天制作蟹肉酱汁,有辣椒蟹和黑椒蟹两种口味($30)

▲新加坡辣椒蟹酱热狗、胡椒蟹酱热狗($43/set)

▲新加坡口味黑椒蟹热狗,啖啖蟹肉又够香

▲仲有新加坡白鱼蛋配咖喱蟹酱!

The Hot Dog Submarine

地址:深水埗西九龙中心5楼苹果商场5K86、87、88号铺

电话:6291 3626

时间:11:30 20:30,星期一休息

文字来源:香港人.游香港/ 图片来源:The Hot Dog Submarine

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旺角有落差的羊膻味 贵州遵义黔营羊肉粉

月初在脸书看到有食友介绍这羊肉粉,心郁郁想试,后来忘了什么原因一直未成行,就在上星期同事提起问这里的出品如何,才再燃起去吃的决心,终于找了个周末来晚餐。

店子位于女人街不难找,一进门就闻到很重的羊膻味,顿时对这里的出品多了信心。

餐牌只有两页,这里提供很多羊的部位出品,就连羊脑羊眼都有,听起上来有少许恐怖,心想真的有人叫?谁不知邻桌的客人就叫了一份羊脑,还整个吃罢,自己就没兴趣试了。

既然这里叫羊肉粉当然要试一碗,当中分大中小辣,而松弛就要了辣子鸡粉,点粉面可以优惠价加钱配饮品,$5就有冻柠茶,$9就有支装饮品。凉拌菜亦有不少选择,点了一客凉拌莴笋,$28价钱算合理。

台上的调味架有花椒、辣椒和味精,另外还有生蒜头和老陈醋。

凉拌莴笋的莴笋很爽脆,味道不差但太咸了,调味有点重手。

秘制羊排的卖相不错,烧得很香口,虽然面层铺满辣粉和孜然粉,但吃来不算辣,只是嫌羊肉不够羊膻味,不像在内地吃到的羊肉那种重口味。

羊肉粉要了小辣,结果几乎不辣,要添加花椒碎调味。先喝一口汤有羊肉味道,应该用了羊骨头之类去熬汤。羊肉切得很薄亦偏瘦,正因这样羊肉片都几乎吃不出羊膻味,对于爱吃羊的人来说可能会觉得不够喉,明明一进店内闻到很浓的羊膻味却吃不到,不过另外也喜欢这里的贵州粉,是粗身一点的米线入口滑溜。

辣子鸡粉中的辣子鸡不是平常的干身辣子鸡,是辣汁煮过的带骨鸡肉后,才放在汤粉之中送上,鸡肉不嫩味道也普通,作为辣子鸡爱好者的应会失望。

相比起另一间专卖羊肉粉的店子,这里的羊膻味跟肉味有点不到位,反而汤头和贵州粉有其可取之处,如果爱吃辣又没特别追求羊膻味的朋友,也值得去一试的。

贵州遵义黔营羊肉粉

地址:通菜街86号利群大厦地下E号铺

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【旺角】有落差的羊膻味!贵州遵义黔营羊肉粉

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迷你黑洞

迷你黑洞爱吃,爱睡,爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西,去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔!

24小时有得食 贵州黔营羊肉粉

重口味必试

新店位于旺角女人街,主打羊肉粉

,汤底用咗羊肉、羊骨熬成熬成,入口羊脂味浓,羊骚味不重,食落牌算唔错,呢度仲有得食羊杂,一碗有齐羊肠羊肚羊肝,另外再偏门啲慨可以试吓羊睾丸、

食谱菜芯炒羊肉片

羊肉多数焖羊腩,食羔羊小排多,放工无乜时间,心想用火锅慨羊肉片,不怕韧又易煮,应该好方便。

试过真系觉得好方便,无乜油脂唔膻,下次试下加入腐乳、沙爹煮下先~

材料:

羊肉片半斤,菜芯半斤,蒜茸1汤匙,姜片、红辣椒片各适量,麻油1汤匙

调味料:

盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1汤匙,米酒1汤匙

做法:

1. 菜芯洗净修改长度,放入加了姜片、盐滚水中汆烫至软,取出隔干水

2. 烧热锅,下油、蒜茸、姜片、红辣椒片爆至香,再下羊肉片炒至变色

3. 在羊肉片中加入高味料炒匀,把菜芯回锅加入约3汤匙水焖一会,用少许生粉水埋芡即成

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【食谱】菜芯炒羊肉片

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱一号爆炸品 豉汁炆酿辣椒

近来好想食辣,想食好重味既食物,可能因为M到个人无精打彩要靠味蕾去令自己醒一醒。

呢个豉汁炆酿辣椒想整好耐,佢唔系以往用鱼肉做。

喺辣椒开个顶,然后去籽最后用猪肉、沙葛、葱粒搅搅搅再酿落只辣椒度,然后煎一煎去,再加豉汁去炆,呢个味道无得顶!

