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来源:juuluu.net 作者:Laishu
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鹿港海滨小吃高cp值!主打“台湾鲷”有6种吃法

彰化鹿港吴顶钓鱼场。

记者张舒芸/综合报导 图/1817BOX

爱吃鱼的民众可以到彰化鹿港的“吴顶钓鱼场”吃便宜又新鲜的台湾鲷,这边不仅提供免费钓鱼,店家的菜单丰盛,一鱼还有六种吃法选择,开放式的卡拉ok伴唱让吃饭气氛更加分,亲切欢乐的聚会地点,又可以享受美食,有机会真的可以来体验看看!

一整排在钓鱼的人潮。

彰化这间“吴顶钓鱼场”提供免费钓鱼,钓到的鱼可购回(论斤买卖),或奉还店家(店家快炒用),但是钓具要自行准备,也可向店家购买。菜单上,光是这边主打的台湾鲷就有“六种吃法”,有盐烤、糖醋、酱油水、姜丝汤、味增汤和药膳汤的选项,满足味觉上的多种享受,除了鱼之外,这边也有活鳗、虾子和其他小菜,厨师的老手功夫加上新鲜食材、价格又不贵,算是cp值很高的聚会场所。

台湾鲷。

糖醋鱼。

部落客1817BOX表示由于这边靠近海边,所养殖的台湾鲷多半是咸水的,比较没有土味。而他也推荐这边的来餐必点“盐烤台湾鲷”,盐巴将肉的鲜甜锁住,吃起来肉质Q弹、多汁,这也使得吧台上的烤鱼从没停过,甚至有时还供不应求。

吧台上满满的烤鱼。

▼盐烤鱼。

另外他也推荐菜单上没有的“一鱼两吃”,隐藏版美味吃法,有需要可以直接跟店家点餐,那就是“炸鱼肉”,而头尾做成汤,汤就参考菜单上的选择(姜丝、味增)。炸鱼肉外酥内软,大获好评,而鱼汤喝起来味道鲜美,补充了一天满满的胶质。

炸鱼肉。

姜丝鱼汤。

来此用餐有分室内和户外座位。

菜单。

吴顶钓鱼场

地址:彰化县鹿港镇山崙里山寮巷87号
营业时间:1030-2100
电话:
04-771-9589

淡水开店50年的小吃店!手工多汁肉包、油亮内馅鱼丸汤

淡水可口鱼丸。(影片/莉芙小姐爱旅游提供,请勿任意翻摄以免侵权)

 记者张舒芸/综合报导 图/莉芙小姐爱旅游

淡水小吃满街是,这家位于淡水老街上的可口鱼丸,已经开店50年,几乎是淡水人从小吃到大的传统小吃,也是外地人到淡水会品尝的铜板美食之一。部落客莉芙小姐在《旅游超爽的!》分享了淡水这家人潮满满的鱼丸店。

店内项目简单。

淡水街上鱼丸汤满街,莉芙小姐表示这家比较特别的一点是,差别在于它以上等鲨鱼肉做鱼浆基底,加上独特的配料去制作,越嚼越香的鱼丸内馅,是这家店得以传承数十年的最大关键。除了鱼丸汤以外,里面也有古早味肉包的选项,也是这家店的人气餐点。

店内位置不多,大约只能容纳20多人,但大部分的人吃完很快就会离开,所以翻桌率很高。而菜单品项也非常简单,只有包子类和鱼丸、馄饨汤,而且价格都非常亲民,点完餐结账后就可以端到座位上吃,桌上有辣油可以自行添加。

鱼丸汤35元。

鱼丸汤内放有4颗Q弹的鱼丸,简单的芹菜末点缀著汤,莉芙小姐表示,大口咬下会看到油油亮亮的内馅,咸香的滋味伴随着芹菜的脆度,最后喝上一口清汤,满是鱼香的滋味真好。

肉包10元。

刚从蒸笼拿出来的肉包,外观看起来不太起眼,只要吃一口就知道有多美味。热腾腾的包子皮,边捏还很有弹性,搭配里头多汁的肉馅,实在是满足,觉得不够有味道的话,可以加旁边的甜辣酱。

