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来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 【剁椒鱼头的做法】美食最新推荐阅读,有关【剁椒鱼头的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【剁椒鱼头的做法】包含的最新内容是什么【剁椒鱼头的做法】一起来看下最新详情内容。
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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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粉岭养生好味道 滑嫩醉鸡、醉蛋 配以天麻川芎白芷鱼头汤米线

年三十晚到粉岭,大多数食肆小店也忙于收炉或准备店内跟伙记们吃团年饭,街头分外冷清。

我们只想吃一个碗粉面,早前也有留意此店,终于有机会尝试,最吸引我的是天麻川芎白芷鱼头汤米线。

店中供应食品不算多,我们再多点了醉蛋,古法醉鸡米线及菜芯。醉蛋先到,蛋黄呈流心状态,蛋白也吸满酒香。

店员送上醉鸡米线,鸡滑有酒香,而汤米线也用了冬瓜云耳作配料,有诚意。

期待己久的鱼头米线到来,浓浓的天麻川芎白芷味道扑鼻而来,饮两啖汤已全身喛和,一点也没有被米线冲淡。鱼头也颇多件,完全没有腥味,果然真材实料。店员亦非常友善,吃得舒服。

陈黄记

粉岭联和墟联昌街地下42号铺

注:邻近粉岭火车站,区内亦有多个咪表车位及露天停车场, 可供停泊

原文连结:

【粉岭】养生好味道!滑嫩醉鸡、醉蛋,配以天麻川芎白芷鱼头汤米线

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早利亚的美食感觉

我喜欢周围食,喜欢分享,亦会自己尝试,全天然,无添加,从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。

不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱冬日暖笠笠煲仔菜 砂锅鱼头煲

还完神又要谂谂旧烧肉点样煮,想起亚爷厨房把烧肉加入大鱼头到焖煮,哈!原咁样煮味道真系好丰富啲。

材料:

烧肉一旧,大鱼头一个,豆腐一砖,冬菇5朵,葱2棵,姜10片,蒜头4粒

调味料:

绍兴酒2大汤匙,糖1大茶匙,盐半茶匙,老抽1茶匙,酱油1大汤匙

做法:

1. 冬菇去蒂浸软后,用糖、胡椒粉、米酒腌匀加入米酒,放上碟,放入锅隔水蒸10分钟

2. 烧肉斩细件;鱼头斩细件;豆腐切细件;葱切段;蒜头切片

3. 大鱼头洗净;沾满面粉后放入油锅中炸至外表金黄色,取出隔油备用

4. 原锅倒去油,下姜片爆香后,下烧肉煎至变透明后,加入冬菇、大鱼头回锅,下糖、盐,水1/4杯略焖

5. 烧热砂锅,下油、葱白、蒜片爆香后,加入豆腐,把4放入砂锅,再加入酱油、老抽继续焖煮至大鱼头全熟下葱绿,加盖后淋上酒,熄火焗5分钟即成

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【食谱】冬日暖笠笠煲仔菜!砂锅鱼头煲

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

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【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

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#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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南投一日游!午餐推荐多汁瓮仔鸡、用脸盆装的砂锅鱼头

文、图/KEN

朋友推荐塔洛湾景观餐厅说他有无敌美景,餐点瓮仔鸡、砂锅鱼头很美味、值得一访。早上去清境天空步道后来塔洛湾瓮仔鸡吃午餐,吃完后再去埔里走走刚好是一天的行程,住中部的朋友可以参考此行程出游喔!

1.早上 清境天空步道、纸箱王
2.中午 塔洛湾瓮仔鸡午餐
3.下午 埔里18度c

往清境方向过雾社没多久就到了塔洛湾啰!