最无得顶系食完后焚身似火,让火烧了我.......慨感觉。

但辣椒唔系只只辣,似俄罗斯轮盘咁。

材料:

青辣椒 8只

猪肉碎 $15

沙葛 1/4个

洋葱粒 随意

汁料:

豆豉 1茶匙

蒜头 2粒

生抽 半汤匙

糖 1茶匙

水 35ml

另备生粉水

做法:

1. 将猪肉加沙葛糖、洋葱粒搅匀,再加少许生抽、糖、生粉搅搅搅搅搅到有黏性

2. 辣椒切开个顶,用小刀刮走籽

3. 将猪肉酿入辣椒中,然后煎一煎个辣椒顶,再煎下只椒

4. 将酱汁材料搅匀(除了生粉水),然后倒入镬同辣椒同煮

5. 盖上盖用小火煮3-5分钟后开盖,再加入生粉水埋芡

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【食谱】一号爆炸品!豉汁炆酿辣椒

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

新店当归羊肉冷毙了 快吃点羊肉来解冻 手脚不再冷冰冰

已经冷到下雪了,相信有不少人,明明穿了发热衣、戴上毛帽、手套,甚至穿了羊毛袜,还是抵挡不了体感-5C的寒冷,手脚仍旧冷冰冰。这时候,就得靠食补了。

许多人会选择吃火锅,或者是揪团去吃姜母鸭、羊肉炉来补身子,但如果想自己简单喝一碗香喷喷的羊肉汤,位于新店小碧潭捷运站附近的小店即能满足。羊肉性温补,正好能滋补体虚畏寒、促进血液循环。只要冬天一到,这间看似不起眼的小店便坐满了人,晚一点到可能还有些面类已经卖完了。

一碗仅90元的羊肉汤面线,肉多实在、暖身的姜丝也多到每吃一口肉都能搭配。一般羊肉炉多半味道浓郁,但锅里总是浮着一层油,吃多了难免会担心变胖,甚至成了心血管疾病的元凶之一;但这碗羊肉汤头清澈见底,喝起来也相当顺口。

饮食作家庄祖宜便曾在《厨房里的人类学家》一书提到,经典法式的“一碗清汤”,除了经过去骨、和洋葱等甜味蔬菜一起烤过,加水炖煮并放到隔天,捞去油脂后,要彻底清除灰色的肉渣和泡沫,还要浪费“半磅绞碎的牛肉与好几种蔬菜,加上四个蛋白和碎蛋壳”,把肉团丢进炖汤里煮,随着煮滚上来的泡泡,浮起来的灰色肉渣团越来越大,简直像馊水一般。但把上面这层道具拨开,就真的像云开见日,一锅清澈见底的汤完成了。

喝着香浓却顺口羊肉汤,不免会产生自己正在喝“一碗清汤”的错觉啊!

店内附有沾羊肉专用的特制豆瓣酱和辣椒酱,橘色的豆瓣酱里本身就有些辣椒,微甜、微咸、微辣,羊肉沾上一点这样的豆瓣酱,这滋味可是要自己品尝才知道有多好。

一碗里头,羊肉片有的瘦、有的带点油脂、有的则带筋,不论软嫩或有嚼劲地都吃得到,再加上一点姜丝、沾一些豆瓣酱,暖呼呼地吃进嘴里,热意便从胃传达至末梢。

面线并非平时常见入口即软烂的白面线,长得有点像鸡丝面,口感较硬且札实,而且会吸汤汁,其实比下图的面条还有饱足感。要是想吃得“涮嘴”(台语的顺口),就可以选择一般的油面条或米粉。

吃光整碗羊肉汤面,可说是通体舒畅,不过在那么冷的天气,还是要动一动维持刚吃饱的温暖哪。此外,羊肉虽能滋补虚寒,却也容易上火,因此火气大的人可别吃太多(再加点个羊小排汤,虽然真的很好喝)。所以,趁著冷飕飕的天气,吃上一碗冬日限定的羊肉汤面吧!

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【新店当归羊肉】冷毙了!快吃点羊肉来解冻,手脚不再冷冰冰

惊吓 减肥三餐白饭配辣椒胃竟穿18个洞

狂吃辣椒盼减肥,当心瘦身未成先伤胃!

1名54岁男性因听闻适度食用辣椒有助提升新陈代谢,达到辅助减重的效果。于是开始以三餐白饭配辣椒的方式用餐,希望借此成功瘦身;没想到持续2周下来,体重不但分毫不减,更因胃痛、胃胀等不适反应而就医。结果在安排照胃镜后,竟发现其不仅有严重的胃溃疡问题,胃部黏膜更有高达18个之多的破洞,甚至有微微出血情况,相当惊人!

狂吃辣椒盼减肥,当心瘦身未成先伤胃!肥胖减重专科医生表示,虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用,但若想要借此达到增加减重作用,不仅效能有限,更可能因小失大。

吃辣椒减重 医:瘦身效果有限

肥胖减重专科医生表示,虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用,但若想要借此达到增加减重作用,不仅效能有限,更可能因小失大,不但瘦身不成,更导致胃肠道黏膜受损,得不偿失!

还好上述案例就医及时,至门诊时胃溃疡情况尚未恶化,不需接受手术治疗。但由于其胃黏膜仍遭受不小的破坏,因此,在治疗上,第一时间除了需先停止食用辣椒的行为外,后续更需要一段相当长的恢复时间。

不仅日常饮食应尽可能避免食用油炸、辛辣、含有酒精的食物外,更需要透过服用有助抑制胃酸分泌的制酸剂,来加强胃黏膜的保护力,才能减少胃酸持续分泌,降低对胃壁造成的刺激。

坊间流传的涂抹含有辣椒素的乳液,或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法,事实上最多也只有帮助水分代谢的作用,至于想要借此成功减重,则效果相当有限。

辣椒素涂抹皮肤求紧实 当心诱发过敏红肿

此外,医生也特别针对坊间常听闻的涂抹含有辣椒素的乳液,或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法,事实上最多也只有帮助水分代谢的作用,至于想要借此成功减重,则效果相当有限。且值得的注意的是,对于皮肤敏感者来说,过度接触辣椒素,恐因此诱发过敏反应的发生,引起皮肤红肿、痒痛、灼热等不适反应,不可不慎!