吃完觉得还不够过瘾,也可以外带生馄饨(80元/盒)、鱼丸(110元/包)、馒头(50元/5颗)跟肉包(100元/10颗)。到淡水玩想试试看传统小吃,不妨到可口鱼丸尝鲜。而外提醒大家,暑假期间店家是休息的哦!不要特地跑来却扑空。

可口鱼丸

地址:新北市淡水区中正路232号
电话:02-2623-3579
营业时间:07:00~20:00(暑假7/1~8/31 休息)

传说中的“台南早点”煎至底部焦香的招牌煎包!

文、图/Sean

某天早上经过忠义路的时候看到了某家传统早餐店门口排满了人,回家查了一下才发现国际博彩十大网站他就是传说中的台南早点,决定在某个平日离峰时间过去试试看味道,怎知他们平日生意也是好到不行,就只有我拍照的时后人少了点

菜单

以传统早餐店来说,台南早点的品项算是丰富多元,更厉害的是他们出餐效率极高,我前后去吃了几次都是内用,顺便观察一下哪个时后人最少,结果发现只要人数没有超过十个,几乎不会等超过5分钟,以一家早餐店来说,算是完美的出餐动线与效率

台南早点最让人喜欢的应该是煎饺,其次是煎包,再来才是古早味蛋饼,酥饼的部分则是没有我的缘

煎包和煎饺都有把底部那种"赤赤"的焦香气煎出来,通常在搭配一份蛋饼一起吃比较不会觉得腻,台南有部分的煎饺店前两颗吃起来都还能接受,再多吃一两个就觉得超油腻,这一点在台南早点是比较没有感觉到的

整体上,台南早点算是风味不错,价格平实,出餐效率极高的一家早餐店,非常适合上班族早上冲一波


台南早点
营业时间:6:00 - 中午或卖完(周日公休)
电话:06 214 1721
地址:台南市中西区忠义路一段76号


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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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【汤水】滋阴补肾、价廉物美!生熟地黑豆排骨汤

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

超商小吃无极限!连“现烤胡椒饼”都买得到了一个售价35元

OK超商开卖现烤胡椒饼。(图/资料照)

记者曾婉婷/综合报导

超商小吃无极限!继小7宣布开卖台湾经典小吃“炊肉圆”,OK超商也推出现烤的“胡椒饼”,而且都是24小时吃得到,攻占宵夜族味蕾。

为强化商品结构和创造差异化,各超商业者纷纷导入特色鲜食,引发消费者关注,像是全家日前携手韩国炸鸡最大规模品牌bb.q CHICKEN卖起现炸炸鸡,以及小7也开卖台湾经典小吃炊肉圆;而现在OK超商也推出现烤的胡椒饼。

OK超商指出,自2013年底率先发动现烤鲜食市场“哈烧热点系列”,一直是门市熟食销售主力,除了明星炸鸡外,再推新品胡椒饼,其浓浓的胡椒香气搭配手工拍打的瘦肉馅,馅多皮薄,饱足感十足,新品价35元。

至于备受网友好评的炸鸡,则以辣味香酥腿排荣登销售冠军。OK超商表示,炸鸡平均年销可达百万只,甚至更曾缔造单日卖破5千只的销售记录,业绩最高单月可成长4成。除了炸鸡外,还有经典葡式蛋塔也很受消费者欢迎。

而小7则是于去年推出“蒸的”关东煮新结构,更开发蒸的花生米血糕、蒸糯米肠、蒸台湾黑轮等台式小吃,抢攻点心商机。

小7表示,“蒸的”关东煮目前导入店数有515店,以文教区、医院及交通转运站型门市销售最佳,最热销的品项为花生米血糕,一个月最高可热卖超过15万支;其中发现也有不少民众会购买蒸萝卜糕、蒸糯米肠等当作早餐食用,成为早餐时段新选择。

