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发布于2019-06-18 14:51:32 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 在做了几次都觉得连自己都不喜欢那这东西就用买的就好啰!直到上周有天突然很想吃葱抓饼,但外面又下着雨,想到冰箱还有中筋面粉就再试一次啰!面团材料:1.中筋面粉400G2.滚水150G3.冷水100G中筋

在做了几次都觉得连自己都不喜欢那这东西就用买的就好啰!直到上周有天突然很想吃葱抓饼,但外面又下着雨,想到冰箱还有中筋面粉就再试一次啰!
面团材料:

1.中筋面粉400G
2.滚水150G
3.冷水100G
中筋面粉先加入滚水完成烫面的动作,接着再用面包机来帮忙搅拌,搅拌后就静置20分钟让面团松弛一下。(如果没有面包机也可以用手揉至三光成光滑的面团,之后再盖上保鲜膜松弛)

20分钟过后,双手抺些食用油就取出面团分割成六份。(我做的分量是给哥哥当早餐的分量,分割的大小可自行再调整)分割完成后再让面团静置5分钟就开始准备葱花的料。
调味料:

1.葱花 适量
2.胡椒 少许
3.盐巴 4g
4.猪油(食用油) 1匙
上述的调味调可以再依照个人的口味习惯再调整
当面团和葱花都准备好就可以开始做葱抓饼(如上图)
步骤1.双手涂抺一些食用油取一面团,将面团杆成方型薄状
步骤2.在薄面皮上刀子划一条一条的总,别整个切断以便等等再整型.
步骤3.再铺上已调味完成的葱花
步骤4.将整个面皮和葱花卷起来
步骤5.再将面团轻轻的再拉长并卷成麻花卷的样子
步骤6.最后再将卷成麻花卷状的面团绕成一个圆球状.
当六个面团都完成后再盖上保鲜膜让它们再静置20分钟左右
我觉得面团完成后,静置的动作很重要,如果时间不够,吃起来的口感就会偏硬耶!
接下来就可以将整个葱花面团杆成自己喜欢厚度大小下锅去煎
在煎的过程可以用筷子或锅铲去推挤葱抓饼,这时就可以看到有一层一层的饼啰!煎完打个蛋下去一起煎熟卷起就跟外面卖的口感是差不多的啰!
试做了1-2次之后,这个口感和作法确定是家人喜欢的之后,有空我就会做个几片杆平再用塑料袋分隔,然后直接放到冷冻去冰冻。当天早上如果要煎就直接丢(不用退冰)到平底锅去煎,这样就真的很方便也节省妈妈准备早餐的时间哟!
这次做完葱抓饼就忍不住一直很想让我家嘴很挑的脑公鉴定一下口感,当隔天早上煎完送上他面前,一直问他口感如何?!他直觉回答:还不错呀!后来我再跟他说我是怎么做饼皮,他才惊觉这葱抓饼皮也是自己做的(他以为我一样去买义美的)嘻嘻~~虽然这次做出来,但我觉得自己反倒不大敢吃啦!(哈~自己做才知要用不少油)不过葱抓饼这东西就是要有油去煎才好吃啰~有兴趣的妈妈也可以动作作一下啰!
滴儿洁】授权转载 原文出处【点心实验室】Panasonic 105T当小帮手。外酥内Q软葱抓饼】

延伸阅读:超简单!自制完美比例蔬菜黄金蛋饼皮

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