【医师小叮咛】:

最后,医生也提醒,想要成功减重瘦身,还是老话一句,只要谨记“少吃、多动、有恒心”7字减重真言,自然能在不伤身的状态下,成功减肥不复胖,并同时保有健康的身体!

华人健康网 记者洪毓琪/报导

针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。

口罩防悬浮粒子!过滤效率≠防护效率!

华人健康网

实测/美食记者尝试辣椒博物馆200万辣度“超级狗鼻子”

宜兰辣椒博物馆对于辣椒有很多的介绍。(图/记者谢婷婷摄)

文/华少甫

你是个爱吃辣的人吗?上次我跟一位Youtuber朋友去了一趟辣椒博物馆,只为了一尝店里最辣的辣椒冰淇淋,虽然我只吃了几口,但已急忙地把原本就预备好的一整罐无糖绿茶一口气干掉,足见这款辣度高达200万SHU的“超级狗鼻子”的恐怖之处。

辣椒博物馆在礁溪路上。(图/记者谢婷婷摄)

先给看这篇的云友们打点预防针,说实话,我不是一个很会吃辣的人,因为工作偶尔得试一些麻辣锅、麻辣臭豆腐,或是川菜之类的重口味料理,但我跟“爱吃辣”三个字可说是八竿子打不着边,所以,这篇实测体验文可能单纯是我的忍耐度有限,但我单纯是因为看到那位爱吃辣的朋友吃到一把鼻涕一把眼泪,眼睛更是辣到双眼通红,所以还是忍不住想把这篇体验文纪录下来。(但我还是有听过有朋友觉得7级辣度“很不怎么样”啦XD)

辣椒博物馆位于礁溪的市区非常繁华的地段,走在礁溪路上,其实一不小心就会错过,但只要细细观察左右,很难不被门口一位“辣妹”给吸引,其实,许多游客也都喜欢在这里驻足观看及合照打卡。

许多人都喜欢跟门口的“辣妹”合照。(图/记者谢婷婷摄)

店内冰淇淋主要分为3大类、12种口味,并用不同颜色立牌做区分,如白色是完全不辣的龙血冰淇淋,蓝色立牌是等级1或2、本身即有些微辣度的微辣口感,黑色立牌就是代表最辣的等级7。

除了辣椒冰淇淋外,辣椒文化馆也有贩售多款辣椒的周边商品,例如剥皮辣椒、辣椒巧克力、辣椒面、辣椒酱等,也可在此了解许多与辣椒相关的有趣知识,例如“辣度认证SHU”,其实是1912年由一位美国科学家所发明,目前仍然是全世界最精准的辣度计算方式,包括吉尼斯世界纪录也是以此为基准。

辣椒冰淇淋一共有7级辣度,最辣的7级“超级狗鼻子”辣度高达200万。(图/记者谢婷婷摄)

我当天一共测试了3款辣椒冰淇淋,包括不辣的龙血冰淇淋(白色立牌)、等级1或2的微辣冰淇淋(蓝色立牌),还有等级7的超级狗鼻子(黑色立牌),我们当时抱持的想法,是很怕吃了微辣觉得太辣就不敢吃最辣,所以一致决定第一个要尝试的就是“超级狗鼻子”。

辣椒博物馆里的“超级狗鼻子”辣椒冰淇淋。(图/记者谢婷婷摄)

第一口吃“超级狗鼻子”,我其实感觉不太到辣度,但当吞下冰淇淋的那个瞬间,原本应该是感觉清凉的喉咙,却有一股热度存在,随之而来的是一阵爽快,以及口腔内久久不能消退的辣感,我当下天真地抱持着“吃冰的应该会让喉咙舒服一点”,所以多吃了几口,但最后却惨忍睹,接下来的3分钟,我狂灌先前在旁边刚买好的无糖绿茶。

芋头冰淇淋属于微辣等级。(图/记者谢婷婷摄)

而我的Youtuber朋友,吃的比我多好几倍,当我已经不想再尝试时,才发现他早已变成一个水汪汪的泪人儿,双眼满布泪水,且更夸张的是鼻涕猛流,消耗掉超多张卫生纸才稍微恢复正常。

相比之下,蓝色跟白色立牌的冰淇淋,就显得有些逊掉,虽然两者上面也都有淋上自家制的不同等级辣度的辣椒果酱,且冰淇淋上的辣椒饼干、巧克力布朗尼也都有一定辣度,但因为我们才刚吃完200万SHU的“超级狗鼻子”,满脑子想的都是“喝水、喝水、喝水”,真的感受不到丝毫一点点吃冰的快乐。

辣椒冰淇淋有非常多种口味,单球80元。(图/记者谢婷婷摄)

人生总要疯过一回,虽然我们品尝跟吃完辣椒冰淇淋的当下都有点痛苦,但我还是诚挚推荐没有来过辣椒博物馆的云友,如果下次经过宜兰礁溪,除了吃瓮窑鸡、葱油饼、泡汤或给温泉鱼咬脚皮外,也能加一个辣椒博物馆的行程,也许会让你对礁溪有更多不同的记忆跟感动喔。

多吃辣椒其实有祝新陈代谢。(图/记者谢婷婷摄)

叶家香辣椒文创馆
地址:宜兰县礁溪乡礁溪路五段61号
营业时间:早上10点至晚上10点

●华少甫,生活旅游中心美食记者,爱吃爱喝爱交朋友,认识许多餐饮界老板,喜欢跟老板天南地北聊行销,喜欢把好吃的东西用镜头记录下来,欢迎到“华少甫”粉丝专页和我联系。以上言论为个人立场,与公司无关。ET论坛欢迎云友更多参与,也欢迎网友发表高见,投稿请寄 editor@ettoday.net