塔洛湾景观餐厅 门口就秀招牌菜 瓮仔鸡、砂锅鱼头。

一进门就是柜台,没预约就要先候位。

可爱的小小兵。

圣诞版的小小兵。

大爆满!大家都在拍照。

虽然是枯水期但景色还是很壮阔。

旁边开满了很像油桐花的白花。

塔洛湾观餐厅菜单

我们家二大二小点了塔洛湾瓮仔鸡双人套餐$900(2菜 1汤 1瓮仔鸡 2白饭)、野姜花烘蛋$150、一瓶饮料$70。野姜花烘蛋味道很棒、蛋和野姜花很对味。

吃得到完整的野姜花。

高山的高丽菜甜到不行 菜梗的地方很脆。

招牌菜瓮仔鸡,有附手套可以直接用手分食。皮薄汁鲜美,肉质不柴不吃鸡皮的我超爱,大推!

清菜炒肉片,超下饭不死咸。

排骨萝卜汤,清甜好配餐。

吃完超饱看到隔壁的脸盆大的砂锅鱼头,下次再揪团来挑战!

塔洛湾景观餐厅
地址:
546南投县仁爱乡大同村仁和路信义巷25-1号
电话:
049-2803939
营业时间:0800-2100

KEN房屋、理财、生活笔记部落格

一个人也能吃!嘉义霸王砂锅鱼头满满馅料

文、图/萍子

来到嘉义吃美食,不可错过嘉义砂锅鱼头一条街,萍子这天朝圣-霸王砂锅鱼头BA WANG FISH,在地人吃法是点一份沙锅鱼头配一碗白饭,解决日常一餐,提供可一人份吃法、多人份砂锅鱼头,馅料满满,画龙点睛用沙茶提味,属沙茶火锅,温润醇厚的好味道,多小时熬煮入味卤汁的肉燥饭,用无刺虱目鱼羹制作鱼羹,吃完满满满足。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH位于车水马龙的嘉义中正路325号,刚好是中正路与兴中街大交叉路口,非常好找,这里不好停车,建议路边停车,或是把车停靠在文化夜市附近,走路过来。

光看店面,很大间,非常霸气,加上取名霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH,可想见这响亮名声,更让人多了期待。

斗大的招牌-霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH,一黄一色招牌,是同一间店面,只是招牌弄的非常抢眼,让人不注意都好难,下方并写着霸王猪脚饭、焢肉饭选择。

骑楼下的大柱子上变成摘排,标示店内贩售的霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 所有菜色,主打砂锅鱼头,依照不同单点组合,提供多款优惠价。沙锅菜为锅底,看是要加鱼肉或无刺台湾鲷、猪肋排等,鱼肉以大头鲢为主,多款选项多多。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 店门口前方可见一大锅的菜锅,沙锅的主要配菜,现煮现弄的砂锅鱼头汤头,光看这琳琅满目的大锅菜,让人饥肠辘辘,胃口大开。

霸王砂锅鱼头交通 BA WANG FISH 这里的砂锅鱼头,有分有鱼刺,跟没有鱼刺,可依照喜好挑选,摆放满满炸过的的鱼头,光看色泽就知道很新鲜,油脂也严格挑选,鱼头与鱼肉是选用曾文水库的大头鲢鱼鱼头炸而成,造就这里独特美味料理。

沙锅无刺鲷鱼,看起来也非常入味,光看这外观就知道店内料理的用心。

店内也提供冷气,炎炎夏日,坐落店内用餐,很舒服,整个用餐空间干净明亮,让人用起餐来很安心放心。

碗盘、汤匙、筷子自行拿取,采自助式,非常方便。

冰箱一大柜,摆放可口的饮料、小菜、啤酒提供,价钱清楚标示在上头,连砂锅鱼头用的大白菜都切好,干净摆放在冰箱冷藏,确保新鲜。

每盘小菜价钱30元、50元,2种价位,小菜都看起来很新鲜、很干净,小菜非常酥脆,光看就好可口。

霸王砂锅鱼头 BA WANG FISH 菜单设计,表格式,让人一目了然,价钱从25元到超过六人聚餐或家庭聚会1250元方案都提供,种类繁多,主打砂锅鱼头为主,若不是砂锅鱼头的饕客,还可选择用无刺鲷鱼来做为选择,不只在地化,也增添创意性,让饕客多种选择。

