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发布于2019-08-21 18:51:15 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 步骤1.切豆腐将豆腐切成2cm厚、4cm宽的方块。摊在厨房纸巾上,让纸巾吸收水分。只需摊放在厨房纸巾上,就可去除水分。如果赶时间,可用厨房纸巾包覆起来,上面压着装水的盘子等重物施力。步骤2.切蔬菜牛蒡

步骤1.切豆腐

将豆腐切成2cm厚、4cm宽的方块。摊在厨房纸巾上,让纸巾吸收水分。

只需摊放在厨房纸巾上,就可去除水分。如果赶时间,可用厨房纸巾包覆起来,上面压着装水的盘子等重物施力。

步骤2.切蔬菜

牛蒡刮除外皮、用菜刀削成有厚度的薄片,泡水后去除水分。鸿喜菇切除根部沾土的部分,剥成小朵,洋葱切成1cm宽的条状。

若不擅于用刀削薄片,也可用削皮器处理。牛蒡会从切面变色,因此可边削边泡水预防。

步骤3.处理山茼蒿

摘下山茼蒿的叶片,将茎部斜切成4cm的长段。记得!叶片和茎的硬度不同,煮熟的所需时间也不同,因此要分开处理。

步骤4.煮肉

将调味料A、牛肉放进锅里,开大火煮到肉变色后,捞浮沫再取出肉片。

重点提示:

■先煮牛肉,肉的美味会渗透进汤汁里,让豆腐吸收。
■为了避免浮沫沾到豆腐,要勤快地捞浮沫。
■肉一经长时间烹煮会变硬,先取出备用,最后再放回锅里,才会有软嫩的口感。

步骤5.熬煮豆腐、蔬菜

加入步骤1、步骤2,盖上锅中盖,以中火熬煮约15分钟,其间搅拌1~2次。

重点提示:

记得试一下味道。烹煮过程中,若上下翻动拌匀,即可平均入味。

推荐阅读:百页豆腐是豆腐吗?化工博士成分解析并提醒留意此特性?

步骤6.最后加入肉和山茼蒿

放回先前取出的牛肉,依序加入山茼蒿的茎和叶片,继续煮到沸腾后装盘。依个人喜好撒上七味粉。

【台湾广厦】授权转载 原文出处【家常菜の基本料理【全图解】:简单3-6步骤,一个人到一家人都适用的103道中西日韩食谱,从零开始也不怕!】

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