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发布于2019-08-09 16:51:16 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 俗话说:时间就是金钱。不是所有人都有时间静下心来慢悠悠的走进厨房,花上几个小时做上一桌精美的菜肴。对于一般的上班族来说,下班后回家半个小时内搞定一家人的饭时最好不过了。我家比较爱吃米饭,所以平时都会做

俗话说:时间就是金钱。不是所有人都有时间静下心来慢悠悠的走进厨房,花上几个小时做上一桌精美的菜肴。对于一般的上班族来说,下班后回家半个小时内搞定一家人的饭时最好不过了。我家比较爱吃米饭,所以平时都会做一些比较简单的菜,蒸米饭的同时准备上两个小菜,时间就刚刚好。本期就给大家推荐10道家常菜,每一道菜基本上10分钟就能搞定,让你回家能够快速的吃上美味的饭。

【尖椒皮蛋】

材料: 5个变蛋、青椒、红椒

做法:

1、 变蛋去壳洗净,刀上蘸水将变蛋切成月牙状; 2、 将切好的变蛋稍微摆盘; 3、 青椒和红椒分别切成小圈; 4、 然后轻放在摆好的变蛋中央; 5、 取一个小碗,放入盐、白糖,加入生抽、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀; 6、 锅中烧油,油七成热之后泼在青红椒上面去生炝香; 7、 最后把调好的料汁倒在变蛋上面。

技巧总结: 这道双椒变蛋看似做法简单,但要想好吃关键动作是一个"炝"字。 一般炝菜用的都是菜籽油,油温一定要七成热,把握住火候,迅速浇在切好的鲜辣椒上炝出香味。 香油和醋放适量,也可以适量放些生姜去去寒。  

【手撕包菜】

原料:包菜1个,五花肉,生姜,干辣椒,大蒜

做法:

1、 包菜用手撕成小块儿,放入盆中冲洗干净,沥干水分; 2、 五花肉切成小块儿备用; 3、 大蒜切片儿,生姜切丝; 4、 锅中倒油,油热之后倒入肉块儿煸出香味; 5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒; 6、 炒至猪肉出油之后倒入包菜,快速炒匀; 7、 加入白糖、盐,倒入少量生抽翻炒; 8、 沿着锅边淋入老陈醋,炒匀之后装盘出锅;

技巧总结: 首先,包菜一定要用手撕成片状,这种原始的撕菜方式可以保留菜的自然生长纤维不被破坏; 其次,煸炒五花肉的时候炒出的油脂是这道菜好吃的关键,其醇厚的香味植物油无法代替; 最后,沿着锅边淋入老陈醋,释放出醋的酸香,即可冲淡油腻又与包菜的甘甜结合,幻化出爽口的家常菜乡。  

【苦瓜炒鸡蛋】

食材苦瓜、鸡蛋、大蒜

做法:

1、把苦瓜分成2半,用一个小勺子挖去籽和白瓤。 2、洗净之后斜切成小片,大蒜拍碎切末。 3、碗中打两个鸡蛋,加入少许白糖和盐,搅拌均匀后备用。 4、锅中水烧开,加入食用油和盐(能使苦瓜颜色更加翠绿),放入苦瓜焯一下,水冲淡一下苦瓜的苦味儿,水开后捞出过凉水。 5、另起锅倒油,油5成热的时候倒入鸡蛋均匀翻炒,鸡蛋凝固之后加入蒜末; 6、倒入苦瓜片翻炒均匀,炒匀之后就可以装盘了。

 

【蒜蓉丝瓜】

原料:丝瓜、干辣椒、大蒜

做法:

1、 将丝瓜去皮洗净,切成滚刀块儿; 2、 大蒜拍碎,切成蒜泥; 3、 锅中倒油,放入干辣椒煸香;接着倒入丝瓜均匀翻炒; 4、加入蚝油,放入少许盐炒匀; 5、 快出锅前倒入蒜末,翻炒均匀; 6、 这道美味的蒜蓉丝瓜就做好了!

 

【番茄西葫芦】

食材西葫芦1个、西红柿、大蒜

做法:

1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片,这样炒出来才会脆爽; 2、西红柿切成厚片,大蒜拍碎切末; 3、锅中倒油放入蒜末煸香; 4、倒入西葫芦均匀翻炒1分钟,加入2勺盐,1勺白糖炒匀,炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精; 5、把西红柿倒入锅中炒软,出锅前放上一些蚝油提鲜,翻炒均匀就完成了。

 

【酸辣藕丁】

食材莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法:

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁,放入清水中漂洗; 2、 胡萝卜切丁; 3、 泡椒切圈,小葱切段儿; 4、 锅中倒油,油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁,均匀翻炒1分钟; 5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒; 6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段,炒匀之后装盘出锅。

 

【葱烧豆腐】

食材老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐

做法:

1、 把老豆腐切成小块儿; 2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味; 3、 把大葱切成小段儿; 4、 锅中倒油,油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒; 5、 把豆腐倒入锅中翻炒均匀; 6、 放入盐和花椒粉翻炒均匀; 7、 最后加少量温水,盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

 

【泡椒蘑菇】

食材蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法:

1、把蘑菇掰成小朵,用清水冲洗干净; 2、把洗好的蘑菇撕成小块; 3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片; 4、锅中倒油,放入泡椒和泡姜炒出红油; 5、倒入蘑菇均匀翻炒; 6、加入盐和蚝油炒匀; 7、最后放入蒜苗,炒匀之后即可出锅。

 

【蒜蓉空心菜】

食材空心菜1把、大蒜、干辣椒

做法:

1、把空心菜掐成小段放入水中,加入一些盐,反复冲洗几遍;(空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。 ) 2、大蒜拍碎切末,干辣椒切段。 3、锅中倒油,放入花椒粒煸香后捞出,倒入蒜末和干辣椒煸出香味; 4、把空心菜倒入锅中快速翻炒,加入少许盐、白糖、鸡精,炒匀即可出锅。

 

【炝拌红薯叶】

食材红薯叶、大蒜、干辣椒

做法:

1、首先把红薯叶摘成小段,放入清水中冲洗干净。 2、把大蒜拍碎切末。 3、锅中水烧开,加入食用油、盐(能让红薯叶保持翠绿),把红薯叶到进去焯水1分钟,接着捞出来沥干水分。 4、准备一个小碗加入蚝油、食用盐、白糖、倒入适量清水,搅拌均匀调成料汁备用。 5、锅中倒油,放入干辣椒段和蒜末煸香。 6、把料汁倒进去烧开,最后浇在红薯叶上面这道菜就完成了。

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