无膻腥味又多汁!台北美福饭店吃得到美国超钻级羊肉

文、图/Wisely

台湾人对于羊肉的初步印象,应该都是在羊肉炉或是炒羊肉等等台式料理,但对于外国人来说,羊肉本身具有相当高的营养价值,而且料理的方式很多元,属于相当高档的美食。

《美国肉协》将美国超钻级羊肉自2017年引进台湾,以纯天然养殖无施打贺尔蒙的方式,经过有机饲育的方式,创造出肉质鲜嫩多汁无膻腥味的特色羊肉,让许多饕客们趋之若鹜!

但因为产量少出口也仅1%的稀少数量,所以想在台湾品尝真是难上加难。不过,如今已经能在台北美福饭店能享用到这项美食,特别邀请来自意大利的名厨采用米兰罗马的传统料理手法,将美国超钻级羊肉料理成独一无二的“双味美国法式羊排”,令挑剔的味蕾得到最大的满足!

用餐的地点在台北美福饭店的GMT义法餐厅,参与活动的美食家相当地多,本身用餐环境极佳而且料理手法一流,在此除了义式的双味羊排套餐之外,还有日式的干煎羊小排套餐与中式料理的孜然羊肋排套餐,让喜爱羊肉美馔的朋友,可以尝到不同风味与部分的羊肉料理。

开放式的厨房令人印象深刻,它让来此用餐的食客可以清楚地看见厨师们制作料理的作业流程,而且也能观察到料理环境的干净程度,让人很享受等待上菜前的过程。

当日Wisely尝到的是GMT义法餐厅推出的双味义式羊排套餐,从前菜、主菜到甜点等等,每项都是令人尝过后回味无穷的料理,尝过之后真的是充满幸福感!

一开始,品尝的是餐前面包佐橄榄油醋酱,两种不同的面包口味香气特有特色,沾著酱料品尝更有味道,并且让人更加开胃!

第一道是羊肉面卷,走的是精致可口的开胃菜形式。

其特色在于将油炸的意大利面,包住52度低温真空烹调两小时的羊肉包在里头,再以青蔬香料等做精细的摆盘,让视觉感受上更加满足~实际品尝后,酥脆的面衣与香软的羊肉相互帮衬,而独特的肉汁也是独树一格。

橄榄蔬菜风干蕃茄沙拉,结合菲它起司酱汁与多样生菜沾著橄榄酱汁,形成一幅幅美丽的风景画,并且里头的羊乳菲它起司的浓郁微咸香气,更是滑顺迷人。

这道糖果羊肉佐柠檬薄荷冰淇淋是中场休息的美味料理,清爽柠檬薄荷冰淇淋略酸带有果香,佐以薄荷叶带有清凉滋味,再加上微脆带羊肉香气的小碎粒,取代一般常见的巧克力或是豆蔻,为这道清除口气的甜品,增添了画龙点睛的效果。

主菜双味美国法式羊排本身佐白酒酱汁和芥末酱,Choice的羊排肉使用的是未满一岁的小羔羊肉,所以其鲜嫩的口感是一般羊肉排所远不能企及;在调味上,名厨独特的米兰罗马传统手法,让羊排肉呈现两种不同的风味!

最先品尝的,是以罗马传统料理的战斧牛料理方式,将迷迭香与蒜头将羊排调味后,再慢火香煎处理,最后加入白酒提升香气。

品尝时,软嫩的羊肉一刀划开,其微微粉红的七分熟是最佳的品馔,丰厚的肉汁锁在里头,沾着白酒酱汁更是令人赞不绝口;无羊膻味的羊排十分香甜,而且口感软嫩,每一口都有不同的感受,是品尝过之后还会念念不忘的美味。

另一项是采用米兰炸牛排的手法,先将羊排肉裹上面包粉去油炸,让羊肉的味道经过高温处理后呈现更加香甜的滋味,酥脆的面衣让肉汁变的更加好吃,而且沾著芥末酱品尝,不仅是去除多余的油腻滋味,也丰富了羊排肉的味道!

饭后的甜点是GMT特制的提拉米苏佐鲜果粒,其具有咖啡香气的滋味,配上温润的香甜可可,还有酸甜的果粒相互结合,让饭后的味蕾有个很棒的结尾。

饮料的部分我和朋友挑选了冰热皆宜的拿铁,搭配着提拉米苏品尝相当地合拍!

品尝美味的“美国超钻级羊肉”料理之后,让我对于羊肉的滋味有着不同的改观评价!

营养的羊肉好吃而且热量又低,本身含有丰富的omega-3脂肪酸和α亚麻油酸,其含量甚至超过同分量牛肉的五倍。并且,严格品管及提供多样天然食物的的饲养方式,让食用者可以更加安心地大快朵颐,也是爱好美食的朋友,绝对不可错过的美味选择。

美福大饭店-GMT义法餐厅
地址:
台北市中山区乐群二路55号
电话:02 7722 3396
时间:11:30-14:30,18:00-22:00

Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男,
喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。
总是向往著许多人们丰富精彩的故事,
所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴,
让生命里曾经历和摸索过的足迹,不止存在于脑海里。
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台东在地人推荐的“东河包子”特制辣椒酱超厉害

文、图/快乐云

口味这东西是很绝对的,这家东河包子,并非自己第一次吃,我一直以为大家都知道这家的美味,但后来发现,国际博彩十大网站不少朋友们还吃错家噜!!