沙锅菜80元(如上图),特别挑选真的用砂锅来煮,不只保有温度火侯,整锅还热呼呼的上桌,这才是吃沙锅鱼头的氛围,这里的砂锅鱼头不只可一人品尝,馅料有:白菜、金针菇、木耳、豆皮、综合火锅料,当一人来用餐,也可享受这美味料理,不用担心没人陪,也可以品尝到这美味料理。

沙锅鱼头火锅380元(如上图),2人份,当然也可选择多人用餐,价钱不同,一上桌,可见非常大锅的沙锅鱼头,馅料非常丰富,视觉超级震撼,里头有:大白菜、扁鱼、金针、木耳、豆腐、豆皮等,最后加入微辣沙茶增添汤头风味,馅料满满。

汤头上头(如上图),可见附有沙茶浓郁汤头,略带甜度,很南部口味,可见很像是鱼酥那种酥酥的口感,带有脆度,吸收汤汁一起吃,别有番风味,温润醇厚的好味道。

从沙锅中底部,用汤匙舀起可见整大只炸过酥脆的大头鲢鱼鱼头(如上图),吸收饱满汤汁,也可直接把这鱼头拿来啃食,鱼头一点腥味都没有,超级独特风味。

锅内放入了满满的新新肠、蟹肉棒等火锅馅料(如上图),并特别挑选新竹海瑞贡丸,吸收了砂锅鱼头的汤汁,更入味了,汤头更鲜甜,这里的豆皮严选过,非常新鲜,属于优质豆皮,大推爱吃豆皮的必吃阿。

每天现切现煮的大白菜(如上图),熬煮入味,每一口都可吃到白菜香,非常提味,加上白菜搭配这种沙锅熬煮与沙茶风味,木耳胶质,非常提味,非常大推。

肉燥饭25元(如上图),这里的肉燥饭,很丰盛,里头附有脆竹笋、小黄瓜,卤肉是用猪绞肉,可见半肥半瘦的肉燥,价钱小份超值,满满馅料。

米饭粒粒分明(如上图),很Q香弹牙,用猪绞肉制作多小时熬煮成卤汁,增添风味,好下饭。

用老卤汁卤出的咸香猪脚(如上图),一看就知道非常入味,猪脚Q弹外皮,非常嫩,咬下猪脚可吃到能肉与卤汁结合的精粹,非常好吃,胶质多,大推。

鱼羹40元(如上图),小份的,光看这小份就觉得分量给的也不少,属于清汤的羹汤。

这里的鱼羹是用无刺虱目鱼羹制作(如上图),以鱼肉&鱼浆7:3比例手工制成,光看馅料就很扎实实在,咬下满满的鱼羹,口感之好,滑溜并可吃到鱼羹鱼浆的风味,好吃极了,大推。

萍子自从吃过霸王砂锅鱼头BA WANG FISH,只要想到嘉义美食,就会想到砂锅鱼头这一味,久久无法忘怀这美味沙茶火锅的独特香气与魅力,若您也来嘉义玩乐,别错过了,一起跟着萍子脚步当老饕,品尝这嘉义美味独特的在地火锅。

霸王砂锅鱼头BA WANG FISH。

电话:0918882802。05-2223-200
地址:600嘉义市东区中正路325号。
宅配的话:全省都可,不限时段,只是高雄“特定时段”可享免运费。
营业时间:11:00~22:00。

粉丝团:https://www.facebook.com/BAWANGFISH2/。

Upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是设计师,也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。
热爱“旅”旅游、“食”美食、“设”设计、“影”摄影、电影。

 

汤咖喱GARAKU新推出超浮夸鲑鱼头拉面每日限量5碗


汤咖喱GARAKU新推出超浮夸鲑鱼头拉面。每日限量5碗。(图/橘焱集团提供,以下同)

记者黄士原/台北报导

GARAKU汤咖喱是日本北海道札幌本地最有人气的品牌,不过除了汤咖喱之外,GARAKU推出3款全新的GARAKU汤咖喱拉面,8月17日正式上市,其中GARAKU汤咖喱鲑鱼头拉面豪迈加入一份完整鲑鱼头,每日限量5碗,拉面控们想来抢先尝鲜吗?

