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发布于2019-10-07 13:51:32 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 在这个“谈癌色变”的时代,很多人都非常关注防癌的方法。癌症跟饮食关系密切。想要远离癌症,不该吃什么,咱平时没少讲,所以今天小编就来聊聊该吃什么~说到吃什么,估计很多人都会想到&

在这个“谈癌色变”的时代,很多人都非常关注防癌的方法。

癌症跟饮食关系密切。想要远离癌症,不该吃什么,咱平时没少讲,所以今天小编就来聊聊该吃什么~

说到吃什么,估计很多人都会想到“防癌明星菜”西兰花。可惜很多人却不知道,西兰花要怎么吃才对……

一朵西兰花,能防8种癌

多项研究表明,常吃西兰花,有助于预防8大癌症:

  • 口腔癌

西兰花富含胡萝卜素,是胡萝卜的2倍,而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。

  • 肝癌

伊利诺伊斯大学一项研究表明,食用西兰花有助于对抗非酒精性脂肪肝的发展,降低肝癌风险。

  • 胃癌

常吃西兰花,可以帮助抵抗幽门螺杆菌,从而起到降低胃癌风险的作用。

  • 结直肠癌

研究表明,每周吃3次西兰花,患直结肠癌的风险可降低60%。

  • 食管癌

植物营养素有预防食管癌的作用,通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素,比如西兰花。

  • 乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌

十字花科蔬菜(包括西兰花、卷心菜、花椰菜等)含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂,经常食用,能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。

除了防癌,西兰花还有其他养生作用。西兰花富含维生素C,可增强肝脏解毒能力;它丰富的膳食纤维则有助于通便。

另外,西兰花还是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮是极好的血管清理剂,能够降低患心脏病与中风的风险。

西兰花好处不少,可也要会吃才不浪费。很多人在烹饪时都会犯以下几个错,以至于让营养和防癌作用大打折扣。

西兰花虽好,可惜太多人没吃对!

错误1:用刀切

西兰花有很多花簇,如果用刀切,很容易将连在一起的花簇切碎,散落碎粒。

因此,建议用剪刀从根部连接处剪下一个个花簇,或者直接用手掰,这样就不容易伤害旁边的花簇。

错误2:没洗干净

西兰花构造独特,很容易残留农药和小虫子,所以洗菜时别只是简单冲冲就好。

清洗西兰花,应先除叶,掰成小朵,然后放入淡盐水中浸泡15分钟,之后用清水冲洗后沥干。

虽然这样洗能逼出大部分虫子,但可能还是会留下一些“钉子户”。不过别担心,即使不小心吃下菜虫也没啥害处,甚至还能补充一波蛋白质~

错误3:过度烹饪

炒、煮西兰花,应以花簇不泛黄为原则。

过度烹饪的西兰花,不仅影响口感和风味(带有强烈的硫黄味),更重要的是,会极大地损失西兰花的营养,包括一些有防癌作用的物质。

那么,西兰花要怎么吃,才能达到营养利用最充分的效果呢?

西兰花的最佳吃法竟是……

1. 3种家常做法大比拼

  • 最日常吃法:烹炒

烹炒西兰花,应先水焯再快速爆炒。烹炒时注意控制油温和时长。研究显示,在120~140℃热油中炒3分钟,可保留西兰花2/3的营养物质。

  • 最营养吃法:凉拌

凉拌避免了高温加热中营养损失,口感也更加爽脆。凉拌时,可先用水焯一下,再放入适量调料,拌均即可。

  • 最佳防癌吃法:隔水蒸

将西兰花隔水蒸5分钟,蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西兰花,防癌物质得以最大程度地保留。

2. 西兰花搭一物,防癌作用加倍

西兰花搭配其他一些食材,能使营养互补、防癌作用更强。下面小编给大家推荐几种搭配:

★ 西兰花+番茄

原料:西兰花1个、番茄1个。

做法:

1.西兰花清净,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小块,蒜切片备用。

2.锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟,然后放入冷水中过凉,沥干后备用。

3.锅中烧油至7成热,放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟。

4.加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。

★ 西兰花+香菇

原料:西兰花半个、鲜香菇6朵、花生油一大勺、盐一小勺、水淀粉1/3大勺。

做法:

1.西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用。

2.西兰花焯水后捞出,香菇切条状。

3.锅烧热放油,下香菇煸熟,然后放入西兰花和盐翻炒。

4.用一勺水淀粉勾芡,芡汁透明即可出锅。

★ 西兰花+木耳

原料:西兰花1个、干黑木耳5g、酱油、盐、辣椒、花椒油适量。

做法:

1.黑木耳泡发备用,西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷水中过凉。

2.黑木耳放入沸水中焯2分钟捞出,过凉水。

3.辣椒切小粒,放到西兰花和黑木耳上面。

4.锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、酱油和花椒油,拌匀均匀即可。

★ 西兰花+虾米

原料:西兰花1个、虾米适量。

做法:

1.虾米用温水浸泡十五分钟。

2.西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵,大蒜切成蒜米。

3.将原料混合拌匀后,隔水蒸5分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。

★ 西兰花+紫甘蓝

原料:紫甘蓝半个、西兰花半个、生菜一颗、小番茄若干,橄榄油、沙拉酱、白醋、糖、盐少许。

做法:

1.将紫甘蓝中间的硬梗去掉,切成细丝,生菜撕成小块。

2.西兰花洗净后切成小块,放入沸水中焯熟,焯时可滴两滴橄榄油,保持亮泽。

3.把所有原料混合,放入少许调料搅拌均匀即可。

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