哈哈哈,没有好吃不好吃的问题,只有比较对味的问题,嗯~~我比较习惯吃“旧街东河包子”哦,今天就来个简单的纪录,不过台湾的包子店真的挺多,能闯出名号的,都绝对有好几把刷子,嗯~~今日又是来得早,错过了排队的人潮,开心呀!!

也许大家熟知的东河包子,在台11县的省道上;嗯~~很多很多年前吃过,但不太记得味道......不过,当初台东朋友还有特别强调跟提醒,真正的在地人,是会转进它旁边的巷弄里头,在东河派出所对面的这一家,才是当地人爱吃的东河包子哦!!也有朋友说,这里因为大型游览车转上来麻烦,所以团体比较不会过来;嗯~~几年前似乎是如此,但现在看到旁边的停车场跟用餐区,其实自己并不确定了。

网站上写到这间旧街东河包子是1954年由杨林不缠女士创立,一开始还是一间在东河分驻所(东河派出所正对面的一间芧草屋,挂上东河饭店做起,当年请了一位福州师傅掌厨,经营餐厅,早上兼卖包子,及延席后的点心(甜包子);时代改变,消费习惯改变包子也取代餐厅成包子专卖店(东河包子)。哇~~~网站上说以前老一辈的当地人,可是会喝着当地现抓鲜鱼汤搭配包子,甚至高档龙虾汤配包子,还有馒头夹九孔.....(有点难以想像)

后来兄弟分家,大哥延用东河包子,幺子则加上缠记(创办人杨林不缠取其最后一字〝缠〞);台11线省道因拓宽及旧桥有保存价值,因而改道,而老店位于村内旧省道(分驻所正对面、逐加入旧街)。

抵达时,看到没啥人,还真是开心,太棒噜!不用排队,不过,也担心他是不是生意不好呢?朋友提醒说,现在是中午,游客们应该还没抵达这里;嗯~~当地人真了解游客在这里的每一站时程,难怪他们常可以很容易的就买到。

一个包子,一红茶豆浆,嗯~~这样就是让人很满足的当地美味;店旁边的榕树下,已规划成可以坐下来内用的用餐区,其实,自己已经不记得是否有这个地方了呢,过去总是都带着走的,今天瞧瞧,在榕树下吃包子,这样还挺惬意的耶!一个东河肉包,再嘴馋的加上了一个竹笋包,哈哈哈,这是午餐的概念吗??嗯~~其实也不是啦,只是贪吃啰!!

肉包的内馅瘦肉多多,不会太油,是我喜欢的包子,夹着葱,嗯~~扎实的每位肉球,搭配上软嫩的外皮,嗯~好吃,还是记忆中的美味,好久没吃了,开心。

后来吃了笋包,倒是没啥印象,哈哈哈,还是得吃招牌,再搭配上豆浆红茶,那古早味,连结回小时候幸福的味蕾记忆。好久没有喝豆浆红茶了;很多东西,似乎吃喝的不仅只是食物本身,有时更是自己的成长回忆。

差点忘了,这里还有个东西很厉害,也是在地朋友的提醒,旧街东河包子(缠记东河包子)的“辣椒酱”很厉害哦!!特制的辣椒酱,很香又不算太辣,来到这里的朋友们,可别错过哦!!哈哈哈,听说从有没有特别装盛辣椒酱,就知道是不是常客,嗯~~可惜,今天没遇到啥其他客人,不然自己还真会在旁边观察,嗯~~喜欢辣椒的朋友们,别错过噜!!

嗯~~简单的美食,旧街东河包子(缠记东河包子)就是我对台东县东河乡的印象,好像还有肚脐橙,不知道附近有没有什么好玩的,以后有机会再来探索噜!!下回有来这里的朋友们,别吃错家,哈哈哈,只是刚好自己比较偏爱这间啦!!现在也可以宅配了,嗯~过阵子,等旅行回来后,再订购回家吃吃。

旧街东河包子(缠记东河包子)

网站:http://www.taitung-buns.com.tw/index.html
地址:台东县东河乡东河村395号
电话:089-896168
营业时间:06:00–17:30

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淋上满满起司的羊肉酱薯条辅大巷内文青早午餐有朝一日

影音新闻中心/综合报导  

  文青式的早午餐店在台北玲琅满目,但位于辅仁大学旁边小巷弄内的有朝一日很不一样,由2位设计师共同设计的餐厅走的是复古风,走进店里有种回到家的感觉,店内的角落随意地摆放着店长的扭蛋,甫走进店里就被店内的吊灯吸引注目光,一问之下才发现是特地从苏打绿工作室买到的,柜台后面就是餐点料理区,让厨师能够与客人拉近距离,低调、自在却又注重小细节,让有朝一日家的感觉又更深刻了。

▼店内的装潢摆设随意中又带有设计感。

  店内餐点走的是美式风格,有汉堡、炸物、热压吐司等等,结合老板的创意,也时常推出很多具有台味的料理,期间限定的“鸭赏汉堡”,摆脱宜兰传统鸭赏咸咸的刻板印象,在汉堡内夹了大量的蔬菜,再淋上特制酱料,跟鸭肉搭配起来十分完美;而菜单上部分餐点则是店内的员工餐加以改良的,“随便炒一炒,觉得好吃就拿来卖,结果顾客也满喜欢。”店长笑说,菜单上很常换期间限定的商品,也曾经有顾客想要吃某款汉堡而连续扑空三次。

 

