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发布于2019-09-11 20:51:13 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 作者/麦克斯卢加维尔、保罗葛雷沃医师整辑/黄慧玫本文出处/摘录自如果出版《超级大脑饮食计划—击退失智、调校大脑,让你更聪明、更快乐、更有创造力》在完美的世界里,发炎只是一种免疫系统的能力,用来“局


作者/麦克斯卢加维尔、保罗葛雷沃医师 整辑/黄慧玫 本文出处/摘录自如果出版《超级大脑饮食计划—击退失智、调校大脑,让你更聪明、更快乐、更有创造力》

在完美的世界里,发炎只是一种免疫系统的能力,用来“局部清理”各种外伤,防止偶尔上门的细菌访客引发全面感染。如今,我们的免疫系统却处于长期启动状态,以因应我们的饮食与生活方式。过去几年,科学家已认定,现代社会充斥的许多慢性、退化性疾病,发炎都在其中扮演了驱使或引发疾病的关键角色。身体广泛发炎最终会损害你的DNA,助长胰岛素抗性(此一机制可能引发第二型糖尿病),还会使体重增加。全身发炎与腰围较粗有明显的相关性,可能就是这个原因。而这些因素与脑部疾病、脑雾及忧郁症有明确关联。

滑几下手机就有食物外送到我们眼前,这种事可不是自古以来就存在。人类为了解决粮食稀缺问题而发动农业革命,却也制造出新的问题:进食过量。有史以来,地球上第一次出现过重的人比过轻的人还多的情况。我们的身体持续处在“饱食”状态,丧失了古代的平衡状态,大脑因此缺乏活力,而且整个人加速老化并逐渐衰退。导致这种现象的其中一个原因是,现在许多食物是经过刻意设计,要让我们吃了以后脑部达到人造的“极乐点”(bliss point)的,因此无法自制。

在我最爱的电影之一《香草天空》(Vanilla Sky)中,编剧兼导演卡麦隆.克罗(Cameron Crowe)写道:“当下的每一分钟,都是一个扭转乾坤的机会。”如果我们想让身体拥有修复能力,能复原老化带来的伤害,这句话也同样好用,但仅仅在我们能提供身体正确养分的情况下才适用。当今90%的美国人都有维生素或矿物质摄取量不足的问题, 而且是没有一种的摄取量是足够的,等于自己提供了加速老化与衰退的条件。

我们现在的饮食中,充斥“像食物一样”的产品。这些产品直接促成了前面提到的三种要素:在制造过程中让营养流失、导致人们吃得过量、促使身体发炎。不过,暗中为害最深的可能是“额外附加”的有害添加剂—糖浆、工业化生产的油、乳化剂。这些添加物直接和间接促使免疫系统启动,导致焦虑、忧郁、认知能力变差,并升高罹病的长期风险。

慢性心理压力是西方社会的重大问题。身体对压力的反应,原本像发炎一样,是人类进化时特别设计来保护我们的,但这种机制却被现代世界劫持了。慢性压力会直接损害我们的大脑运作,也会让我们想吃不健康的食物,进一步加深对身体的伤害。

人体原本就是设计成要多动的,忽视这一点,会让我们的大脑成为受害者。运动有益身心的证据已经多得可观,在在证明它不仅有益于大脑的长期健康(让我们能抵御过去以为无法预防的疾病),而且还能提升思考与学习能力。

同样的,人类的进化也仰赖另一种型态的运动:温热运动。我们现在很擅长为了让自己舒适而改变环境,但天天都处在缺乏变化的温度中,可能会让大脑无法达到最佳状态,也有损对疾病的抵抗力。

最后要提的也是件重要的事:要让大脑功能与健康状况达到最佳状态,前提是要有良好的睡眠品质。睡得好,才能确保你改变饮食与生活方式时,荷尔蒙能成为助力而不是阻力。良好的睡眠还能净化大脑、增强记忆。只要付出像在一元商店购物的微小代价,就能得到像好巿多(Costco)量贩商品那么丰富的好处,但大家却仍在不断集体累积睡眠债。

我说过,这些坏家伙之中任何一个都会损害我们的认知能力,现在他们还组成邪恶,一起搞破坏。不过,如果让这本书成为你的弓与箭、矛与剑,你还有机会打赢这场仗。


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