另外,小7也从消费问卷调查发现,消费者最期待在便利商店吃到的中式点心以蒸肉圆居冠。因此,经内部测试一致获得好评的炊肉圆也已正式开卖,一颗售价30元,预计全台2500家门市都会贩售。

小7说,除了蒸气机可卖蒸肉圆,原本有蒸包机的门市也可贩售,因此消费者可以早上买包子,而中午或下午时段则可买肉圆,预估能带动相关业绩成长和新来客,后续也将开发更多新品。

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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【尖东】永恒不败!轻松自在的Sabatini 意大利早午餐~

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

原文连结:

【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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【西环】抵食辣蟹专门店

小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

这些高雄美食吃过了吗?精选10间在地人都说赞的小吃

文、图/高雄美食地图

雄粉们!

错过了贴文,阿美编帮你整理好了~这里搜集了2108年4月份粉丝激推的平民美食,每篇都是留言、按赞讨论度超高的唷!点图片均可以前往贴文看雄粉们讨论哦

(图文提供:高雄美食地图)

马祖香酥葱油饼。小港

在小港桂阳路与桂明街交叉口,炸得满酥脆的,叫一张还可以选2种口味!!


马祖香酥葱油饼 粉丝这么说

地址:小港区桂阳路与桂明街交叉口
时间:未知

驳二大礼市场鸡排。盐埕

在骑楼下不显眼的摊位,只挂了一个板子说G排50,生意非~~~常好啊!!

驳二大礼市场鸡排粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区大礼街10号
时间:15:30-18:00

庭园柠檬爱玉。三民

在树荫下来碗爱玉好透心凉~~~手洗的爱玉口感滑顺带点脆,还用一整颗的百香果,酸V酸V的,好爽快啊!!

庭园天然柠檬爱玉冰粉丝这么说

地址:高雄市三民区凯歌路54号
电话:07-2232029
时间:11:00-20:00(周日休)

晶品好食馆。新兴

米饭粒粒分明,大火炒饭锅气十足!那天下午快3点了,还是陆陆续续有客人来用餐,平价也不错吃($50~70元)

晶品好食馆
粉丝这么说

地址:高雄市新兴区南台路185号
电话:07-285 6267

阿妙面店。鼓山

从中午开到凌晨4点,一定很多雄友深夜来这觅食过吧?!猪油拌面拌上蒜泥,香气好迷人啊

阿妙面店粉丝这么说

地址:高雄市场鼓山区河川街17号
电话:07-5336636
时间:12:00–4:00

哈麻辣。三民


应该文藻学生都知道这间有个性阿姨的店?中药汤头喝起温醇,也有卖凉面哦

哈麻辣粉丝这么说

地址:高雄市三民区鼎强街113号
时间:17:00-00:00

北门蒸饺。凤山

现包现蒸传统蒸饺,一笼$40。蒸饺皮薄有劲馅料也新鲜,淋上葱酱油再来碗很酸辣汤,很对味啊!!

北门蒸饺粉丝这么说

地址:高雄市凤山区民兴路18号
电话:07-7429535
时间:11:00-21:00(周日公休)

红茶阿嬷。盐埕

在地人很推荐的小巷子里的饮料摊。这次试了红茶牛奶35元、红茶豆浆25元。但听说洛神茶、咖啡牛奶也很多人推哦!

