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2019-08-12 19:31 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 作者\萝洁塔 烤得金黄酥脆的外皮,带有微微焦香,包覆着扎实绵密的马铃薯,浓郁的香气扑鼻而来!...

烤得金黄酥脆的外皮,带有微微焦香,包覆着扎实绵密的马铃薯,浓郁的香气扑鼻而来!是不是看了就让人食指大动呢?平常爱吃薯条,却担心油炸物对身体不好吗?换一种料理方式,美味程度不减,健康加分!一起来学学脆皮烤薯条的做法吧!

材料

马铃薯(美国产) 适量

醋 适量

橄榄油适量

盐巴适量

黑胡椒适量

作法

1.马铃薯削皮剃除芽眼,削完皮泡到水中预防变色。

2.切成大约手指宽度的条状,冲洗去除淀粉。

3.换一盆干净清水浸泡15分钟,让马铃薯释出更多淀粉质。

4.在水里加一点醋可以让马铃薯外表更白。

5.将马铃薯条放入冷水锅,水滚后大约煮6分钟至半熟,需不时拨动。

6.捞出放凉,让马铃薯表面风干,以电风扇吹30~40分钟。

7.风干过程适时翻面,让表皮完全干爽,更容易考出爽脆外皮。

8.烤盘铺上一层铝箔纸,放入烤箱预热至摄氏200度。

9.薯条放入塑料袋,淋入橄榄油后彻底摇晃充分沾油。

10.薯条倒入预热好的烤盘,尽量铺平整不要重叠,也不要一次烤太多,烤箱温度会下降太快。

11.用200度先烤15分钟;再调到230度加烤5分钟,直到表面呈现金黄色。喜欢更酥脆就再烤久一点。

12.热热的薯条洒上一点盐及黑胡椒就很好吃,也可以搭配任何喜欢的调味料。

※塔塔帮你画重点

Ⅰ.步骤5水滚后再煮6分钟请自行拿捏,煮到半熟即可。水煮过的薯条内部饱水,但务必要把表面吹到干,湿答答的薯条无法形成表皮,烤不出脆皮。

Ⅱ.烤不出脆皮感,还可能是因为:预热不足(有些烤箱预热200度须20分钟以上);或粗细不一,务必要切成一样大,以免生熟不一。

III.第一次尝试时多注意烤箱内的状况,看到薯条变金黄色、带点微焦即可。表面越脆,里面水分越少,请自行斟酌喜欢的口感。

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