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发布于2019-04-10 14:52:35 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 大家说一说有哪些蔬菜是必须煮熟后才可以吃的。//菠菜//菠菜是一种富集硝酸盐的蔬菜。这种物质本身对人体毒性很低,但在身体内它会转变为亚硝酸盐,食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等症状。另

大家说一说有哪些蔬菜是必须煮熟后才可以吃的。

// 菠菜//

菠菜是一种富集硝酸盐的蔬菜。这种物质本身对人体毒性很低,但在身体内它会转变为亚硝酸盐,食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等症状。

另外菠菜富含草酸,食用草酸过高的蔬菜会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,而且还会增加得结石的风险。

// 马齿苋//

马齿苋等野菜上的灰尘和小虫比较多,而且野菜上的污染物含量也比较高,不煮熟食用是很不卫生的。另外,马齿苋等野菜大多含有能让人过敏的物质,高温则可以有效过滤这些物质。

// 黄花菜//

鲜黄花菜中含有秋水仙碱的成分,这种成分本身无毒,但经过肠胃的吸收之后可能会形成毒性很强的二秋水仙碱,这种碱会刺激肠胃,还有可能会导致嗓子发干、烧心、腹痛腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性的,使用时煮熟即可,在制作干的黄花菜时也一定要事先浸泡。

// 蚕豆//

蚕豆中含有巢菜碱苷,生食可能会引起急性溶血性贫血。一般在吃生蚕豆后4-24 小时发病,可能导致浑身无力,头晕,肠胃不适,所以大家一定要煮熟后再吃哦。

// 四季豆//

未煮熟的四季豆中含有皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,它们会强烈刺激消化道,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

// 木耳//

新鲜木耳含有一种感光物质,人食用后,会引起日光性皮炎,严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

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