红茶阿嬷粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区高雄市盐埕区大义街124号
时间:06:00-23:00(周一公休)

小夜市牛排。驳二。建国夜市

这里的超人气店家,always都要排队啊!铁板面或排餐都不错,牛肉肉质颇嫩,现煎鸡腿也是招牌。

小夜市牛排(每周六)粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区建国四路

无名肉圆。三民

在地很久的肉圆店,肉圆是油泡的,加上米浆吃就不觉得太油腻。鸭肉面口味是清爽型,汤头颇清甜~

无名肉圆粉丝这么说

地址:高雄市三民区辽宁二街168号
电话:07-3231557
时间:中午11营业,约14:00前收摊


高雄美食地图
作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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#微博行走港澳#日本直送 16款人气小吃

相信很多人到日本旅行都会以当地零食作为手信,无他的,因为日本零食多款式,加上制作精致,更何况零食从来不嫌多,总是有嘴馋的时候。现在不用飞到日本,都可以随时随地吃到日本零食小吃!因为7-Eleven由日本直送的16款自家品牌零食,和风滋味就在你附近。

为打工仔加油小吃

身处忙碌都市生活中,滋味零食小吃对打工仔来说就是最佳精神支柱,7-SIGNATURE粒粒点心面酱油味随时为打工仔加油,享受大家最喜爱的日本传统酱油和蛋黄酱,味道浓郁。而酥脆可口的7-SIGNATURE朱古力饼干采用全麦面粉和麦麸,是办公室零食柜不可或缺的一部分。

宵夜睇波打机煲剧人气小吃

睇波、打机、煲剧或宵夜又怎少得大堆零食呢?佐酒首选的7-SIGNATURE杂锦果仁、花生朱古力、朱古力夹心饼干、白朱古力夹心饼干、芝士味及盐味粟米脆定是睇波及打机的必然选择,酥脆质感来自于四层仔细营造,精挑三种芝士粉,包括车打芝士、奶油奶酪及金文培奶酪,配合玉米甜味,“芝士迷”定难以自拔。

派对或野餐精选小吃

亲亲大自然躺在草地上野餐成为不少人周末节目,方便携带的小吃最适合野餐,7-SIGNATURE碎朱古力曲奇、牛油曲奇及葡萄干,无论小朋友或大朋友都喜欢。7-SIGNATURE法式朱古力脆啖啖浓情蜜意,而7-SIGNATURE双重果仁朱古力外层由牛奶朱古力覆盖,同时品尝到花生和杏仁碎所带来的酥脆感。

OL Keep Fit下午茶之选

混和有机米醋调味,清新脆口的7-SIGNATURE海带根绝对是OL Keep Fit 零食之选。至于 7-SIGNATURE脆酸梅粒也是不少女生喜爱的小食,味道清爽。 此外, 7-SIGNATURE芝麻棒也是爱美一族的下午茶之选。

除了是次16款7-SIGNATURE和风人气小吃外, 7-Eleven亦推出一系列日本鲜食产品,包括御之简食饭团、和风滋味三文治。

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OL至爱健怡素早点

上环的苏杭街美食荟萃,笔者有数位朋友在此经营餐馆,因此不时到区内探访,并顺道“医肚”。最近闲逛时,发现街上多了一家全新咖啡店Kaffeine,原址前身是有机餐厅,新店装潢充满北欧风格,环境开扬,供应素早餐及西式甜品,深得区内OL喜爱。

文、图:朝朗

醉人朱古力冻啡

这店近门口处设有开扬座位,白色墙身配以木色装潢,充满北欧情调。以自家拼配咖啡豆冲调的咖啡固然是招牌货,但笔者更喜欢店内的素早餐及西式甜品,皆因卖相精致,别具风味。先说咖啡,正如店主所说,苏杭街是卧虎藏龙之地,与新店相隔数个铺位,已有两家享负盛名的咖啡店,分别是The Cupping Room和Barista Jam,还未计算街头巷尾的其他劲敌。这里选用的咖啡豆由店主专做“炒豆”的朋友制作,以三种果酸味较突出的咖啡豆拼配而成,出品散发豆香味,且层次丰富。笔者点选了冰冻Mocha咖啡,有别于坊间的朱古力咖啡,特别混入Baileys酒,增添了一份酒香及奶滑感觉,让人 迷。