▼限定的鸭赏汉堡,菜名也很有哏叫做“那就蒜了鸭”。

  随后老板端出了他们很推荐的起司肉酱薯条,光是视觉的部分就超吸睛,肉酱很特别,用的是羊肉,但吃起来羊骚味不会太重,而薯条淋上了满满的起司,很适合起司控的人来上一盘。

淋上满满起司的肉酱薯条
▼橘爸鸡腿堡,除了有超大去骨鸡腿排,还夹入橘子片,吃起来感觉不油腻,还有橘子酸甜清香味。

  饮品部分针对夏日推出限定气泡饮,“苹果嘶嘶”跟“柚子嘶嘶”喝起来都很清爽,以气泡饮的嘶嘶声命名,也看得出老板的巧思。而大家都很喜欢早餐喝奶茶,当然也不能错过“红茶奶奶”,喝起来不会太甜,红茶跟牛奶的比例也搭配得很完美。

▼夏日限定的饮品“苹果嘶嘶”跟“柚子嘶嘶”。

有朝一日早午餐
地址:新北市新庄区中正路514巷53弄2号
电话:(02)2901-2286
营业时间:周二~周日:09:00~18:00

不续汤对不起自己!莺歌羊肉切仔面汤头耐喝对味

文、图/Kuni

(朋友最推羊肉面)

朋友话说得满:"这家店是这区我唯一愿意吃的外食!"

讲成这样,很难不央求他带路前访。莺歌区巷弄间一处家庭式小吃,门口右侧一大台Honda休旅型重机相当显眼,但推测已久久未骑,机件上覆着厚重灰尘。

用餐内容:
----------------
羊肉面(NT.60)
烫青菜(NT.30)
皮蛋豆腐(NT.30)
大肠头(NT.50)
猪头皮(NT.30)
嘴边肉(NT.50)
猪舌(NT.50
鸡卷(NT.30)
----------------

(菜单)

点完菜后朋友惊呼:"你也点太多了!"

"没办法,我在台北都是这样点嘛..."

只见老板小儿子餐点一盘盘端来,每道分量不可小觑,最后果真无法完食,还吃很撑,这价格这分量也太划算!整体味道家常,不算惊艳,但让人放心。其中大肠头卤透,整治干净毫无异味,嘴边肉与猪舌则不输北市名店水准。

印象最深刻应该是朋友极推的羊肉面,最在意的汤头初尝有些诧异,稍嫌平淡,但细细品味后竟不小心一口气喝掉一半。这下可好,面还没吃,赶忙托碗至门口:"老板请问汤可续吗?""当然可以阿!"当下一口气把汤喝光再续一碗。汤头耐喝对味,不多续几碗对不起五脏六腑,汤里羊肉不腥不膻,配着面与姜吃挺合。

(烫青菜)

(皮蛋豆腐)

(大肠头与猪头皮)

(羊肉面)

(鸡卷)

(嘴边肉与猪舌)

我理解朋友多年来为何独钟这家小吃了,很简单,就是"安心"两字。

感谢推荐。

莺歌回味切仔面
地址:
新北市莺歌区建国路232巷12号
电话:
(02)2670-2755
时间:11:00~21:00

用音乐来诠释美食
小提琴家KUNI
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匈牙利也爱吃辣椒,匈牙利的辣椒文化

不仅仅是中国人爱吃辣椒,匈牙利也爱吃辣椒,而且是红辣椒,匈牙利料理中最重要且经典的食材红椒,其实很晚才成为匈牙利每家厨房里每天煮饭不可或缺的材料,甚至可以把匈牙利料理分成「红椒前」和「红椒后」时期喔!
红椒是匈牙利料理的灵魂要角。
红椒在鄂图曼土耳其占领匈牙利时传入,一开始被当成观赏用植物,在两百年后才有资料显示有农夫拿它来做乡村料理,此后又过了一百年才开始大量种植。这种最具代表性的香料,当时因为其药用属性而渐渐广为人知,因为当时负责治疗人们疾病的僧侣用它来治疗风湿症和感冒,大众因而开始认识这项植物。到了一八三○年代,红椒被用来预防霍乱,因为红椒对身体的疗效,匈牙利大平原上的居民开始爱上它,之后不久红椒就变成了料理的调味料,从匈牙利南部的塞格德(Szeged)开始栽种并贩卖红椒为起始点。
在八月后期和九月前期摘下的红椒,会用一种特制的针从果蒂穿过,串起后一串一串地风干,先在阳光下曝晒,之后再移到有屋檐遮蔽的阁楼里或是阳台上,在寒冷的季节则会移到窑里继续风干,完成后再切碎磨粉。因为当时的大量需求,愈来愈多人开始种红椒,从塞格德附近的村落再往西北到考洛乔(Kalocsa)周边,居民开始栽种红椒拿来当做香料使用,直到今日这两个地方都还是匈牙利红椒栽种业的重镇。
同时,栽种及处理红椒的技术也与时俱进,现在有专门的磨坊来磨制红椒,磨制前会先去蒂去籽(并另外风干),以确保红椒粉味道的一致性:磨制后可以再依成品所需的辣度来加入红椒籽。然而红椒栽种业的发展因为第一次世界大战而中断:本地市场流失,又出现更便宜、颜色更鲜艳但没有那么辣的进口红椒跟匈牙利本土的红椒竞争。直到西元一九三○年,塞格德重返市场,开始出口红椒到美国还有西欧、非洲和亚洲的好几个国家。社会主义统治下的匈牙利料理变得很简单,基本食材也相对单调许多,不过这却成了红椒取代很多种传统香料的原因,各地区几乎都只用红椒来调味。尽管历史不悠久,加入红椒调味的料理开始广受欢迎,变成现今最热门的匈牙利特色料理。

