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发布于2019-09-10 18:51:29 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: ※使用了奶油,适合一岁+小可爱,未满一岁可用其他植物油替代,配方奶亦可更换为母乳或鲜奶喔!材料:中筋面粉125g无盐奶油10g糖粉10g(细砂糖亦可)速发酵母粉1.5g温配方奶80ml盐一小汤匙(调味

※使用了奶油,适合一岁+小可爱,未满一岁可用其他植物油替代,配方奶亦可更换为母乳或鲜奶喔!

材料:
中筋面粉125g
无盐奶油10g
糖粉10g(细砂糖亦可)
速发酵母粉1.5g
温配方奶80ml
盐一小汤匙(调味料那种超小汤匙喔!)
蛋黄半颗

▲作法:


1.面粉+糖粉+酵母粉+盐一起放在小锅或小铁盆


2.温配方奶分次倒入.用筷子搅拌成散面团
3.无盐奶油隔水加热融化后也倒入搅拌均匀

4.将搅拌好的面团揉成球状.盖上微湿的小毛巾.静置室温30分钟.用手指戳无回弹即可
5.用包鲜膜将面团包住.放在容器内(小锅子之类的)容器口再用包鲜膜封住(容器勿太小.需保留面团发酵的空间)
6.将封好的面团放冷藏.然后就可以去睡觉了!哈哈哈…面团记得放冷藏至少8小时喔!(面团可放三天)
7.起床后先把面团取出放置室温回温一小时
8.开始将面团整形成可爱的甜甜圈唷!摆上铺了烘焙纸的蒸架上(保持些许距离喔!)
9.电锅放入面团连同蒸架.用量米杯装半杯温水摆入(摆着就好不要倒喔!)电锅开关不要按(插头要插)维持保温状态.让面团发酵40分钟(因天气冷发酵时间长些
10.发酵后会变成两倍大.“将里面那杯温水取出”.记得…电锅不必加水.不会有任何水喔!
11.蛋黄+少许的融化无盐奶油搅拌好.再轻轻均匀刷抹在面团上

12.电锅口先盖上一条干毛巾.再盖上锅盖.按下开关.跳起后闷10分钟再按下.此动作重复4次就完成啰!(此步骤电锅依旧不必加水)

*步骤11是为了让甜甜圈颜色漂亮.奶油是为了增添香气.假如家中宝贝还小.也可单刷蛋黄液喔!
*甜甜圈造型时只需将小球靠紧.发酵后就会乖乖黏在一起XD

编编整理各大网友问题:
1.问:8个月大的宝宝可以少量尝试啰!答:避开奶油跟鲜奶和鸡蛋.妈咪可以自己做面包比较安心
2.问:请问不放温水直接电锅按保温可以吗?答:放温水可让电锅保持温暖湿润的空间.可帮助发酵喔!
3.问:请问步骤9的电锅锅盖要盖吗? 答:要喔
4.问:电锅不加水的话 按下开关的话 真的能闷10分钟吗~~ 我家好像每次没水就跳开关!答: 是跳起后闷10分钟喔!不加水的确不到5分钟就会跳起来
5.问:请问把面团包住??但不是会变2倍大吗?答:包住放冰箱是避免受潮.在冰箱会发酵.但不会到两倍大喔!

【臻麻的创意食验室】授权转载 原文出处【免揉面团~【电锅版甜甜圈】】

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