听说这里沙律水准不俗,深受区内上班族欢迎。想吃得丰富,推介招牌森林早餐,包括自家蛋黄酱薯仔粒、杂莓、乳酪、无花果、火龙果、香蕉、橙、奶油面包、沙律及炒菇,饱肚又健康,当中的蛋黄酱薯仔粒很惹味,每日供应至下午,是OL最喜欢的午餐之选。

蓝带厨精制甜品

店内甜品也值得一试,由英国蓝带厨艺学院毕业的饼厨负责,当日的精选是梳乎厘芝士蛋糕,结合了梳乎厘和芝士饼两种甜品的做法,令饼身不会太厚重,软滑可口,充满芝士香,却不会腻喉,淋上自家制莓酱享用,特别滋味。其他推介有朱古力酱法包配焦糖香蕉及雪糕、意大利Tiramisu等,各有风味,可让甜品迷大快朵颐。

梳乎厘芝士蛋糕 $68

结合两种甜品的做法,令饼身不会太厚重,软滑可口,却不失芝士香,伴以自家制莓酱享用。

朱古力法包配焦糖香蕉及雪糕 $78

有齐焦糖香蕉、雪糕,加上特制朱古力法包,甜品迷必试。

Mocha $42

特别混入了Baileys酒,增添酒香,与朱古力咖啡非常对味。

森林早餐 $108

包括自家蛋黄酱薯仔粒、杂莓、乳酪、无花果、火龙果、香蕉、橙、奶油面包、沙律及炒菇。

Kaffeine

地址:上环苏杭街108号地下

查询:2639 5100

●餐厅装潢以木色作主调,加上白色墙身,充满北欧情调。

●位于上环苏杭街的Kaffeine,以轻食、甜品及咖啡打响名堂。

●餐厅选用自家拼配咖啡豆,经咖啡师冲调后,散发诱人的香浓味道。

饮食街

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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【食谱】日本塩麹做法

O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

公馆夜市 来了必吃不可的四大小吃

去过台湾大学所在的捷运站:公馆站,就会发现大学周围都会有许多型形形色色的摊商或是商店,到了晚上则是不输给各大专门夜市的繁华,但会发现很多人无法选择太多美食搭配或是建议,这次这篇是要介绍到了公馆夜市一定要必吃不可、其他夜市都不会有的四大小吃,让大家认识一下。

龙哥无骨鸡腿排

从汀洲路往水源市场的右侧第一家摊贩,红色的招牌就是好吃的鸡排摊:龙哥无骨鸡腿排

第一口咬下鸡腿排时,你会发现鸡腿排会喷汁,而且皮酥肉软,让人忍不住一口接一口,买的时候避免客人会吃腻,还特地加上很多的沙拉在里面,而且不只这样,沙拉口味还能选择:会辣的酸辣酱、不辣的酸辣酱及小朋友都很喜爱的美乃滋。

如果在摊贩附近吃的话,吃完沙拉还能跟老板要,且酱料也能从三种口味中再选一种搭在沙拉上,超佛心的,连不怎么喜欢吃鸡腿排的女孩子,为了吃沙拉也是会买著搭著吃。

姜记蔬菜大蛋饼

北市原有两大家蔬菜大蛋饼,一家是南阳街蔬菜大蛋饼,另一家则就是在公馆夜市的姜记蔬菜大蛋饼,两家都是有自己的口味和人潮,但自从南阳街的蔬菜大蛋饼收掉之后,公馆蔬菜大蛋饼店就变成了每天晚上人排最长的摊贩。