河南大冬,推荐那些暖身子的羊肉汤

  河南大冬,推荐那些暖身子的羊肉汤,一场突如其来的大雪,一个天寒地冻的考验。大雪突击郑州,前几天天还穿着单衣单裤的你,准备好了吗?在这寒冷冬季,小编特别温馨推荐郑州城著名的羊肉汤店,希望可以让您的胃充满浓浓的暖意。
  老五羊肉汤
  地址:丰产路政七街路口向西150米。
  这家店放的肉不少,味道十分鲜美,可以免费添汤。里面环境也可以,服务态度不错,应该说是一个特殊的风味小吃了。价格也不是太贵,适合大众消费,既能填饱肚子,又能驱走寒意。
  灵宝羊肉汤
  地址:政七街与红专一街交叉口向北150米路东;城东路与东里路交叉口向东20米路南。
  灵宝羊肉汤熬汤工艺讲究,以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成,可加面投入沸汤之中,熟后盛出,加入小磨香油、辣椒油、熟羊肉、香菜等,味道鲜美无比。
  伍德羊肉汤馆
  地址:商城路与紫荆山路交叉口向西100米路南。
  这家是清真回族店,主食包括羊肉烩面、羊肉泡馍、羊肉汤、小苏肉、羊油、鸡蛋烩捞面、**拉条、时令炒菜等。
  帖记滋补羊肉汤馆
  地址:金水区东三街(近红专路)
  他家汤味正,浓浓的,也没有羊的怪味,尤其大雪冬天喝着太舒服了。可以单买份饼丝,比大饼好吃很多,一个人可以把饼丝全吃掉。帖记羊肉汤比较纯粹,没有那么多复杂的东西,可根据个人喜好可以要羊肉,羊肚,羊杂,加汤在放点香菜和葱,会送锅盔或是碎饼,味道鲜美。
  老沙羊肉汤馆
  地址:石化路与未来路交叉口向东50米路南。
  店内主营羊肉汤、烩面、泡馍、小酥肉、红烧丸子、黄焖鸡、红烧鱼块、羊肉炖白菜、烩羊杂、炖肚肺、原油肉、炖羊肉等,可自主搭配选择。
  虢国羊肉汤馆
  地址:政一街与政三街交叉口西南角;农业路与经三路交叉口向东20米路北;淮南街与淮河路交叉口向南50米路西;信息学院路与东风路向北300米路西。
  虢国的羊肉汤,洋肉汤汤色雪白,味道比较清淡,虽然不可避免的有一些羊肉的味道,可是味道确实鲜美正宗;肉夹馍的馍很好,酥脆可口,烘得恰到好处。羊肉汤味道最大可能保持了汤汁的原味,可以再多放一些蒜叶,弄些白芝麻,炒熟撒上去,即可去膻,又可香。

世界上最辣的辣椒排名 世界上最辣的辣椒曾辣到让人进医院

  如果问世界上最辣的辣椒是什么?很多人都会说自己曾经吃过的辣椒是世界上最辣的辣椒,不过这些都是个人之言,根据最权威的史高维尔辣度单位来判断才是最有依据的,下面跟着小编以前看一下世界上最辣的辣椒排名吧!看看到底有多辣。

  世界上最辣的辣椒,卡罗莱纳死神

  

 

  2013年11月14日,卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录,成为世界上最辣的辣椒,其辣度为1,569,383-2,200,000SHU(史高维尔单位)。美国农夫艾德·卡瑞花费了10年时间,终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。虽然卡罗莱纳死神是世界上最辣的辣椒,但却不是世界上最大的辣椒。

  吉尼斯认证花了4年时间

  

 

  吉尼斯世界纪录花了4年多的时间,终于在11月认定柯里的杰作“卡罗来纳死神”辣椒是地球上最辣的辣椒。柯里的“死神辣椒”也得到了温斯洛普大学学生认证。他们的毕业作业之一就是品尝食物。辣椒的辣度是以“史高维尔辣度单位”(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温和,一般的墨西哥辣椒约5000度,柯里的“卡罗来纳死神”则是1569300度,有一颗的辣度高达220万度。警用辣椒喷雾约为200万度。

  男童挑战世界上最辣的辣椒

  一位来自苏格兰的9岁小男孩儿,在视频中挑战全球最辣的“卡罗莱纳死神辣椒”结果被辣到哭。这段视频在Youtube上迅速走红,点击量没过几天就突破百万。在视频中的小男孩结果要向爷爷求救,并大喊:它在燃烧!都被辣哭了!

  男孩先介绍了自己的挑战项目和年龄,并告诉观众,已接受健康及安全预防措施,确保自己不会对此过敏。之后便把辣椒放到口中,开始咀嚼并吞下。但是过了一会儿,小男孩感到十分难受,开始想身边的爷爷求救,并表示:它在燃烧。因为实在太辣,喝了牛奶也没办法缓解那种刺激的感觉,小男孩开始哭泣,并关掉了摄像机。后来,男孩儿又补拍一段短片,讲述自己关掉摄影机后开始哭了起来,持续的痛苦令其祖父母报警。

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  二、印度断魂椒

  

 

  印度版世界上最辣的辣椒,断魂椒

  断魂椒,产于印度东北部阿萨姆邦,多年来始终排名世界第二。2007年初,它以100.13万史高维尔的惊人辣度终于超越了墨西哥魔鬼椒,加冕《吉尼斯世界纪录大全》记载的”世界上最辣的辣椒”。依据国际评估辣度的标准,印度断魂椒的辣度为1,001,304个单位。

