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2018-05-16 14:37 来源:juuluu.net 作者:Laishu
导读: 早几星期前参加openingparty,没有细心品尝这里的菜式,是晚终有机会跟一班朋友再来饭聚,又因人多自然能品尝多点菜式。开始之前先选茗茶,四款茶类有热有冻,选了荔枝大红袍,入口有茶香aftertaste有荔枝的甜味。沙姜鸡卷。鸡卷中全用鸡上脾,以真空慢煮烹调而成,所以鸡肉嫩滑,另沙姜是自家调较

早几星期前参加opening party,没有细心品尝这里的菜式,是晚终有机会跟一班朋友再来饭聚,又因人多自然能品尝多点菜式

开始之前先选茗茶,四款茶类有热有冻,选了荔枝大红袍,入口有茶香aftertaste有荔枝的甜味。

沙姜鸡卷。鸡卷中全用鸡上脾,以真空慢煮烹调而成,所以鸡肉嫩滑,另沙姜是自家调较,味道亦浓郁。

萝卜龙虾酥。龙虾身做得一层鲜橙色而另一层甘黄,橙色部分是加了甘笋汁,酥饼里啖啖龙虾肉鲜甜弹牙,里面用上本地青龙龙虾肉混合马蹄和芫茜而成,但就没有萝卜丝,纯粹因像萝卜丝酥饼才会有这名字。

蓝莓冬瓜。摆碟的一串葡萄的模样十分吸引,是用冬瓜弄成一小颗再浸蓝莓酱而成,瓜粒口感爽脆,味道酸酸甜甜够开胃。

一鸭十味。店家先即席示范片鸭,片皮鸭新鲜出炉,上台时还在出烟呢。

鸭皮薄切沾点黄糖入口即溶,而纯鸭肉可以沾著蒜蓉入口,不过最喜欢的始终是皮肉相连部分,在饼皮涂上烧鸭酱和芝麻酱做的混酱,放点心内美萝卜、哈蜜瓜、京葱和青瓜,最后放鸭肉,混酱配料跟鸭肉味道混合起来很不错耶~

龙虾汤面中汤底是精髓所在,用龙虾壳和多款鱼熬几个小时而成,还加了白兰地所以跟西式龙虾汤有点像,出来也不会太杰身。汤面是即点即拉所以口感弹牙,当中的龙虾肉亦够鲜味。

龙虾捞面的拉面也是人手拉面,口感跟汤面差不多,不过喜欢店家加入了萝卜丝,令人吃起来口感更丰富。而拳头般大的蟹钳包上弹牙虾胶再炸香后,入口是啖啖虾肉蟹肉的化身。

娃娃菜花。店家把娃娃菜弄成花形再洒上樱花虾,配上熬了很久的火腿上汤,味道清爽的娃娃菜跟火腿浓汤一点有违和感也没有。

桂花炒素翅。由店家将八款材料逐一加到砂锅之中炒香,由于过程中没加一点油,所以材料先后次序很重要,特别是一开始要先下咸蛋黄以蛋黄油去起镬,却一边炒一边闻到油香,真是愈看愈吸引。

啤烧元啼。元蹄肉用本地手工啤酒腌制入馔,又因猪手比较漏,所以配上菜饭和石榴籽,令人品尝起来口感更清新。

到吸睛的富贵鸡上场,店家先倒下玫瑰露酒再点火一刻,一时间一室酒香,再用铁捶泥壳打烂才露出富贵鸡真身。由于这个是每日限量菜式,想吃的话便要先预订。

吃过几次千叶豆腐,而通常都是咸食为主,但千叶豆腐花的甜品还是第一次碰上,卖相真的好美呢。

贯彻同集团的点心店“饮茶”,这里的食物以创新卖相和摆盘最为吸引,而烹调方向则以传统菜式为主,出来的菜式也甚有惊喜。

龙面馆

地址:中环德辅道中68号万宜大厦万宜廊地下G04号铺

原文连结:

【中环】龙面馆:精致中菜盛宴,绝不只是面馆!

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迷你黑洞

迷你黑洞爱吃,爱睡,爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西,去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔!

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