店家有分很多口味,这些料必须要在蛋饼的饼皮在煎熟前跟店家讲,不然煎熟饼皮后很难包起来,所以当要买的同时,就必须先讲口味也避免店员的困扰。

微湿润的高丽菜,加上煎到有点脆的饼皮,两个融搭在一起,就是大家排队也想要吃的疏菜大蛋饼,来公馆夜市不来吃这道,真的是会后悔一辈子。

雄记葱抓饼

这家可是台大生都知道的店面,老板娘的亲切及老板放料的豪迈,造成每天学生要省便宜时,必来吃的铜板美食店家之一。

加上老板娘都会很亲切说是否要酱料及要不要加九层塔,九层塔老板都是免费加的,真的是让人佛心到了极点,这么好的店家,怎不能用台币砸下去。

无名红豆饼

这真的是一家完全没有名字的红豆饼店,加上老板是不喜欢拍照而出名,所以他在店面上面张贴一张禁止拍照的图案,大家还是乖乖遵守规则排队买就好。

老板用料相当扎实,每口吃下去都能到满满的馅料,很适合当作下午肚子饿时的小点,心动了吗?品尝不容错过的美食就是要马上行动的心,快点冲去买!

原文连结:

【公馆夜市,来了必吃不可的四大小吃】

小店心机制!!东欧街头小吃烟囱卷加雪糕|尖沙咀食乜好|

尖沙咀厚福街后面一条小巷,最近开了家小铺,竟然在卖东欧小吃 烟囱卷 ,而且整个 烟囱卷 也是在店内每日新鲜制作,而且可以加上冰冻的软雪糕一起享用,相当吸引!一齐直击吓,这条 烟囱卷 的制作过程吧!

捷克偷师 前酒店饼师用心制作 烟囱卷

一次捷克之旅,在金钟某酒店工作的饼师阿康,遇上东欧小吃“Kürtskalács”,也就是 烟囱卷,第一次吃到便大感惊喜。从通心烟囱中间,阿康有了构思,想模仿鸡蛋仔雪糕的做法,将圆滚滚的 烟囱卷 当成雪糕筒!回港后辞去饼房工作,与朋友开店实现自己的构思。

椰丝烟囱卷配牛奶朱古力雪糕 $38

烟囱卷外层的裹上椰丝和焦糖,甜美酥脆,包心带淡淡面香与肉桂味,甚有水准,即使是配角的雪糕,朱古力味也是用上贵价的Valrhona朱古力粉调配,抵赞!

店主 阿康

在酒店饼房工作了六年的阿康,旧时用惯欧洲贵价材料,自己开店也改不了手势,所以一条烟囱卷利钱不多。

欧州进口器具 每日新鲜制作

面团每日在开店前准备,混合本地面粉和欧州面粉制作,用打面机打好,再分成小份,发酵数个小时而成。

面团之后,人手搓成长条状。

卷上来自欧州的专用的木棒模子做形。

再洒上一层糖粉和肉桂粉。

之后挂在架上短暂发酵。

十数分钟过后,则可放进专用焗炉,烟囱卷不停转动,慢慢烤熟。

最后阶段,要转到高火位置,使面层砂糖溶化,烤成焦糖。

出炉后就衬热裹上一层花生碎或椰丝碎。

再唧上软雪糕和自选Toppings即成。

烟囱卷 Chimney Ice-cream

地址:尖沙咀厚福街9号豪华阁地下B铺 (显示地图)

营业时间:星期日至四: 1pm-10:30pm 星期五至六: 1pm-11pm

电话: 从缺

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食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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走吧 去上海 最道地的11种特色小吃

小笼馒头

最道地理由:皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,上海特色小笼馒头其实就是现在所说的小笼包,是上海的一大特色小吃。它的个头很小,但功夫可不小。依不同节令选材入馅,不放味精调味,而是用鸡汁代替。蒸起来皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,一口咬下去汤汁满溢,一不小心很容易就烫了嘴。其中最具代表性的就是豫园百年老店南翔馒头店,每次都有长龙一样的队伍在等待购买。哪里吃:南翔馒头店