  三、墨西哥魔鬼椒

  魔鬼椒主要产于印度东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦,当地人之所以把它称作“魔鬼椒”,是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。斯科维尔是衡量辣椒辣度的基本单位,墨西哥辣椒研究所的教授博斯兰德在实验室测到的“魔鬼椒”的辣度高达1,001,304斯科维尔,是原吉尼斯世界纪录保持者的两倍。

  

 

  按照斯科维尔辣度检测体系,魔鬼椒辣度超过100万,而墨西哥辣椒辣度在2500至8000之间。斯科维尔是辣度单位,通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍,才能彻底中和辣味。世界上最辣的辣椒之一。

  四、英国纳加辣椒

  

介绍各种常见的辣椒以及该辣椒的英文叫法

下面给大家介绍各种常见的辣椒,包括这些常见的辣椒的英文叫法,喜欢吃辣椒的,下面的辣椒你认识哪几种呢?
常见的辣椒种类众多,辣度也有所不同。
朝天椒:Hot Pepper
红色果实外型细小,皮薄激辣,可入菜或腌渍做酱佐食,中国川菜最爱用的辣椒,日本地狱拉面也是以此辣椒搭配制作汤底。
鹰爪辣椒:Cone pepper
因外型有一钩起形状,如鹰爪般而得名。带有麻辣味,可切碎做成酱汁,不少日本拉面店汤头也都有加鹰爪辣椒。
干辣椒:Dried chilli
红色辣椒干燥后制成,颜色较暗、香气浓、辣味低,因含水量极低,适合长期保存,著名川菜宫保鸡丁就是以此入菜。
青辣椒:Green chilli
辣椒尚未成熟时即先采收,依品种不同而有不同的辣度,并非完全不辣,剥皮辣椒就是以此制作加工。
糯米椒:Sweet chilli
外型凹凸不平,没什么辣味,却有种特殊的辛香,可像青椒那样与肉丝、豆干等食材一起拌炒或是单炒、做成烤蔬菜
墨西哥辣椒:Jalapeno
原产于秘鲁及墨西哥,一开始是绿色,后期由绿转红,甜度逐渐提高,辣度降低。在拉丁美洲料理被广泛使用,可做著名的墨西哥辣椒镶肉或搭配pizza使用。
哈瓦纳辣椒:Habanero
有惊人的辣度却同时拥有独特的水果芳香,一般都是晒干使用或加工制成辣椒粉、辣油、辣酱、辣椒露。
卡宴辣椒:Cayenne
全世界被称为卡宴辣椒的品种约有90种,因16世纪时约5-6公分大的辣椒被流传到全世界,那时被称为Cayenne,所以它不是一个品种,而是泛指红色的辣椒,目前台湾的卡宴辣椒最常以辣椒粉的形式应用于料理里,相当耐热,即使久煮也不会影响风味。
红椒粉:paprika
paprika有西班牙红椒粉跟匈牙利红椒粉两种,都是微辣带甜。西班牙红椒粉的风味较淡,部份为烟熏干燥,带有烟熏味;匈牙利红椒粉味道浓郁且以日晒为主,没有烟熏味,可以和肉一起腌制或撒在蔬菜上进烤箱,是非常好用且普及的辛香料,同时可以增色调味。
喀什米尔红辣椒粉:Kashmari red chilli power
印度料理常用的辣椒粉,味道不辣,主要是帮助上色,也协助在腌制时让鸡肉的水分收干,做坦都里烤鸡时,就很适合以此辣椒粉协助上色。

自制辣椒酱的做法:做出适合自己的辣椒酱

下面教大家自制辣椒酱的方法,最近在超市一直没找到合乎我理想的辣椒酱,不是太咸就是太甜,太辣或不够辣,太鲜红或太乌黑、太多虾酱、扁鱼、干葱。今天终于忍不住自己动手自制辣椒酱。只有这样才能做出适合自己的辣椒酱。
自制辣椒酱的做法
今天用一大把中辣度的红辣椒加上几根干辣椒、几颗蒜头、一大匙郫县豆瓣(如果有豆豉更好),入处理机打碎,放入小锅里倒油盖过,小火油焖一小时,满室生香。放凉刚好装满一个李锦记辣椒瓶,以后炒菜或做沾酱都好,毕竟自己做的不一样!
将食材入处理机打碎。
将食材入处理机打碎,多打几下。
放入小锅里倒油盖过,小火油焖一小时。
放凉刚好装满一个李锦记辣椒瓶。

南洋风味辣椒酱:印尼XO辣椒酱的做法

今天饮食web推荐XO辣椒酱的做法,这道辣酱非常开胃,在印尼、星马地区,经常搭配椰浆饭一起食用,香酥中带辣劲,小鱼干可选用丁香鱼,或其他小型鱼干类。
材料
泰国辣椒30公克、红辣椒40公克
蒜头1大颗、红葱头3颗
花生70公克、小鱼干140公克
食用油适量、自制印尼甜酱油2大匙、水20cc
做法
1.将花生以外的所有食材清洗干净。
2.辣椒、蒜头、红葱头放入果汁机打碎成辣椒酱。
3.炒锅放油加热,将小鱼干煎到香酥金黄捞出,花生炒熟捞起。
4.利用剩下的油爆香已打碎的辣椒酱,加入所有调味料拌炒,加上少许水,再放小鱼干、花生,继续炒到收汁入味即完成。

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