GARAKU汤咖喱拉面主食材皆为每日由央厨新鲜挑选配送,只能限量提供,辣度从原味、小辣、中辣、大辣共有四种选择,GARAKU汤咖喱表示,拉面汤底使用鸡骨、猪骨与大量香味蔬菜等多种食材熬制,同时混合多达21种辛香料,让拉面有了独特风味。


GARAKU汤咖喱松阪猪拉面。


GARAKU汤咖喱叉烧拉面。

3款拉面之一的GARAKU汤咖喱鲑鱼头拉面豪迈加入一份完整鲑鱼头,每日限量5碗,GARAKU建议第一次吃鲑鱼头的朋友,可以先从最滑嫩的鱼下巴、鳃下肉开始吃起,接下来再品尝脸颊肉唇边肉,之后还可以品尝鱼眼睛。

而GARAKU汤咖喱松阪猪拉面选用特级松阪猪,手工切片,每日限量10碗;GARAKU汤咖喱叉烧拉面则是特选猪腹五花肉,先用秘制卤汁炖煮,冷藏后切成厚片,上桌前再以火枪炙烧,片片排列在汤咖喱拉面上看了就食指大动。

地址:台北市松寿路26号1楼(NEO19)
电话:02-8780-5111

冬季养肾温补的美食之核桃炖栗子的做法

冬天气候寒冷,适合吃一些温补药食暖暖身,此时五行属性与「肾」相应,正是补肾气、藏精气的最佳时机。核桃与栗子是很棒的养肾药食,且营养价值高,适合冬天炖煮食用,快来试试吧!
核桃炖栗子图示。
材料
玫瑰花10克、新鲜栗子200克、核桃仁(未调味)20克、胡萝卜1条、洋葱1颗、橄榄油1汤匙、高汤适量
核桃炖栗子的做法
1.栗子去壳及去薄膜,以沸水汆烫沥干备用。
2.胡萝卜去皮洗净切块;洋葱去皮切块状。
3.平底锅热锅后加入橄榄油,放入栗子略为煎至变色,加入洋葱、胡萝卜、核桃仁略为翻炒。
4.倒入高汤(盖过食材)煮至食材熟透即可,最后加入玫瑰花加盖焖10分钟。

红烧肉做法介绍 红烧肉暖色知情意,更应磨内心

外卖里面的肉看起来十分诱人,人果然是高级的,见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感,而屋子里的灯光照在上面,那色泽更是耀眼地刺激着我,可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里,肥肉口感劲道,脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开,香气在唇齿间溢动,我判断得出来,这是一种享受,口腹之欲让人迷惑,可只要吞咽一次,食物从口腔进入食管之后,一切感官的愉悦都就此消失,消化和吸收都交给脏腑。

  可是我的味蕾能记住酱油的香气,我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白,有一种幸福是亲手做一顿红烧肉,还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练,对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源,痛苦可以苦熬过去,幸福可以去追寻,可以去争取,甚至可以等来,就是不必去比,不必比较痛苦,也不必比较幸福,这些都是无益又自伤的举动。

  苏东坡在黄州的时候,因为猪肉贱价,自己琢磨出了东坡肉,真是聪明,他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉,还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃,他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。

  有情饮水饱,这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切,情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大,才明白人跨越欲望和痛苦,需要经历艰苦的磨难,还要有毅力的推动才能持之以恒,继而才能达成目标,人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑,再回看有情饮水饱,才知晓饮水的清和苦,情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷,只是每长一岁,对爱的理解就更清晰深刻,更懂得责任之钧。爱可以是最大的,但也是最磨练内心的。

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