生煎馒头

最道地理由:底酥、皮薄、肉香,百年上海小吃生煎馒头就是所谓的生煎包。是已有百年历史的上海小吃。圆圆的, 顶层的皮很薄, 撒著些许葱花,而底层被煎得酥脆,还沾著大大小小的芝麻粒,一口咬下去,美味的油汁随着鲜肉进嘴会慢慢地溢出来,所以吃的时候要备好纸巾或是端著盘子吃。底酥、皮薄、肉香,这个百年上海小吃可谓是滋味无敌。哪里吃:丰裕生煎

浇头面

最道地理由:各色浇头,口味随心所欲浇头面是苏式面中的一种,特别具有季节特色。春季主打刀鱼汁面,刀鱼能补气活血,营养好吃;夏季有三虾面,分别是虾仁、虾子、虾脑;秋季的虾蟹面选用了秋日肥美的大闸蟹,剁碎后与虾仁一起炒,味道鲜美。所谓浇头,就是淋在面上的葱蒜酱汁及鱼、肉、虾等除面之外的主菜,你可以根据自己的喜好来选择配面的菜。哪里吃:沧浪亭

排骨年糕

最道地理由:软糯酥脆,实惠的上海小吃排骨年糕可以说是最经济实惠的上海小吃了。被炸得软糯酥脆的年糕与特制的排骨放在一起,淋上甜面酱或者是辣酱,既有排骨渗进嘴里的香,又有糯米淡淡的甜,十分可口。虽然看起来简单,但是要做到软糯酥脆,这其中的制作过程可是大有学问,每一家店都有自己的独到秘方。最推荐的,是鲜得来的排骨年糕。哪里吃:鲜得来

葱油拌面

最道地理由:鲜香的上海特色风味葱油拌面是上海非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到,只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而纯正的葱油拌面。拌面没汤、没浇头,一盘面撒上葱花,淋上酱油制作的调味料,把葱炸得香喷喷的滚油浇在面上,拌制即成一碗葱油拌面。此时的拌面面白、油红、葱香浓郁、面的口感筋道。一碗好拌面在手,如果桌上再来几道好吃的小菜,真是人生一大享受。哪里吃:振鼎鸡、松月楼、四季春、沧浪亭

汤圆

最道地理由:纯手工制作,带着老上海的怀旧味来到上海,当然不能错过浓浓怀旧味的汤圆。手工搓制的汤圆皮Q软适中、嚼感绝佳。有豆沙、泥枣、芝麻、酒酿等各种口味,轻轻咬一口,汁水就缓缓溢出来。推荐肉馅汤圆,有着和一般的肉不太一样的鲜美。而卖的最好的,则是以酒酿为汤底,用猪油麻蓉为馅料的汤圆。一口品尝甜汤,一口咀嚼汤圆,美味至极。哪里吃:宁波汤圆店

咸浆

最道地理由:离不开上海的老味道上海早餐的豆浆有三种:淡浆、甜浆和咸浆。淡浆和甜浆,全世界的口味都差不多,唯有这咸浆,离开上海,就离了它的味。咸浆浓郁而翻滚,看着就一个字:混。看着“混”,吃着就浓。一碗好的咸浆,第一口烫嘴,第二口辣嘴,到最后唯有满头大汗淌淌滴,淋漓而痛快,酣畅而豪迈!哪里吃:旧城厢、棚户区梦花街

白斩鸡

最道地理由:肉嫩酱鲜,爱不释口三黄鸡指的是黄皮、黄毛、黄爪的鸡,缺少其中任何一样都不是三黄鸡。蒸好的白斩鸡,嫩黄的皮顺口而不软烂,皮肉间连着鲜美的油脂,再搭配店家特调的酱油,入口即化,绝对不比山珍海味逊色。只要吃一次,就会上瘾,停不了口,觉得人间美味就是如此。哪里吃:振鼎鸡

油豆腐细粉

最道地理由:只有油豆腐与粉丝的清汤是最爱油豆腐细粉看起来非常简单,清清一碗汤,只有油豆腐和粉丝。你可以在里面加一份油面筋和百叶包,便使得这份简单的汤料变得丰富。虽然它的汤很清,但是味道却很鲜,用上海人的一句话来说,就是“鲜得眉毛也要掉下来了!”而且这碗清汤粉丝也可以安抚害怕油腻的胃。哪里吃:乔家栅

