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发布于2019-08-22 00:51:14 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 食品药物管理署提醒,生鸡肉可能带有沙门氏菌与弯曲杆菌,水洗生鸡肉时病菌可能随着水花污染厨房水槽,甚至波及水槽旁的餐具、食材,都可能扩大细菌污染的范围。柳朋驰医师说明,若不慎感染沙门氏菌,将容易出现腹痛

食品药物管理署提醒,生鸡肉可能带有沙门氏菌与弯曲杆菌,水洗生鸡肉时病菌可能随着水花污染厨房水槽,甚至波及水槽旁的餐具、食材,都可能扩大细菌污染的范围。

柳朋驰医师说明,若不慎感染沙门氏菌,将容易出现腹痛、腹泻、发烧等急性肠胃炎的症状。然而,沙门氏菌或弯曲杆菌都不耐高温,只要将食材完全煮熟便能远离病菌感染的威胁,因此,建议烹煮鸡肉时可直接下锅烹调,若需清洗时建议采用高温川烫取代清水冲洗,以减少病菌扩散的可能。

除此之外,柳朋驰医师也提醒,为确保食品卫生与安全,在处理食材的过程中,一定要留心将生熟食分开处理,并于烹调前后彻底以肥皂水清洗双手与厨具,如此方能降低细菌交叉污染的可能,保障自己与家人的健康。

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食品安全相关问题,建议咨询“家医科、营养师”

图文创作:健谈

专家咨询:新光医院家医科 柳朋驰医师

【健谈】授权转载 原文出处【生鸡肉不可水洗?】

执行编辑:Hovis
核稿编辑:Mickey

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