素菜包

最道地理由:清爽可口,价格公道松月楼的素菜包是最有名的,每天从一大早6:30开始,就有很多上班族开始来这里排队买素菜包作为早餐。门口总是排著长队,一天下来可以卖掉五六千个素菜包。素菜包有香菇和青菜的,大大的菜心,非常鲜香,软软的皮又白又嫩,看着就很吸引人。吃进嘴里清爽可口,让人一个接一个下肚,相当满足,且素菜包价格很便宜实惠。哪里吃:松月楼

奶油五香豆

最道地理由:老城隍庙饮食文化中的代表奶油五香豆可以说在始于清同治、光绪年间的老城隍庙饮食文化中是颇具代表性的零食小点。很多人喜欢把它拿来当零嘴配着热茶食用。奶油五香豆的制作方法很简单,将当地特产的绿色蚕豆炒过后,加上茴香、桂皮、白糖、奶油、再以盐巴调味。甜咸适口、余味悠长,且营养丰富。哪里吃:五香豆商店

本文摘自《走吧!去上海》一书,由有意思出版社授权提供

原文连结:

【走吧!去上海,最道地的11种特色小吃】

不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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台北迪化街-铜板美食小吃妙口肉包四神汤

位于台北大桥头站附近,前往永乐市场的路上,大稻埕迪化商圈有着许多美食小吃,是许多假日游客的热门景点,也能在巷弄间发现一些特色店家,在迪化街与民生西路口旁,经过时便看到彰化银行骑楼下,有着大排长龙的人潮,客人不时望着蒸笼,等待着刚出笼的食物,脸上充满期待垂涎三尺,伴随马路上的汽机车声,路边用餐的客人也照样低着头吃着,这一切就更让人想一探究竟,这家店到底卖着什么样的美食呢。

牌子上面简单写着肉包两个字,而且只卖单一口味,可以选择外带冷冻肉包或内用,外带时冷热肉包也可一起搭配购买,所以外带排队的人潮也延伸到了马路上,同时内用的客人也勤奋地吃着,并另外可以加点四神汤一起食用,整家店就专卖这两种,实在是非常特别。

肉包一颗 20元

稍等了一会儿,热腾腾的肉包上桌了,刚出炉温度烫口,要非常小心食用,外观完美没有破皮,一口咬下外皮居然是松软绵密的口感,跟一般的肉包不太一样,内馅有着扎实的猪肉,黑胡椒风味,还有洋葱带出的一点甜味,整体搭配刚刚好,适合喜欢吃黑胡椒风味的朋友,油而不腻,吃完会让人立马想再加点一颗,外带也有买十送一的服务。

四神汤 60元

端上来的四神汤,马上闻到浓厚的中药味,仔细一看,汤头颜色也似乎不太一样,常见的食用方式是可自行斟酌加入人参泡的米酒,但店家似乎已经事先加入一定的比例,所以味道偏浓厚,用汤匙捞起发现用料特别丰富,除了常见的薏仁跟肠子之外,莲子茯苓芡实淮山等中药材也都加入了,汤头颜色特别就是这些原因,喝完有种喝了大补汤的感觉,重点是可以无限续汤,真的是大口满足。

店家除了礼拜一公休外,每天都几乎从中午开到七点卖完为止,一笼一笼出炉的肉包,飘散出来的香气,实在是令人无法抵挡诱因,台湾传统小吃肉包跟四神汤,不只在地人喜爱,连日本客人也不少,板子上也有贴心标示日本语的价位与购买方式,有机会可到店内享用传统铜板美食,一游大稻埕迪化街商圈,发现更多台湾传统之美。

原文连结:

【台北迪化街-铜板美食小吃】妙口肉包四神汤

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